Zrób miazgę truskawkową
Zawsze używaj doskonałych owoców bez siniaków, ponieważ truskawki szybko się psują nawet w temperaturach poniżej zera.
też przeczytaj
- Konserwowanie truskawek – tak to działa z cukrem, octem, alkoholem
- Włóż truskawki - tak to działa ze Schwipsem i bez
- Zamrażanie Renekloden: Oto jak to działa
Składniki na 4 porcje
- 500 g truskawek, odważonych oczyszczonych
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
przygotowanie
- Drobno zmiksuj umyte, utarte suche truskawki za pomocą blendera.
- Dodaj sok z cytryny i cukier, ponownie krótko wymieszaj.
- Dopraw do smaku i trochę dosłodź, jeśli chcesz.
- Jeśli drobne pestki Ci przeszkadzają, możesz przecedzić purée truskawkowe przez sito przed zamrożeniem.
Zamroź miąższ truskawkowy
Jest to szczególnie praktyczne, jeśli miąższ truskawkowy można usuwać porcjami. Więc włóż go do tacki na kostki lodu i zamroź.
Alternatywnie możesz napełnić miazgę w woreczku do zamrażarki i szczelnie zamknąć. Rozłóż zamrożone puree na cienkim arkuszu i połam na małe kawałki.
Zamroź całe truskawki
Czy chcesz zamrozić owoce, wymagane są dwa kroki:
- Truskawki umyć, usunąć szypułki i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Połóż jeden po drugim na tacy i włóż do zamrażarki na dwie godziny.
- Przenieś zamrożone truskawki do puszek zamrażarki i zamroź.
Niestety owoce tracą kruchość podczas rozmrażania w kuchence mikrofalowej lub lodówce. Wynika to z dużej zawartości wody. Jeśli płyn zamarza w truskawkach, również rozszerza się i rozrywa ściany komórkowe. Po ponownym rozmrożeniu struktura owocu jest więc dość miękka.
Jeśli chcesz użyć mrożonych jagód jako polewy do ciasta, powinieneś użyć ich zamrożonych, jeśli to możliwe. W przypadku tart truskawkowych po prostu połóż owoce na dnie i polej je gorącym lukrem. Ponieważ lukier krzepnie szybciej z powodu zimna, truskawki pozostają stosunkowo twarde.
Porady
Nie wyrzucaj oskubanych liści truskawek. Zaparzone gorącą wodą tworzą bardzo smaczną herbatę. Możesz również zmielić warzywa w moździerzu i dodać trochę białego balsamico do letnich sałatek, które zostały ugotowane na patelni.
