Przygotuj żółtka do zamrożenia
W przypadku jajek do głębokiego mrożenia najważniejsza jest świeżość: aby zapobiec skażeniu bakteryjnemu, jaja muszą być umieszczane w zamrażarce całkowicie świeże. Surowe żółtko można zepsuć już po dwóch godzinach w temperaturze pokojowej.
Po rozmrożeniu żółtka jaj mają tendencję do tworzenia twardej skórki, co może być denerwujące w zależności od planowanego przetwarzania. Aby temu zapobiec, wymieszaj żółtka z odrobiną soli (jedna łyżeczka na dziesięć żółtek) lub z cukrem (jedna łyżka stołowa na dziesięć żółtek).
Jeśli jeszcze nie zaplanowałeś, na co chcesz wykorzystać żółtka na później, możesz je zamrozić w dwóch porcjach: słonej do dań słonych, drugiej z cukrem do deserów.
też przeczytaj
- Mrożenie malin – delikatnie konserwuje owoce
- Zamrażanie ziela maggi – tak można zachować lubczyk
- Odpowiednio zamrozić pasternak i przechowywać go przez długi czas
Porcja optymalnie
Żółtka należy zamrażać w małych porcjach, aby można je było optymalnie porcjować do późniejszego przetworzenia. Istnieją trzy sposoby przechowywania żółtek jaj, które chcesz zamrozić:
- szczelnie zamykane plastikowe pudełka
- torba do zamrażania
- Formy do kostek lodu
Pudełka plastikowe
Wadą plastikowych pudełek jest to, że większość z nich jest za duża na małe porcje jajek. Pudełka nie muszą być całkowicie wypełnione, ale nawet do połowy zajmują dużo miejsca w komorze zamrażarki. Jeśli wybierasz plastikowe pudełka, oznacz je ilością żółtka, dodatkiem (sól lub cukier) oraz datą zamrożenia.
torba do zamrażania
Torebki do zamrażarki można łatwo napełnić niewielką ilością jaj, a następnie zamrozić leżąc na płasko, co zajmuje bardzo mało miejsca w zamrażarce. Przed napełnieniem torebki należy oznaczyć datą zamrożenia, ilością żółtka jaja oraz napisem „Sól” lub „Cukier”.
Formy do kostek lodu
Żółtka porcjowane w foremkach do lodu są szczególnie wygodne do późniejszej obróbki. Kostka lodu jest mniej więcej taka sama jak żółtko jajka, więc możesz z łatwością pobrać potrzebną ilość. Jak tylko masa zostanie całkowicie zamrożona, kostki żółtka można przenieść do wcześniej oznakowanych torebek do zamrażania.
Co jest ważne podczas rozmrażania?
Higiena jest szczególnie ważna podczas rozmrażania jaj, ponieważ surowa żywność zwierzęca jest szczególnie podatna na szkodliwe zarazki. Zaleca się, aby żółtka powoli się rozmrażały w lodówce. W ten sposób łańcuch chłodniczy nie zostaje przerwany, a drobnoustroje nie mają szans na skażenie jaja.
Zjedz mrożone żółtka najpóźniej po dziesięciu miesiącach i ugotuj je przez pieczenie, pieczenie lub gotowanie przed spożyciem.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jak darmowy plik PDF wydrukować na własną rękę
