Przechowywanie ziemniaków bez piwnicy

Jakie warunki przechowywania lubią ziemniaki?

Ziemniaki są optymalnie przechowywane w ciemnym pomieszczeniu o chłodnych temperaturach, w których nie może gromadzić się wilgoć. Tam ziemniaki najlepiej przechowywać w jutowych workach lub drewnianych skrzyniach, ponieważ powietrze może w nich krążyć.

Dlaczego …

• … ciemny? Kiedy ziemniaki są przechowywane w kontakcie ze światłem, tworzą toksyczną substancję solaninę. Ziemniaki dotknięte chorobą można rozpoznać po ich zielonym kolorze. Nie wolno spożywać zielonych części ziemniaków.
• … fajny? Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, ziemniaki szybko zaczną się wysychać, ponieważ tracą dużo wilgoci. Kiełkują również. Zbyt zimno też nie wchodzi w grę: w temperaturze poniżej 4°C bulwy zamieniają skrobię w cukier, co prowadzi do nieprzyjemnego słodkiego smaku. Idealna temperatura przechowywania ziemniaków wynosi od 4°C do 10°C.
• ... suche i dobrze wentylowane? Jeśli wilgotność jest zbyt wysoka lub jeśli ziemniaki są przechowywane na wilgotnej podłodze w piwnicy, zaczną pleśnieć. Po zbiorze muszą dobrze wyschnąć przed przechowywaniem. Dobra wentylacja pomieszczenia magazynowego i pojemników magazynowych zapewnia, że ​​nie będzie ono zbyt wilgotne.

Alternatywy dla przechowywania w spiżarni

Powyższe warunki panują w piwnicach magazynowych, jak to było w prawie każdym domu. Dziś, dzięki ulepszonej izolacji, stało się to rzadkością; Ponadto posiadanie własnej piwnicy nie jest rzeczą oczywistą. Nadal możesz zaoferować swoim ziemniakom dobre warunki przechowywania dzięki następującym alternatywom:

Idealne rozwiązanie techniczne: komora piwniczna w lodówce

Niektóre nowoczesne lodówki mają tak zwany przedział piwniczny. Warunki są tu jak w chłodnej piwnicy. Możesz regulować temperaturę do swoich potrzeb i trzymać ziemniaki pod ręką w kuchni.

Pojedyncze pudełko na balkonie

Jeśli masz balkon lub taras, możesz przechowywać ziemniaki w drewnianej skrzynce na zewnątrz. Aby zmniejszyć wahania temperatury i nie dopuścić do zimna w zimie, wypchaj dużo słomy w środku, ułóż ziemniaki na wierzchu i ponownie przykryj słomą przed otwarciem pudełka blisko.

Pokryte w spiżarni

Nie idealne, ale możliwe: w nieogrzewanej spiżarni ziemniaki przetrwają kilka tygodni, jeśli masz je z jednym Worek jutowy(14,29 € w Amazon *) lub papier okładkowy w celu ochrony przed światłem.

Lodówka: tak czy nie?

Ziemniaki należy przechowywać w lodówce najwyżej przez krótki czas. Z jednej strony bulwy szybko zaczynają pleśnieć, ponieważ nie ma tam cyrkulacji powietrza. Z drugiej strony łatwo może się zdarzyć, że temperatura w lodówce jest zbyt niska, a ziemniaki tracą dobry smak.

Najlepiej kupować ziemniaki w razie potrzeby lub zbierać bezpośrednio przed użyciem, o ile pozwalają na to temperatury.