Pyszne przepisy do naśladowania

Namoczyć bakłażany w oleju

Podczas moczenia bakłażana w oleju szczególnie ważne są dwa punkty:

1. Nadmiar wody należy usunąć z warzyw przed umieszczeniem w nich.
2. Dobra oliwa z oliwek jest niezbędna dla smaku marynowanego bakłażana.

Więc nie oszczędzaj na kupowaniu oleju, ponieważ zła oliwa z oliwek może zepsuć smak wszystkich twoich marynowanych bakłażanów. Aby usunąć wodę z bakłażanów, można je podsmażyć na sucho, czyli bez oleju, lub grillować lub posypać solą, odstawić, a następnie osuszyć.

Poniższy przepis to wypróbowany i przetestowany wariant na bakłażana marynowane w oleju. Warzywa można przechowywać w ten sposób przez około sześć miesięcy:

1. Umyj bakłażany, zdejmij oba końce i pokrój warzywa w plastry o grubości 1 cm.
2. Podgrzej patelnię grillową i krótko smaż bakłażany, ale na ostro bez oleju.
3. Przygotuj marynatę z octu i wody (w stosunku 2:1), soli i przypraw. Kiedy plastry bakłażana są grillowane, umieść je w nich, gdy są jeszcze ciepłe przez co najmniej cztery godziny.
4. Ułóż marynowane bakłażany w sterylnym, zamykanym słoiku wraz z przyprawami według własnego gustu. Każdą warstwę polać odrobiną oleju.
5. Na koniec napełnij szklankę do góry oliwą z oliwek.
6. Aby upewnić się, że między warstwami bakłażana nie ma powietrza, potrząśnij nim ostrożnie lekko zamknij słoik i ustaw go regularnie na kilka minut w pierwszych dniach po włożeniu głowa.

Kiszone bakłażany kwaśne

Marynowane bakłażany można przechowywać przez co najmniej rok, jeśli zostały starannie ugotowane. Poniższy przepis jest podstawowym przepisem, który można dowolnie uszlachetniać różnymi przyprawami. Jeśli marynujesz razem kilka rodzajów warzyw, możesz zrobić mieszane marynaty.

1. Umyj i oczyść bakłażany i pokrój je w kostkę.
2. Posolić energicznie kostki bakłażana, włożyć je do durszlaka i odstawić na co najmniej godzinę.
3. Delikatnie wyciśnij nadmiar wody z kostek bakłażana.
4. Umieść na odpowiednio dużym rondlu, w którym zagotujesz wodę i ocet w proporcji 2:1 wraz z solą i przyprawami.
5. Dodaj kostki bakłażana i ponownie zagotuj wywar.
6. Bakłażany włożyć do szklanek i napełnić wywarem.
7. Słoiki z marynowanymi bakłażanami gotuj przez pół godziny w temperaturze 90 °C w rondlu lub w piekarniku, aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia.