Zagotować kapustę białą »Pyszna alternatywa dla kapusty kiszonej

Wymagane przybory

Oprócz piekarnika z ociekaczem lub automatyczną kuchenką potrzebne będą odpowiednie szklanki:

• Klasyczne słoiki mason ze szklanymi wieczkami, gumowymi pierścieniami i metalowymi zapięciami.
• Naczynia z zakręcanymi wieczkami. Jeśli chcesz ponownie użyć używanych okularów, upewnij się, że uszczelka jest nienaruszona.

Możesz również użyć słoików z pokrywkami, gumowych pierścieni i metalowych wieszaków. Mają one jednak tę wadę, że nie można wiarygodnie sprawdzić podciśnienia.

Składniki

• 1 duża biała kapusta
• 500 g cebuli
• 500 ml octu z białego wina
• 250 ml oleju rzepakowego
• Sól, pieprz, kminek i cukier do smaku

przygotowanie

1. Wytnij łodygę kapusty.
2. Pokrój w paski.
3. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w paski.
4. Kapustę, cebulę i przyprawy włożyć do dużej miski i energicznie zagnieść. Kapusta musi być miękka w dotyku, a sok musi wyjść.
5. Dopraw ponownie do smaku.
6. Wlej warzywa do słoików. U góry powinien pozostać margines o szerokości dwóch centymetrów.
7. Załóż pokrywkę.

Konserwowanie w maszynie

1. Umieść szklanki na ruszcie maszyny do konserw. Nie wolno im dotykać.
2. Wlej wodę, aż naczynia znajdą się co najmniej w połowie.
3. Konserwowanie w temperaturze 98 stopni przez 90 minut.
4. Wyjmij za pomocą podnośnika do szkła, połóż na ściereczce i ostudź.
5. Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
6. Etykietuj, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Konserwowanie w piekarniku

1. Gotowane potrawy włożyć do miski ociekowej i wlać 2 centymetry wody.
2. Wsuń do rurki na dolnej szynie, podgrzej do 180 stopni.
3. Jak tylko w szklankach pojawią się małe bąbelki, wyłącz je i pozostaw kapustę w piekarniku na kolejne 30 minut.
4. Wyjmij i ostudź na ściereczce.
5. Sprawdź, czy we wszystkich naczyniach powstała próżnia.
6. Etykietuj, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.