Włosi nazywają cedro lemon cytryną. Specjalny rodzaj cytryny z Dalekiego Wschodu staje się coraz bardziej popularny w tym kraju.
Zwłaszcza w miesiącach zimowych można kupić prawdziwy skarb w wyspecjalizowanych sklepach warzywnych: królewski cytron (Medycyna cytrusowa) - zwany także przez Włochów Cedro. Nawet jeśli nie wzbudza od razu podziwu sękataną skórką, to intensywny zapach i aromatyczny smak owoców wielkości palmy przekonuje. Dowiedz się poniżej, skąd pochodzi cytryna cytrynowa i co jeszcze ma do zaoferowania.
zawartość
- Pochodzenie cytryny / cedro
- Właściwości cytryny / cedru
- Używanie cytryny / cedro w kuchni
Pochodzenie cytryny / cedro
Uważa się, że cytryny cytrynowe pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej lub u stóp Himalajów. Pewne jest, że cedro jest jednym z najstarszych rodzajów cytrusów, obok mandarynki i pomelo. Owoce można znaleźć w różnych miejscach w przekazach historycznych: W pismach autorstwa Aleksander Wielki odkrył Cedro podczas podboju Starego Imperium Perskiego i skategoryzowane. W trakcie podboju Jerozolimy cytryny cytrynowe trafiły do Europy, a migranci przywieźli materiał sadzeniowy do Hiszpanii i południowej Europy. Później niektórzy migranci osiedlili się w Kalabrii i Sycylii, gdzie do dziś znajduje się jeden z głównych obszarów uprawy Cedri.
W buddyzmie i judaizmie intensywnie pachnące owoce mają rytualne znaczenie. Podczas gdy Żydzi używają nieskazitelnych cytryn jako etrogu na Święto Namiotów, buddyści dodają owoc ręki Buddy do ofiar na ołtarzu. W chińskich zwyczajach cedro oznacza zdrowie, szczęście i zadowolenie i często jest rozdawane w Nowy Rok.
Więcej informacji o niezwykłej odmianie cytryny Ręka Buddy a ich zastosowanie można znaleźć tutaj w naszym specjalnym artykule.
Właściwości cytryny / cedru
Jeśli lubisz świeży smak i zapach cytryn, Cedro z pewnością pokochasz. Bo nie tylko kwiaty pachną intensywnie, owocowo i świeżo, ale także liście, drewno i dojrzewające zimą owoce, które potrafią pozostać na drzewie tygodniami. Podobnie jak kwiaty lawendy, owoce są również używane jako zapach do pokoju oraz w szafach.
Używanie cytryny / cedro w kuchni
W ekskluzywnej gastronomii miskę używa się głównie do przyprawiania i dekorowania różnych potraw, ale ostatnio stosuje się również miąższ. Jest on otoczony grubą warstwą białego mezokarpu, dzięki czemu porcja miazgi jest stosunkowo łatwa do zagospodarowania.
W przypadku Cedri-Carpaccio, tak popularnego w południowych Włoszech, owoce, które mogą ważyć do czterech kilogramów, są starannie uprawiane i krojone w cienkie plasterki. Plastry układane są na dużym talerzu i skropione solą, pieprzem i wysokiej jakości oliwą z oliwek. Cedri-Carpaccio można łączyć z różnymi dodatkami, takimi jak radicchio, krewetki lub grillowany filet wieprzowy.
W innej formie plastry cedru skropić solą i dużą ilością oliwy z oliwek. Mozzarellę Buffalo zawiniętą w listek cedru wkładamy na kilka minut do piekarnika w temperaturze 220°C z włączoną funkcją grilla. Mozzarella bawole rozgrzewa się, a liście cedru nabierają wspaniałych aromatów prażonych. Następnie plasterek cedro przybieramy mozzarellą.
Oprócz tego, że jest używany jako przystawka i do przyprawiania dań głównych, cedro jest przerabiane na fantastyczną lemoniadę na zachodnim brzegu jeziora Garda. Uprawa i przetwarzanie Cedri ma w Saló długą tradycję. To tutaj powstaje cedrata, znana ze swojego aromatu i orzeźwiającego smaku. Ponadto z cytryny wytwarza się dżem, likier i oczywiście skórkę z cytryny. Zapachy ekstrahowane ze skórki cedru można znaleźć również w drogich perfumach.
Jeśli szukasz więcej wyjątkowe owoce cytrusowe możesz przeczytać tutaj.
