Zupa z topinamburu z kurkumą
Orzechowy smak topinamburu dobrze komponuje się z łagodnym, lekko gorzkim smakiem Kurkuma. Ogrzewa po długim zimowym spacerze oraz dostarcza wielu witamin i pierwiastków śladowych.
też przeczytaj
- Przepisy z truskawkami
- Topinambur w ogrodzie - obfite zbiory prawie przez cały rok
- Topinambur – mrożenie wydłuża trwałość bulw
Składniki na 4 porcje
- 400 g topinamburu
- 1 por
- 2 marchewki
- 100 g ziemniaków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20 g oleju kokosowego
- 400 ml bulionu warzywnego
- 250 g mleka kokosowego
- 1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
- 2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka curry w proszku
- Sól dla smaku
przygotowanie
- Umyj i oczyść warzywa.
- Karczocha jerozolimskiego, ziemniaków i cebuli pokroić w kostkę, marchewki pokroić w plastry, a por pokroić w krążki.
- Podgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Do garnka włożyć drobno pokrojony w kostkę czosnek i warzywa i krótko podsmażyć.
- Zdeglasować bulionem warzywnym.
- Dodaj mleko kokosowe i przyprawy i gotuj przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zmiksować blenderem ręcznym i ponownie doprawić do smaku.
Pasztety z topinamburu z dipem chrzanowym
Szybko przygotowane naleśniki są pełnowartościowym daniem. Świetnie smakują również jako dodatek do krótko smażonego mięsa. W takim przypadku wystarczy połowa kwoty.
składniki dla 4 osób
Paszteciki
- 1 kg topinambur
- 1 cebula
- 50 g nasion słonecznika
- 3 - 4 łyżki mąki
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- Sól i pieprz do smaku
Dip chrzanowy
- 250 g ricotty
- 100 g jogurtu
- 3 łyżeczki chrzanu ze słoika
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- ½ łyżeczki pieprzu i soli
przygotowanie
- Umyj, obierz i z grubsza zetrzyj topinambur i cebulę.
- Wymieszaj z jajkami, ziarnami słonecznika, przyprawami i mąką, aby uzyskać masę do żucia.
- Podgrzej olej na patelni.
- Uformuj małe bułki i piecz, aż będą chrupiące.
Na dip wymieszaj wszystkie składniki w misce i podawaj z pasztecikami.
Porady
Tak zdrowy jak topinambur, flora jelitowa nie przyzwyczaiła się jeszcze do błonnika, co może prowadzić do nieprzyjemnych gazów lub biegunki. Dlatego należy najpierw spożyć maksymalnie pół bulwy. Można je na przykład przerobić na puree razem z ziemniakami lub przekąsić obrane i surowe. Gdy układ pokarmowy przyzwyczai się do błonnika, nieprzyjemne skutki uboczne już nie występują.
