Pimpinelle: lokalizacja, zbiory i użytkowanie

Pimpinelle, znany również jako Little Wiesenknopf, jest znany tylko nielicznym jako zioło kulinarne. Ujawniamy, jak samemu uprawiać, zbierać i wykorzystywać pimpinelle.

Coraz więcej osób korzysta z domowych ziół z własnego ogródka. Ale oprócz niezwykle popularnych klasyków takich jak szczypiorek (Allium schoenoprasum) oraz Pietruszka (chrupiący petosel sp. chrupiące) są też mniej znane, ale nie mniej smaczne zioła ogrodowe, takie jak pimpinelle (Sanguisorba minor). Przeczytaj z nami, skąd pochodzi zioło i jak można je właściwie uprawiać i stosować.

Pimpinelle: kwitnienie, cechy i pochodzenie

Pimpinelle jest jednym z mniej znanych ziół ogrodowych, ale jest niezbędnym składnikiem klasycznych potraw, takich jak zielony sos frankfurcki. Należy do rodzaju guzików łąkowych (

Sanguisorba), która należy do rodziny różowatych (Rosaceae). W zależności od regionu znany jest również m.in. jako Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell czy Gartenpimpinelle. Ta wieloletnia roślina zielna pierwotnie pochodzi z południowej i środkowej Europy, ale jest szeroko rozpowszechniona aż do Skandynawii, Afganistanu i Afryki Północnej. Pimpinelle może rosnąć na równinach, a także w średnich obszarach górskich, przez co preferuje słabe gleby. Dlatego uważa się ją za roślinę wskaźnikową dla gleby ubogiej w składniki odżywcze.

Pimpinelle może osiągnąć wysokość od 20 do 100 cm, a pędy wyrastają z kłącza jak rozety. Pierzaste liście niosą od 11 do 31 niesparowanych listków wzdłuż łodygi. Pimpinelle rośnie przez kilka lat i często pozostaje zielony nawet zimą, ale jesienią może również umrzeć nad ziemią i wiosną ponownie wykiełkować z kłączy. Od maja do sierpnia pimpinelle tworzy kulisty kwiatostan o średnicy do 3 cm. Struktura kwiatów jest szczególna, ponieważ podzielona jest na trzy części: na górze znajdują się kwiaty żeńskie, w części czerwonej W środkowej części kwiaty obojnacze, w dolnej części męskie kwiaty z wyraźnie wystającymi pylnikami.

Samozapylenia można uniknąć dzięki różnym stopniom dojrzałości od góry do dołu, co oznacza, że ​​roślina szczególnie zapobiega chowu wsobnemu. Ze względu na swoje dobre wartości kostiumowe, pimpinelle jest również rośliną szczególnie przyjazną pszczołom i oprócz wiatru jest odwiedzany przez pszczoły. Pimpinelle może naturalnie rozprzestrzeniać się przez rozłogi w ziemi, tak zwane kłącza, lub przez nasiona. Nasiona znajdują się wewnątrz małego orzecha, który wykorzystuje otaczający kwiat kielich jako urządzenie do latania lub pływania. Orzechy pimpinelle są hibernatorami, co oznacza, że ​​mogą pozostać na roślinie przez zimę i często nie rozprzestrzeniają się aż do następnego roku.

Pimpinelle ma - podobnie jak blisko spokrewniony Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - o medycznie interesujących składnikach. Z tego powodu obie rośliny są przedmiotem zainteresowania medycyny średniowiecznej, a także współczesnej medycyny domowej i homeopatii.

Ryzyko splątania Pimpinelle: „Pimpinelle” to także nazwa niektórych roślin z rodzaju Bibernelle (Pimpinella) z rodziny baldaszkowatych (Apiaceae), do której m.in Anyż (Pimpinella anisum) usłyszał. Bobry występują głównie w Eurazji i Afryce, a tylko 16 gatunków występuje w Europie.

roślin pimpinelle

Sadzenie pimpineli zwykle działa bezproblemowo, pod warunkiem, że wymagania lokalizacyjne są odpowiednie. Najlepsze jest stanowisko słoneczne, na glebach suchych, wapiennych i luźnych, z glebami gliniastymi, ubogimi w składniki odżywcze ze względu na dużą zdolność magazynowania wody. Pimpinelle rośnie naturalnie na ubogiej lub półpustynnej trawie i uwielbia ciepło. Ze względu na niskie zapotrzebowanie na składniki odżywcze, jako podłoże nadaje się gleba uboższa w składniki odżywcze, której zdolność magazynowania wody można poprawić, dodając piasek pumeksowy lub zeolit. Nie należy używać gleby zbyt bogatej w składniki odżywcze, ponieważ Pimpinelle reaguje wrażliwie na nadmierną podaż, która objawia się miękkimi pędami, bladymi liśćmi i osłabionym wzrostem. Na przykład dobrą podstawą dla Pimpinelle jest nasza Plantura organiczna gleba ziołowa i nasiennae, która zapobiega nadmiernemu nawożeniu dzięki niższej zawartości składników odżywczych, co jest idealne dla ziół, a tym samym sprzyja zdrowemu wzrostowi roślin. Ponadto nasza ziemia jest produkowana całkowicie bez torfu, co oznacza uwalnianie CO₂ unika wydobycia torfu, a tym samym chroni środowisko.

Idealny czas na wysiew Pimpinelle to początek kwietnia do połowy czerwca. W tym celu nasiona pimpinelle można wysiewać bezpośrednio do grządki w odległości około 5 cm i delikatnie dociskać. Jak Pimpinelle a Lekkie zarazki nasiona nie powinny być przykryte ziemią. W temperaturze kiełkowania 15 ° C i regularnym podlewaniu, aby gleba była stale wilgotna, nasiona kiełkują po około dwóch do trzech tygodniach. Po wykiełkowaniu plon należy przerzedzić tak, aby odległość sadzenia wynosiła około 20 cm.

Pimpinelle nie nadaje się dobrze jako roślina doniczkowa, ponieważ wymaga stosunkowo dużej doniczki o głębokości ponad 40 cm ze względu na bardzo rozbudowany i głęboki system korzeniowy.

Opieka nad małą Wiesenknopf

Najważniejszym środkiem pielęgnacyjnym dla Małego Wiesenknopfa jest regularne podlewanie. W ciepłe letnie miesiące ważne jest, aby podłoże było stale wilgotne, ale jednocześnie nie podlewać za dużo w celu nasycenia wodą i towarzyszącej temu często zgnilizny korzeni unikać. Dodany do podłoża piasek pumeksowy lub zeolit ​​zapewnia dobre, trwałe zaopatrzenie w wodę. Ponieważ pimpinelle jest rośliną ubogą w składniki odżywcze, nawożenie na ogół nie jest konieczne. Jeśli to konieczne, chwasty należy wyciąć, aby nie było konkurencji o światło lub wodę między chwastami a Małym Wiesenknopf. To ważny środek, zwłaszcza w przypadku młodych roślin. Ponadto kwiatostany należy regularnie usuwać podczas kwitnienia, aby pobudzić wzrost młodych liści pimpinelli.

Wskazówka: Osoby, które uprawiają Wiesenknopf w doniczkach lub podwyższonych zagonach, powinny co roku dostarczać niewielką ilość nawozu organicznego, aby zapewnić długoterminowe, dostosowane do potrzeb zaopatrzenie w składniki odżywcze. Nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura na przykład dzięki swojej granulowanej formie może dostarczać azot i inne niezbędne składniki odżywcze przez długi czas. W przypadku ziół wystarczy niewielka dawka 40-60 g na metr kwadratowy na cały okres wegetacji.

Czy Pimpinelle jest wytrzymały?

Ponieważ pimpinelle pochodzi z naszych szerokości geograficznych, jest odporny na zimę bez wahania i zimowanie nie jest konieczne. Z reguły pimpinelle przeżywa zimę jako zielona półrozeta, z której ponownie kiełkuje na wiosnę. W tzw. półrozetach - podobnie jak w roślinach rozetowych - niektóre liście wyrastają jak rozetka u podstawy łodygi, ale mają też liście na łodydze. Liście zamierają bardzo powoli, dlatego roślina często pozostaje zielona w okresie zimowym. Jeśli jednak chcesz wykorzystać liściankę jako zioło kulinarne, powinieneś zasiać ją ponownie co dwa lata lub przez nią młode sadzonki rozmnażają się wegetatywnie, ponieważ starsze rośliny słabną i stają się coraz słabsze rosnąć.

Mnożenie

Rozmnażanie Pimpinelle jest łatwe, ponieważ odbywa się częściowo przez same kłącza. Kłącza można wykopać, starannie podzielić, a następnie przesadzać pojedynczo. Alternatywnie, pimpinelle można ponownie zasiać przez nasiona w orzechach. Pod koniec roku orzechy można wyjąć z kwiatostanu, przechowywać w suchym i ciemnym miejscu i zasiać w następnym roku.

Zbieranie pimpineli: czas i procedura

Pimpinelle można zbierać od maja do września. Ponadto można w sposób ciągły zbierać młode, pierzaste liście. Najlepiej użyć ich od razu, ponieważ zapobiegnie to utracie aromatu. Ostry nóż nadaje się do odcinania liści, ponieważ nożyczki mogą spowodować zmiażdżenie.

Korzystanie z Pimpinelle

Zarówno liście, jak i kwiaty szyszki są bezpieczne do spożycia, ich smak jest pikantno-orzechowy i przypomina ogórki. Pimpinelle można stosować w koktajlach i innych napojach, w sałatkach, w marynatach, sosach lub jako przyprawa do drobiu i ryb. Nie należy ich jednak gotować, ponieważ aromat zostanie zniszczony, jeśli temperatura będzie zbyt wysoka. Prawdopodobnie najbardziej znanym zastosowaniem pimpinelle jest jej użycie jako zioła do zielonego sosu frankfurckiego.
Jako roślina łąkowa często trafia do kiszonki i dlatego jest przetwarzana na paszę dla bydła, a także nie stanowi zagrożenia dla zwierząt domowych.

Pimpinelle jest blisko spokrewniony z Wielkim Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis), które mogą dorastać do 120 cm wysokości i rozwijać bardziej rzucające się w oczy, ciemnoczerwone kwiatostany. W średniowieczu te dwa rodzaje uważano za jeden i między innymi stosowano je w medycynie ze względu na zawarte w nich garbniki i gorzkie substancje. Stosowany był w leczeniu dolegliwości żołądkowych i menstruacyjnych oraz zapalnych chorób skóry i oparzeń słonecznych. Jednak tylko kilka zaleceń dotyczących stosowania można znaleźć w źródłach historycznych. Podobno można stosować zarówno herbatę z liści Pimpinelle, jak i napar z ich korzeni. Herbata Pimpinell zrobiona z 4-5 łyżeczek świeżego zioła i 200 ml ciepłej wody o temperaturze 90 °C, którą pozostawia się do zaparzenia przez 6 do 10 minut, może stymulować pracę przewodu pokarmowego.
Jak dotąd niewiele zostało naukowo zbadanych, czy pimpinelle rzeczywiście wywołuje taki efekt, jaki powinien mieć. Można jednak udowodnić, że wiele enzymów jest stymulowanych przez wychwyt zawartych w nich polifenoli. Można również udowodnić wpływ na komórki rakowe poprzez zawartą kwercetynę. Jak dotąd jednak tylko w eksperymencie in-vitro, tj. na szalce Petriego, a nie na żywym ciele pacjenta.

Wysuszyć i zakonserwować pimpinelle

Liście pimpinelle można suszyć, aby były bardziej trwałe. W efekcie jednak wyraźnie tracą smak i nie nadają się już jako zioła kulinarne. Są one wtedy używane prawie wyłącznie jako liście herbaty. Lepiej jest zamrozić pimpinele, ponieważ zachowa to smak, a liście będą mogły być używane przez około rok. Drobno posiekane liście można po prostu umieścić w odpowiednim pojemniku lub torbie i zamrozić.

Rozważasz założenie nowego ogrodu ziołowego? Tutaj możesz się dowiedzieć które zioła dobrze do siebie pasują.