Suche - najstarsza metoda konserwacji
Konserwanty i ich szkodliwy wpływ na organizm ludzki są w dzisiejszych czasach na ustach wszystkich. Z suchymi warzywami jesteś po bezpiecznej stronie. Długi okres przydatności do spożycia osiąga się tylko poprzez usunięcie wilgoci. Najbardziej naturalnie dzieje się to w powietrzu. Ale piekarnik i suszarka są również idealne do delikatnego suszenia.
też przeczytaj
- Wszystko we właściwym miejscu: optymalnie przechowuj warzywa
- Kukurydza - Owoc czy Warzywa? A może coś zupełnie innego?
- Suszone owoce - mniej wilgoci dla dłuższego okresu trwałości
Czas i temperatura suszenia
Wilgoć musi zbezcześcić warzywa, zanim gnijące bakterie i pleśń będą mogły je ogryźć. Ważne jest, aby dotrzymać czasu, aby warzywa wysuszyły jak najszybciej, a jednocześnie zachowały ich aromat i składniki odżywcze.
Temperatura jest taką śrubą regulacyjną, za pomocą której można obracać czas. Im wyżej się wspina, tym szybciej odparowuje wilgoć. Warzywa nie powinny być smażone, dlatego górna granica to 50 stopni Celsjusza. Suszarka automatycznie reguluje temperaturę, w piekarniku można ją ustawić ręcznie.
Odpowiednie warzywa
Teoretycznie każde warzywo można suszyć. Podczas gdy Ty decydujesz się tylko na niektóre odmiany w domu i kupujesz resztę swoich potrzeb świeżych, wszystkie rodzaje warzyw są mile widziane jako lekkie na wycieczkach trekkingowych.
Wszystkie rodzaje warzyw, które dodają smaku naszym potrawom, mogą to zrobić w stanie wysuszonym:
- Marchew
- por
- seler
- cukinia
Porady
Te warzywa są często używane razem. Dlatego wskazane jest suszenie i przechowywanie ich jako mieszanki.
Do tego rodzaju konserwacji nadają się również pomidory i papryka. W krajach południowych wieńce z papryki wiszące do wyschnięcia na ścianie domu są częstym widokiem na obszarach wiejskich. Ponieważ pogoda rzadko kiedy jest tu tak gorąco, może być konieczne należy unikać na środkach pomocniczych do suszenia.
Każde warzywo suszy się inaczej
Ponieważ poszczególne rodzaje warzyw różnią się pod każdym względem, proces musi być precyzyjnie dostosowany. W tym miejscu można podać tylko ogólną charakterystykę metod suszenia. Niezbędne jest uzyskanie informacji dotyczących poszczególnych odmian.
Suszenie - to kluczowe dane
Czy warzywa są dojrzałe i świeżo zebrane, umyte i pokrojone na odpowiednie kawałki? Wtedy może iść! Jakie suszenie pozostawia się warzywom, należy dokładnie zważyć. Poniższe wskazówki mogą pomóc w podjęciu decyzji.
- najbardziej naturalne jest suszenie powietrzem
- ale też trwa najdłużej
- może zająć wiele dni
- Suszarka nadaje się do dużych ilości
- schnie automatycznie i delikatnie w niskich temperaturach
- Piekarnik jest praktyczny i zawsze dostępny
- skraca czas schnięcia
- suszenie z odrzutami światła chroni kolor
Porady
W przypadku suszenia najważniejsza jest elastyczność. Jeśli temperatura powietrza nie jest już wystarczająca do zakończenia procesu suszenia, należy go kontynuować w czasie inną metodą.
Okres ważności i użytkowanie
Jeśli suszone warzywa wejdą w kontakt z wodą, ponownie ożywają. Wiele odmian warzyw w niczym nie ustępuje świeżo zebranym. Zwłaszcza gdy jest używany w gotowanych potrawach.
Okres przydatności do spożycia suchych warzyw może wynosić lata, ale należy go ustalić osobno dla każdej odmiany. Całość powinna być przechowywana w chłodnym, suchym miejscu i chroniona przed światłem. Niektóre otwarte, inne szczelnie zamknięte.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jak darmowy plik PDF wydrukować na własną rękę
