Dlaczego i jak to się robi + 1 pyszny przepis

Po co podlewać fasolę

Suszona fasola jest bardzo twarda i długo się gotuje, aż zmięknie. Jest to również jeden z powodów, dla których fasolę należy podlewać: czas gotowania skraca się co najmniej o połowę. Ale podlewanie ma też inne powody: fasola zawiera substancje, których nie możemy strawić, takie jak węglowodany galaktoza. Ponieważ te substancje są z nami niezgodne, powodują wzdęcia. Podczas moczenia substancje te rozpuszczają się i trafiają do wody. Dzięki temu fasola jest łatwiejsza do strawienia i nie wpędza nas w kłopotliwe sytuacje.

Jak prawidłowo namoczyć fasolę

Aby podlewanie rozwijało wszystkie pozytywne efekty, należy postępować w następujący sposób:

• Dokładnie umyj fasolę
• Umieść fasolę w odpowiednio dużym rondlu (co najmniej czterokrotność powierzchni, jaką zajmą ziarna) i napełnij rondel dwukrotnie większą ilością wody
• Niech fasola moczy się przez noc
• Następnego ranka wylej wodę i opłucz ziarna pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości
• Teraz możesz gotować i przygotowywać fasolę, jak chcesz

Pyszny przepis na wegetariański gulasz z fasoli

Potrzebujesz:

• 200g suszonej białej fasoli
• 400g gotowanych, obranych pomidorów
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 100g pora
• 200g marchewki
• 5 łodyg selera
• 1,2l bulionu warzywnego
• 200ml czerwonego wina
• Oliwa z oliwek
• czosnek
• Sól
• pieprz
• rozmaryn
• tymianek
• Papryczka chilli

Następnie wykonaj następujące czynności:

• Namocz fasolę przez noc jak opisano powyżej i dobrze spłucz
• Ugotuj od jednego do trzech ząbków czosnku (w zależności od gustu) z dużą ilością oliwy z oliwek i papryczki chilli
• Dodać koncentrat pomidorowy, czerwone wino i wywar warzywny oraz fasolę i gotować przez półtorej godziny
• Następnie dodaj posiekane warzywa i przyprawy i gotuj gulasz jeszcze przez pół godziny.
• Dziesięć minut przed końcem gotowania można opcjonalnie dodać 100g makaronu lub podać gulasz z pieczywem.