podstawowe informacje w skrócie
- Surowe Żołędzie nie są jadalne ze względu na wysoki udział tanin
- Prażone żołędzie zawierają jednak wiele witamin, minerałów oraz cennych węglowodanów i tłuszczów
- Kawę i chleb można zrobić z prażonych żołędzi
- Jeśli nie zbierzesz żołędzi do późnej zimy lub wczesnej wiosny, większość garbników została już wypłukana
Czy możesz jeść żołędzie?
Żołędzie są jednocześnie trujące i jadalne. Wbrew powszechnemu przekonaniu żołędzie nie zawierają kwasu cyjanowodorowego. Niemniej jednak znaczna ilość toksycznych tanin, zwłaszcza kwasu garbnikowego, powoduje silny dyskomfort po spożyciu surowych żołędzi. W zamian żołędzie są bogate w zdrowe witaminy i minerały. Nasi dziadkowie docenili wysoką wartość odżywczą w latach powojennych głodu i kiepskich zbiorów. 100 gramów żołędzi zawiera aż 387 kalorii, a także 40,75 grama węglowodanów i 23,86 grama tłuszczu.
też przeczytaj
- Czy żołędzie naprawdę są trujące?
- Owocami dębu są żołędzie
- Łubin - wytrzymałe, wszechstronne urządzenia do ogrodu
Chleb żołędziowy, makaron z żołędzi i kawa z żołędzi pomogły naszym przodkom przetrwać trudne czasy swoim orzechowym, aromatycznym smakiem. Dla niezliczonych dzieci mąka z żołędzi była ostatnim bastionem głodu. Naturalna żywność przez długi czas była zapomniana, a teraz przeżywa swój renesans.
Robienie żołędzi jadalnych - jak to działa?
Robaki w żołędziach sprawiają, że owoce są w zasadzie niejadalne. Najpierw sprawdź zebrane lub zakupione żołędzie pod kątem inwazji robaków. Wyraźną wskazówką są malutkie wywiercone otwory w powłoce. Wszystkie pozostałe żołędzie napełnij wodą w wiadrze. To, co unosi się na powierzchni wody, jest sortowane jako zjedzone przez robaki. Jak sprawić, by pozostałe żołędzie były jadalne:
- Rozłóż żołędzie na blasze do pieczenia
- Piecz w piekarniku w temperaturze 150° przez 20 minut
- Obierz upieczone żołędzie i włóż je do woreczka lub siatki do prania
- Zanurz worek w wiadrze z wodą na 4 dni
- Codziennie zmieniaj wodę, aż będzie czysta
- Wysuszyć oczyszczone żołędzie w piekarniku w temperaturze 100° na blasze do pieczenia
- Po wysuszeniu zmiel drobno w maszynce do mięsa, młynku do kawy lub blenderze
Obróbka krok po kroku, polegająca na pieczeniu, obieraniu, moczeniu i suszeniu, usuwa z żołędzi toksyczne taniny. To, czy rzeczywiście zmielisz wszystkie orzechy po wyschnięciu, zależy od Twojej osobistej decyzji. Rozpieszczaj swoich bliskich pieczonymi żołędziami jako bardzo zdrową przekąską w przytulnej atmosferze.
youtube
Przepisy na chleb żołędziowy i kawę żołędziową
Z gotowej mąki z żołędzi można przygotować różne potrawy, takie jak makaron lub chleb. Trzymasz w ręku podstawowy składnik legendarnej kawy żołędziowej, znanej również jako muckefuck. Dwa przepisy na chleb żołędziowy i kawę z żołędzi mogą pobudzić Twoją kulinarną wyobraźnię:
Chleb Żołędziowy - Składniki i Przygotowanie
- 500 g mąki z żołędzi
- 500 g mąki pełnoziarnistej, do wyboru mąka żytnia lub orkiszowa
- 25 g drożdży
- 750 ml letniej wody
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka miękkiego masła lub oleju
Wymieszaj razem mąkę i sól. Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać. Dodaj masło lub olej. Mieszaj w letniej wodzie, aż powstanie puszyste, luźne ciasto. Włóż ciasto do miski i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ponownie zagnieść wyrośnięte ciasto i uformować z niego długi chleb. Rozgrzej piekarnik do 220° grzania górnego i dolnego. Umieść ciasto na posypanej mąką blasze do pieczenia i wsuń na środkowy ruszt. Po 30 minutach obniż temperaturę do 190°. Wykonaj test pieczenia co 30 minut: przekłuwaj drewniane patyczki i kontynuuj pieczenie, dopóki ciasto się do nich przyklei. Suchy patyczek oznacza koniec czasu pieczenia.
Kawa Żołądź - Składniki i Przygotowanie
Kawa z żołędzi nie zawiera kofeiny
- za filiżankę Muckefuck: miska mąki żołędziowej
- Filtr do kawy z bibułą filtracyjną
- Cukier, cynamon i mleko do smaku
Jeśli przerobiłeś żołędzie na mąkę, przygotowanie nie różni się od tradycyjnych ziaren kawy. Zagotuj bulgoczącą wodę. Napełnij worek filtracyjny dwiema czubatymi łyżeczkami mąki z żołędzi i powoli zalej go gorącą wodą. Dodaj cukier, cynamon i mleko, aby nadać kawie żołędziowej wyjątkowy charakter. Rezultatem jest aromatyczny gorący napój, który jest dobry na trawienie i ma działanie obniżające ciśnienie krwi.
Jak wyglądają żołędzie?
W lasach, parkach i ogrodach rosną różne gatunki i odmiany dębu, które można łatwo odróżnić po żołędziach. Najbardziej rozpowszechnione są dąb szypułkowy i dąb bezszypułkowy oraz amerykański dąb czerwony. Jesienią z tych drzew zwisają jajowate żołędzie o brązowej skórce i długości od 2 do 3 cm. Charakterystyczny jest kubek z owocami, który otula każdy żołądź do jednej trzeciej, o ile są jeszcze zielone i niedojrzałe. Dojrzałe, brązowe żołędzie albo spadają na ziemię wraz z kielichami z owocami, albo wcześniej oddzielają się od kubka. Znaczące zdjęcia żołędzi różnych odmian dębu można obejrzeć na Wikipedii lub na portalu drzew.
Kiedy dojrzewają żołędzie?
Jesienią wokół dębów jest dużo aktywności, ponieważ o tej porze roku owoce są dojrzałe. Od września masowo spadają na ziemię brązowe żołędzie. W okresie dojrzewania orzechy o gładkiej skórce są zielone i częściowo zamknięte w miseczce z owocami. Dopóki żołędzie wiszą na drzewie, nie są dojrzałe. Zgarbiony grzbiet jest nieunikniony, gdy chcesz zebrać w pełni dojrzałe żołędzie.
Najlepszy czas na zbieranie zależy od tego, co planujesz zrobić z żołędziami. W przypadku rękodzieła i dekoracji dąb daje najpiękniejsze owoce jesienią, jeśli strąki mają tylko krótki kontakt z wilgotną ziemią. Jeśli przygotowujesz aromatyczne dania lub orzeźwiający Kurczak z żołędzi, późna zima i wczesna wiosna to idealne pory roku. Do tego czasu śnieg i deszcz naturalnie wypłukały dużą część garbników i sprawiły, że żołędzie stały się jadalne.
Z czego można zrobić żołędzie?
Kiedy dni stają się chłodniejsze, a życie rodzinne przenosi się do ciepłego domu, żołędzie dojrzewają. To sprawia, że poręczne brązowe orzechy są idealnym materiałem na pomysły rzemieślnicze i fantazyjne naturalne dekoracje. Dzieci i dorośli z upodobaniem do rękodzieła doceniają gładką skorupę żołędzi, którą wspaniale się maluje. Poniższa tabela pragnie zainspirować Cię kolorowym zestawem kreatywnych sugestii dotyczących tego, co można zrobić z żołędzi:
| Żołędzie | Porady |
|---|---|
| kolor | z kolorami akrylowymi |
| trzymać się | z kolorową lub białą wełną |
| robić śmieszne figurki | z kasztanami, Szyszka, Mecze |
| zorganizować | jako dekoracja w jesiennej misce ze świeczką |
| szydełkować | Realistyczne żołędzie na szydełku z wełny |
| malować | malować ze strony do kolorowania lub odręcznie |
| uszeregować | majstrować ze sznurkiem jako jesienna girlanda |
| Pomaluj kubek z owocami żołędzi | Kolor w kubkach z owocami |
| filcowanie | Zrób filcowe kulki z kubkami z owoców żołędzi jako czapkami |
Brak pomysłów na rzemiosło - co robić?
Nie tylko dzieci bawią się żołędziami
Robienie figurek z żołędzi to świetna zabawa dla całej rodziny. Jeśli po prostu nie chcesz, aby pomysły na rzemiosło pękały, spójrz na sieci społecznościowe. Youtube, Instagram i Pinterest są wypełnione po brzegi kreatywnymi wariacjami i instrukcjami dla wszystkich grup wiekowych.
Popularny magazyn Landlust poświęcił cały numer w 2010 roku Eichelschmuck, w tym instrukcje dotyczące szydełkowania żołędzi. Darmowe kolorowanki dla dzieci na temat żołędzi można znaleźć w wielu miejscach w sieci. Na przykład szablony odpowiednie dla dzieci można pobrać ze strony gratis-malvorlagen.de.
Co możesz zrobić z żołędziami?
Obfitość żołędzi budzi pasję do zbierania i rodzi pytanie, co można zrobić z kulistymi owocami. Zamiast beztrosko pozwalać, aby cenne orzechy gniły na ziemi, istnieje wiele rozsądnych opcji przydatnych zastosowań. Poniższa lista chciałaby zainspirować Cię do skorzystania z bogactwa dębu:
- sadzić w doniczce z Ziemia doniczkowa, pozwól mu wykiełkować i wyhoduj z niego drzewo (patrz instrukcje poniżej)
- przerabiać na mąkę na chleb, ciasta lub makaron, prażone orzechy, Muckefuck
- Odbiór i przekazanie w przedszkolu i szkole podstawowej jako materiał do rękodzieła
- Oddaj go w Haribo w październiku w zamian za żelkowe misie
- zbierać i sprzedawać leśnikom, ogrodom zoologicznym lub parkom zwierząt jako paszę dla saren, jeleni i kun
- Pozwól mu wyschnąć i udrapuj jako naturalną dekorację kasztanami, szyszkami i kolorowymi liśćmi
Samodzielny siew żołędzi w lesie nie wchodzi oczywiście w grę. Wykorzystywanie żołędzi jako nasion podlega ustawie o leśnym materiale rozmnożeniowym. Aby zasiane dęby przyniosły ze sobą właściwy genom, w lasach i parkach publicznych można sadzić wyłącznie nasiona z certyfikowanych zasobów.
Porady
Żołędzie przeciwko Kornik są popularnym domowym środkiem do dezynfekcji pojedynczych mebli przed robakami. W tym celu dookoła rozmieszczone są liczne żołędzie. Regularne pukanie, grzechotanie i potrząsanie to piekło życia dla szkodników w drewnie. W poszukiwaniu wygnania korniki przenoszą się na żołędzie i można je usunąć.
Jakie zwierzęta jedzą żołędzie?
Kiedy jesienią dojrzałe żołędzie spadają na ziemię, dla wielu leśnych zwierząt zaczyna się czas obfitości. Żołędzie już dawno służyły jako podstawowy pokarm dla ludzi w razie potrzeby lub pasza dla tuczu dla świń domowych, dzięki czemu dzikie zwierzęta mogą czerpać z obfitości od września. Dla niektórych mieszkańców stajni żołędzie zapewniają trochę urozmaicenia w menu. Poniższa tabela podsumowuje, które zwierzęta lubią jeść chrupiące orzechy dębu:
| Zwierzęta leśne | Zwierzęta stabilne |
|---|---|
| Jeleń | Świnia domowa |
| Jeleń | Koza |
| dzik | Króliki |
| wiewiórka | Myszy |
| Borsuk | chomik |
| Zając | koń |
| Mysz drzewna | |
| Kuna, kuna sosnowa | |
| sójka | |
| wielki dzięcioł cętkowany |
Dla wszystkich udomowionych zwierząt żołędzie są obosiecznym mieczem jako pożywieniem. W niewielkich ilościach owoce okazują się zdrowym dodatkiem do jadłospisu. Dotyczy to również wrażliwego żołądka koni czy chomików. Jednak nadmierne spożycie powoduje objawy zatrucia, takie jak kolka, biegunka czy wymioty. Kupowanie żołędzi jako paszy jest przydatne w przypadku inwentarza żywego tylko w pojedynczych przypadkach. Wyjątkiem są rasy świń tuczonych na delikatną szynkę dębową, które tolerują jako paszę żołędzie. Doskonałym przykładem jest świnia rasy iberyjskiej, która jest żywiona prawie wyłącznie żołędziami. Szynka hiszpańska zachwyca smakoszy na całym świecie swoją różową, delikatną, włóknistą strukturą i niepowtarzalnym smakiem.
Najlepsza szynka rośnie na dębach.
Dęby wyrastają z żołędzi – jak to działa?
Żołędzie bardzo niechętnie kiełkują. Dlatego wyhodowanie drzewa z żołędzi jest czasochłonnym przedsięwzięciem. Projekt nadal się opłaca, bo dąb może żyć nawet 1000 lat i zwiastuje ambitnego ogrodnika, który ożywiał go przez wiele pokoleń. Jako zarodek zimny, nasiona najpierw muszą przejść fazę zimną, zwaną stratyfikacji. Dopiero wtedy pobudzane jest kiełkowanie do udanej uprawy. Poniższe instrukcje wyjaśniają, jak wyhodować wspaniałe drzewo z żołędzi:
Nowy dąb to wyjątkowe przeżycie
Zbieraj, badaj, rozwarstwiaj
Ze względu na wysoki wskaźnik awaryjności, przekraczający 50 procent, zalecamy zbieranie większej liczby żołędzi i poddawanie ich stratyfikacji.
- najlepszy czas na odbiór: wrzesień i październik
- Usuń brązowe żołędzie z nieuszkodzoną skórką z kubka na owoce
- napełnić worek wilgotnym piaskiem lub trocinami
- Przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez 6 do 8 tygodni w temperaturze od 0°C do 4°C
- regularnie sprawdzać, czy nie ma niewielkiego nawilżenia i pierwszych oznak kiełkowania
Siew i uprawa
Niezależnie od tego, czy żołądź wykiełkuje, czy nie, może siew być przeprowadzone po 6 do 8 tygodniach stratyfikacji w następujących krokach:
- 10 centymetrów-Rosnące doniczki(16,68 € w Amazon *) wypełnić ziemią nasienną lub Ziemia kokosowa
- Posadź żołądź w każdej doniczce z korzonkiem lub węższym końcem w podłożu
- Przesiać nasiona cienko ziemią, lekko docisnąć i podlać
- utrzymuj ją stale lekko wilgotną w jasnym, nie pełnym słońcu siedzeniu przy oknie
- Od wysokości co najmniej 20 cm sadzić w grządce w jasnym, osłoniętym miejscu
Szanse na sukces znacznie wzrastają, jeśli wiosną wypatrujesz w lesie kiełkujących żołędzi. Okazy te w naturalny sposób przeszły fazę chłodu i wykazują chęć kiełkowania wraz z pierwszymi liśćmi. Wykop sadzonkę i posadź ją w ubogiej, luźnej, pozbawionej torfu glebie z małym korzeniem palowym skierowanym w dół.
Dygresja
Wiele żołędzi jako zimowa prognoza?
Często Zadawane Pytania
Czy żołędzie są orzechami?
Czym właściwie są żołędzie? To pytanie nie tylko przychodzi do głowy dzieciom podczas jesiennych spacerów po lesie. W rzeczywistości żołędzie należą do orzechów, a dokładniej do owoców orzechowych. Drzewiasta owocnia zwykle zawiera pojedyncze nasiono. Dopiero po całkowitym stwardnieniu otoczki wokół poszczególnych nasion spada ona na ziemię jako owoc zamykający. W efekcie żołędzie grają w tej samej lidze, co znane orzechy, takie jak orzech laskowy czy włoski.
Kiedy opadają żołędzie?
W normalnych warunkach od września na ziemię spadają dojrzałe żołędzie. To, kiedy dokładnie zaczyna się opadanie nasion, zależy w dużej mierze od pogody w danym roku. W łagodnych regionach Ruszt drzewny dąb pokryty dojrzałymi żołędziami od początku września. Na zimnej północy miłośnicy żołędzi zwykle muszą czekać do końca września, aż opadną pierwsze brązowe orzechy.
Czy kozy mogą jeść żołędzie?
Pasza gruboziarnista jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania żwacza w mocnym żołądku kozy. Zdrewniałe części roślin są zatem ważnym elementem zdrowej diety. Dotyczy to również dojrzałych żołędzi. Wszechstronny żołądek kozy może z łatwością przetwarzać zawarte w nim taniny. Można karmić tylko brązowe, dojrzałe żołędzie, ponieważ zielone owoce mogą być trujące. Jednak zjadane ilości powinny być utrzymywane w granicach ze względu na wysoką zawartość kalorii i węglowodanów, aby zwierzęta nie przytyły.
Nasz pies zjada żołędzie. Czy w tym procesie zwierzę może zostać zatrute?
Słusznie się obawiasz, ponieważ zjedzone duże ilości żołędzi mogą powodować zatrucie. Żołędzie zawierają wysokie stężenie garbników. Tanina może powodować ból brzucha, biegunkę, wymioty, a nawet niewydolność nerek u psów. Jeśli twoja ukochana pożre jeden lub dwa żołędzie podczas spaceru po lesie, nie ma powodu do paniki. Małe psy oczywiście nie powinny jeść więcej niż pięć żołędzi. Oprócz toksycznych garbników istnieje ryzyko niedrożności jelit w przypadku połknięcia całych orzechów.
Czy wiewiórki jedzą żołędzie?
Żołędzie nie znajdują się na szczycie wiewiórczego menu. Zawarte w nim gorzkie substancje psują apetyt wspinaczy futrzastych. Wiewiórki wolą tynkowanie Orzeszki bukowe, Orzechy laskowe, kasztany i jagody. Jeśli mały żołądek dużo burczy, żołędzie nadal są zjadane. Wiewiórki wykorzystują owoce, które od dawna leżą na ziemi, aby deszcz zmył większość gorzkich substancji.
Czy jesienią powinienem usuwać żołędzie z trawnika i kompostu?
Trawnik pokryty żołędziami nie jest powodem do niepokoju. Orzechy nie mogą spowodować trwałego uszkodzenia zielonej przestrzeni. Oczywiście nie można wykluczyć, że w przyszłym roku w niektórych miejscach wyrosną żywe sadzonki drzew. Dlatego warto jesienią usuwać żołędzie z trawnika. Możesz po prostu zebrać małe kwoty ręcznie. Gruby dywan z żołędzi z łatwością odkurzysz odkurzaczem do liści lub specjalnym zbieraczem żołędzi. Żołędzie nie nadają się do kompostowania. Większe ilości można dać miejscowemu leśnikowi jako bogatą zimową paszę dla jeleni.
Porady
Dzięki siatce o gęstych oczkach możesz zbierać żołędzie najwyższej jakości. Rozłożona w odpowiednim czasie pod drzewem siatka do zbioru zapobiega bezpośredniemu kontaktowi podłoża ze ściółką i zgniłymi żołędziami z poprzedniego roku. Wcześniej ziemia jest oczyszczana ze starych gałęzi, kamieni i liści. Po upuszczeniu nasion, siatka jest natychmiast wciągana, aby jak najmniej mokrych liści i śmieci spadło na cenne żołędzie.
