Gatunki szałwii: najlepsze odmiany do kuchni, ogrodu i spółki

Różnorodność różnych rodzajów szałwii jest prawie nieograniczona. Od szałwii muszkatołowej, przez prawdziwą szałwię, po szałwię ognistą i porzeczkową - przedstawiamy najlepsze rodzaje szałwii do kuchni, do zdobnictwa i jako roślina lecznicza.

szałwia (Szałwia), podobnie jak bazylia, należy do rodziny mięty (Lamiaceae). Rodzaj obejmuje liczne gatunki, a nawet więcej odmian, które są wykorzystywane jako rośliny ozdobne, przyprawy i produkty lecznicze. Jeszcze kilka lat temu w tutejszych ogrodach można było znaleźć tylko jednego przedstawiciela rodzaju szałwii: Den szałwia ogrodowa (Salvia officinalis). Tylko dzięki kilku wysoce wyspecjalizowanym i dobrze zaopatrzonym szkółkom ziół inne gatunki trafiły do ​​naszych ogrodów. Różnorodność wizualna waha się od odmian energicznych po zwarte, od jednokolorowych do wielobarwnych, po odmiany, które nawet nie kwitną. To szerokie spektrum kształtów, kolorów i możliwych zastosowań sprawia, że ​​głębszy wgląd w gatunki i różnorodność szałwii jest niezwykle wartościowy.

Gatunki szałwii: historia i przegląd

Dla około 900 gatunków szałwii występujących na całym świecie potwierdzono niezliczone medycznie istotne składniki. Stąd pochodzi ogólna nazwa Szałwia, który pochodzi od łacińskiego słowa „salvare”, co oznacza „uzdrawiać”. Od średniowiecza prawdziwy mędrzec (Salvia officinalis) używany przez nas w tym celu - ale również jako przyprawa i preparat alkoholowy. Wiele innych gatunków było używanych do podobnych celów w różnych częściach świata używany - jak np. w tradycyjnej medycynie chińskiej - wcześniej u nas zostali wprowadzeni. A niektóre gatunki mają po prostu szczególnie wysoką wartość ozdobną. Spektrum kolorów kwiatów szałwii waha się między innymi od klasycznego błękitu po fiolet, przez pomarańcz i róż aż po intensywną czerwień szkarłatną. W dalszej części przedstawimy Wam najpopularniejsze rodzaje i odmiany szałwii w zależności od ich zastosowania.

Gatunki szałwii do kuchni

Szałwia jest używana jako przyprawa w wielu krajach i w niezliczonych potrawach. Służą do tego głównie młode liście, świeże lub suszone. Ale kwiaty mogą być spożywane również w wielu gatunkach i dają oprócz smaku kolorowy akcent w sałatkach i innych potrawach. Aromat tego zioła różni się w zależności od rodzaju i odmiany szałwii, dlatego można go łączyć z wieloma różnymi paletami przypraw.

Szałwia owocowa (Salvia dorisiana)

Pochodząca z Ameryki Środkowej szałwia owocowa uwielbia ciepło i światło. Ta owocowo pachnąca szałwia przyciąga do zakupów wielu miłośników ogrodów, ale należy wcześniej upewnić się, że można zaoferować roślinie jasne i ciepłe zimowisko. Najlepiej nadaje się do tego ogród zimowy. Jeśli te wymagania zostaną spełnione, zostaniesz nagrodzony wspaniałym aromatem. Ponieważ owoc szałwii pachnie dojrzałymi melonami i innymi owocami tropikalnymi. Liście i kwiaty są idealne do deserów, letnich sałatek i herbat owocowych.

Szałwia przyprawowa i ogrodowa (Salvia Officialis)

Szałwia ogrodowa lub szałwia prawdziwa, często nazywana po prostu szałwią, to jedno z najpopularniejszych ziół kulinarnych. Nadaje potrawom takim jak gnocchi czy saltimbocca śródziemnomorski akcent. Większość odmian szałwii ogrodowej jest odporna w miejscach osłoniętych. Należy jednak zabezpieczyć roślinę za pomocą runa lub patyczków. Odmiany o wielobarwnych liściach zwykle nie są wystarczająco odporne i powinny być sadzone tylko w regionach uprawy winorośli. Hodowla w wiadrze z późniejszym przechowywaniem na zimę (garaż, altana itp.) jest jednak możliwa bez żadnych problemów. Wybór najlepszych Odmiany szałwii ogrodowej można znaleźć tutaj w naszym specjalnym artykule.

Szałwia spadziowa (Salvia elegans)

Szałwia spadziowa jest często wymieniana w tym samym zdaniu, co szałwia ananasowa. Wielu ogrodników hobbystów zakłada nawet, że są to synonimy. W przeciwieństwie do szałwii ananasowej (Salvia rutilans) pachnie Salvia elegans szczególnie dla innych owoców tropikalnych, takich jak melon, papaja czy guawa. Możesz również rozpoznać nuty ananasa, ale my możemy je dostrzec tylko marginalnie. Gatunek szałwii pochodzący z Ameryki Środkowej ma podobne wymagania co do lokalizacji jak szałwia owocowa i potrzebuje jasnego i ciepłego miejsca zimowania. Dzięki owocowej nucie, szałwia spadziowa jest szczególnie dobra w herbatach i deserach. Szczególnie popularną odmianą jest szałwia spadziowa „Mello”, która zachwyca intensywnym zapachem melona, ​​jaskrawoczerwonymi kwiatami i łatwością pielęgnacji.

Szałwia ananasowa (Salvia rutilans)

Szałwia ananasowa widzi szałwię spadziową (Salvia elegans), o jaskrawoczerwonych kwiatach, bardzo podobny; Zachwyca jednak intensywnym aromatem ananasa. W kuchni można wykorzystać zarówno liście, jak i kwiaty, te ostatnie są słodkie, zawierają pachnący nektar, dzięki czemu mogą być używane jako idealna nuta zapachowa i dekoracja w deserach Móc. Szałwia ananasowa ma również niewielką przewagę nad szałwią spadziową: jest odporna na zimę i dlatego bez problemu można ją trzymać w ogrodzie przez cały rok. Nawiasem mówiąc, najbardziej znany i najpopularniejszy rodzaj szałwii ananasowej nazywa się odpowiednio „Ananas Szkarłatny”.

Szałwia brzoskwiniowa (Szałwia greggii)

Gatunek, zwany też szałwią jesienną, nie może być precyzyjnie określony z punktu widzenia jego pochodzenia. W zależności od źródła przyjmuje się, że regionem pochodzenia jest Ameryka Północna lub Środkowa. Literatura na temat tolerancji na mróz również nie zgadza się z tym. Chociaż w większości niemieckich regionów mówi się o dobrej zimotrwałości, wyspecjalizowane szkółki ziół lubią odwoływać się do instrukcji zimowania bez mrozu. Należy to zrobić w chłodnym miejscu w temperaturze 5 - 12 ° C. Wysiłek zimowania jest zdecydowanie tego wart. Liście i kwiaty cudownie pachną brzoskwinią, morelą lub dojrzałymi śliwkami. Albo zaparzysz części rośliny w lekko owocową herbatę, albo dodasz młode liście i kwiaty do deserów lub sałatek owocowych. Popularne odmiany tutaj to „Maraschino” i „Variegata” z jasnoczerwonymi kwiatami lub „Dark Violet” z ciemnofioletowymi kwiatami.

Szałwia jako lekarstwo

Szałwia jest stosowana jako lekarstwo w wielu częściach świata. Jednak nie wszystkie rodzaje mają składniki istotne z medycznego punktu widzenia, a te, w przypadku których wykazano, że mają właściwości lecznicze, różnią się znacznie pod względem działania. Również prezentowana już szałwia ogrodowa (Salvia officinalis) był przez nas używany jako roślina lecznicza od średniowiecza. Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, dlatego może być stosowany z powodzeniem na ból gardła i gardła, jako herbatę lub napar do płukania gardła. Prawdziwa szałwia działa również na trawienie, dzięki czemu obfite dania są nie tylko cudownie pikantne, ale także łatwiejsze do strawienia.

szałwia muszkatołowa (Salvia sclarea)

Ten rodzaj szałwii był uprawiany na Morzu Śródziemnym od czasów starożytnych. Podczas gdy Rzymianie używali suszonych liści na bóle głowy, nadeszły stulecia Później pomysłowi winiarze wpadli na pomysł gorszego wina z naparem z szałwii muszkatołowej "Aktualizacja". Zobaczymy, czy pomoże to również w przypadku bólów głowy. W każdym razie szałwia znana jako pastwisko pszczół i motyli dobrze wygląda we własnym ogrodzie. Lepkie liście można zbierać przed kwitnieniem. Są dodawane świeże do napojów, takich jak woda do aromatyzowania. Liście świetnie sprawdzają się również w deserach.

szałwia łąkowa (Szałwia łąkowa)

Szałwia łąkowa pierwotnie pochodzi z obszaru Morza Śródziemnego, ale dziś jest również rodzima dla nas i dużej części Europy. Niemniej jednak nadal lubi ciepłe i suche miejsca i szczególnie dobrze rozwija się na glebach wapiennych. Szałwia łąkowa świetnie nadaje się do projektowania Ogród naturalnyponieważ jest prawdziwym magnesem dla owadów domowych, takich jak motyle, trzmiele i inne pszczoły. Działanie lecznicze szałwii łąkowej jest podobne do działania szałwii ogrodowej, ale nieco słabsze. Zioło może być stosowane przeciw stanom zapalnym, a także ma działanie przeciwpotowe, dlatego może być również stosowane przy objawach menopauzy, takich jak uderzenia gorąca. Różne rodzaje szałwii łąkowej wytwarzają również piękne kwiaty w różnych kolorach i mają odpowiednie nazwy, takie jak „jezioro śnieżne”, „różowa rozkosz” lub „indygo”.

Szałwia dekoracyjna: efektowne i kolorowe gatunki do ogrodu

Nie wszystkie rodzaje szałwii mają właściwości lecznicze lub są szczególnie odpowiednie do spożycia. To jednak nie czyni ich mniej interesującymi. Rodzaj Szałwia zachwyca ogromną różnorodnością gatunków i odmian, która zawiera w sobie prawdziwe piękności. Szałwia jako roślina ozdobna jest tak samo wzbogacająca, jak roślina lecznicza i aromatyczna. Poniżej przedstawiamy wybór wspaniałych gatunków szałwii, które wzbogacą Twój ogród jasnymi kolorami, a w niektórych przypadkach urzekającymi zapachami.

szałwia peruwiańska (Szałwia odbarwia się)

Jak sama nazwa wskazuje, jest Szałwia odbarwia się pochodzi z Ameryki Południowej. Uważa się, że pochodzi z Peru. Ze względu na piękny wygląd ten gatunek szałwii uprawiany jest głównie jako ozdoba. Mimo to łodygi i liście można palić lub parzyć w herbaty. Ciemnofioletowe kwiaty smakują lekko słodko i idealnie nadają się do dekoracji deserów. W przeciwieństwie do szałwii ogrodowej, ten przedstawiciel szałwii nie jest wytrzymały i należy go zimować w chłodnym miejscu.

Porzeczka szałwia (Salvia microphylla)

Jako kolejna rzadkość, szałwii z czarnej porzeczki nie powinno zabraknąć w żadnej kolekcji szałwii. Aromat mocno przywodzi na myśl intensywnie pikantne porzeczki. Nic więc dziwnego, że zioło to najlepiej sprawdza się w sałatkach owocowych lub deserach. Chociaż liście mogą być również używane do zaparzania herbat, lepiej nadają się do tego inne rodzaje szałwii. Jaskrawoczerwone kwiaty oczarują również każdy balkon i kwietnik. Ten rodzaj szałwii również nie jest mrozoodporny i należy go zimować w temperaturze 5 – 10°C. Najbardziej znaną odmianą szałwii porzeczkowej jest forma hybrydowa 'Gorące usta'uzyskany przez skrzyżowanie z szałwią brzoskwiniową (Szałwia greggii) został stworzony.

Szałwia ognista (Salvia splendens)

Nawet jeśli pierwotna szałwia ognista miała kilka metrów wysokości, dzisiejsze formy uprawne osiągają maksymalną wysokość jednego metra. Zwłaszcza małe odmiany, takie jak dwukolorowe „Unica czerwono-biała”które osiągają maksymalnie 20 cm, są popularnym elementem przyciągającym wzrok w rabatach, donicach lub skrzynkach. Kolejnymi cudami kolorystycznymi są odmiany „Scarlet King”, które kwitną w jaskrawoczerwonym kolorze lub „Ognisko świętojańskie”które mają ciemniejszą, ale nie mniej intensywną czerwień. Pochodzący z Brazylii gatunek nie toleruje niskich temperatur i dlatego nie jest odporny w naszym kraju.

mąka szałwiowa (Szałwia mączna)

Inną bardzo popularną rośliną ozdobną jest szałwia mączna lub szałwia mączna. Zioło otrzymuje swoją nazwę od niebieskich do białych, cienkich włosków na osi kwiatostanu, które pozostawiają wrażenie zapylania. Spektrum kolorów samych kwiatów zmienia się w zależności od odmiany, od ciemnoniebieskiego, jak w „Blue Bedder”, do niebiesko-fioletowego, jak w 'Wiktoria'. Innym szczególnie przyciągającym wzrok jest odmiana „Strata” z mieszanką białych i niebieskich kwiatów. Niestety mąka szałwia nie przetrwa zimy na dworze. Jednak okazy sadzone w doniczkach mogą zimować w temperaturze pokojowej, jeśli jest wystarczająco dużo światła.

Pachnąca szałwia: najlepsze rodzaje do kadzidła

Sage ma niezrównany zapach, który wydobywa się jeszcze wyraźniej, gdy go zapalisz. Zioło jest więc suszone w wielu kulturach i używane jako kadzidło. Nie chodzi tylko o mistyczny wygląd dymu, ale również o jego oczyszczające działanie. Na przykład domy skażone chorobą, na przykład po zarażeniu odrą, poddano fumigacji szałwią w celu ich dezynfekcji.

Szałwia z Cleveland (Salvia clevelandii)

Popularną wędzoną szałwią do uprawy w Niemczech jest Salvia clevelandii. Mimo że Cleveland znajduje się w amerykańskim stanie Ohio, ten gatunek szałwii występuje szczególnie w Kalifornii. Dzięki temu roślinę można sadzić również w miejscach suchych i bardzo gorących. W przeciwieństwie do indyjskiej szałwii kadzidłowej jest Salvia clevelandii mniej wrażliwy na wilgoć. W naszym klimacie ten gatunek szałwii zdecydowanie trzeba zimować w miejscu wolnym od mrozu. Pędy służą do palenia. Podczas zbiorów należy nosić rękawiczki, ponieważ roślina może pozostawiać na skórze bardzo intensywny zapach.

Wędzona szałwia indyjska (Salvia apiana)

Ma jego imię Salvia apiana zachowane przez rdzennych Amerykanów. Używali kadzidła szałwii do ceremonii i rytuałów. Pochodzący z Kalifornii gatunek bardzo dobrze znosi suszę i upały. Trudno jednak poradzić sobie z wilgocią. Podlewanie rośliny kilka razy za dużo może ją uszkodzić. Żywiczne łodygi i liście przed wędzeniem są suszone. Wędzona szałwia indyjska nie jest u nas twarda i należy ją zimować w chłodnym miejscu. Ma znacznie niższe wymagania co do jasności niż melon spadziowy czy szałwia.

Odporna szałwia: te gatunki i odmiany mogą wytrzymać zimno

Nie wszystkie rodzaje i odmiany szałwii są przystosowane do naszych zimnych pór roku i dlatego muszą być wprowadzane do środka wraz z nadejściem zimy. Idealne są jasne, zalane światłem pokoje z dużymi oknami lub nawet ogród zimowy. Dlatego dobrym pomysłem jest trzymanie tych roślin w doniczce przez cały rok, aby ułatwić przenoszenie. W poniższej liście zebraliśmy dla Ciebie te gatunki, które bez problemu możesz posadzić w ogrodzie, nie martwiąc się o odmrożenia. Ale bądź ostrożny: tutaj też są różnice. Niektóre odmiany są określane jako „odporne na zimę”, ale w bardzo surowe zimy mogą ulec trwałym uszkodzeniom. W przypadku tych gatunków wskazane jest przykrycie bylin chrustem lub folią. Bardziej wrażliwe gatunki są oznaczone gwiazdką (*) na poniższej liście.

Następujące rodzaje i odmiany szałwii są odporne:

Prawdziwa szałwia (Salvia officinalis)

• Srebrna szałwia (Salvia officinalis „Kulinaria”)
• szałwia karłowata (Salvia officinalis "Nana")
• Fioletowa szałwia (Salvia officinalis „Purpurascens”)
• Trójkolorowa szałwia (Salvia officinalis „Trójkolorowy”) *
• żółto-zielona szałwia (Salvia officinalis 'Ikterina') *

Szałwia ananasowa (Salvia rutilans)*

Żółta Szałwia (Szałwia glutinosa)

szałwia stepowa (Szałwia nemorosa)

szałwia łąkowa (Szałwia łąkowa)

• Salvia pratensis hematodes 'Połowa lata'
• Szałwia łąkowa „Różowa rozkosz”
• Szałwia łąkowa 'Indygo'
• Szałwia łąkowa „Jezioro śnieżne”

Szałwia wirtualna (Salvia verticillata)

Jeśli chwyciłeś się za ogrodnika i jednocześnie chcesz cieszyć się wieloma zaletami szałwii we własnym ogrodzie, powinieneś również wybrać odpowiednie podłoże dla swoich roślin. Aby zapewnić Twojej szałwi jak najlepszy start w Twoim łóżku ziołowym, polecamy nasze Organiczny kompost z ziół i nasion Plantura. Ta wolna od torfu gleba, wykonana w 100% z naturalnych surowców, zapewnia nie tylko optymalne warunki dla Twoich ziół, ale także jest korzystna dla środowiska.

A zanim od razu weźmiesz do ręki łopatę, poświęć chwilę, aby dowiedzieć się, jak dokładnie możesz, z naszego kolejnego specjalnego artykułu Prawidłowo rosnąca szałwia.