Wiele osób określiłoby dzikie zioła jako chwasty. Są pełne witamin, wtórnych substancji roślinnych, pierwiastków śladowych i są niezwykle smaczne. Przysmaki są prawdziwymi dawcami energii, a niektóre dzikie zioła sprawdziły się nawet jako rośliny lecznicze. Dzikie jadalne rośliny wzbogacają wiele potraw w kuchni i są często wykorzystywane do sałatek. Żyją na polach, łąkach, terenach zalewowych, lasach lub na skraju ścieżek. Zebrane, zebrane i zakonserwowane we właściwym czasie, można się nimi cieszyć przez cały rok.
Wskazówki dotyczące dzikich ziół
Dzikie zioła to przysmaki kulinarne, ale nie każda dzika roślina jest jadalna. Wśród nich jest wiele trujących roślin. Ci, którzy zbierają swoje zioła w naturze, powinni zebrać tylko tyle, ile można przetworzyć. Niewykorzystane zioła można zachować. Dzikie zioła można namoczyć w occie i oleju, zamrozić, wysuszyć lub w inny sposób zakonserwować.
zbiór
Zanim dzikie zioła zostaną zachowane, należy je najpierw zebrać. Nie zaleca się wykopywania całej rośliny z korzeniami i nigdy nie zbierania wszystkich kwiatów i liści. To jedyny sposób, w jaki roślina może dalej rosnąć. Zbieranie rzadkich roślin to tabu! Dzikie skarby są bezwartościowe, jeśli po wyschnięciu stają się czarne. Najlepiej przewozić je w przewiewnym koszu. Mogą gnić w plastikowych torebkach.
Rozpoznaj rośliny
- Dzikie zioła muszą być wyraźnie zidentyfikowane.
- Gatunki takie jak mniszek lekarski, pokrzywy lub stokrotki można dość łatwo przypisać.
- Niektóre rośliny można czasem pomieszać.
- Trudno odróżnić przedstawicieli z rodziny baldaszkowatych.
- Absolutnie powstrzymaj się od nieznanych ziół.
- Idealne są łąki, tereny zalewowe, grunty orne, lasy i pobocza dróg.
- Ze względu na zanieczyszczenie nie należy zbierać roślin na poboczach dróg.
-
Należy unikać gruntów użytkowanych rolniczo ze względu na stosowane środki opryskowe. - Ponadto prywatne posesje i psie spacery nie są odpowiednim miejscem do zbierania dzikich ziół.
- Z reguły większość dzikich ziół zbiera się od wiosny do jesieni.
- Zioła i liście zbiera się rano przed lub po fazie kwitnienia.
- Zbieraj pąki tuż przed kwitnieniem, a kwiaty po kwitnieniu
- Owoce i jagody dzikich ziół są zbierane tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe.
- Wiosną i jesienią korzenie można wykopywać w godzinach wieczornych.
- większość ziół można suszyć
- w tym celu zawiąż małe bukiety i zawieś do góry nogami
- wysychają naturalnie latem
- suszyć przez noc w piekarniku w temperaturze 30 st. C zimą
- dzięki czemu aromat jest zachowany.
- Do marynowania dzikie zioła umieszcza się w zamykanym pojemniku wypełnionym olejem lub octem
- jeśli zioła mają być zamrożone, należy je najpierw zmyć, umyć i drobno posiekać
- Zamrażaj małe całe bukiety
Mniszek lekarski (Taraxacum officinale)
Mlecze można spotkać na nasypach kolejowych, nienawożonych łąkach, poboczach dróg czy w pęknięciach w murach. Najlepszy czas zbiorów przypada na okres od maja do września. Dzięki temu aromat staje się coraz bardziej gorzki pod koniec czasu zbierania. Do zbioru rozety liściowe są wycinane i świeżo przetwarzane. Mlecze suszy się w przewiewnym i zacienionym miejscu. Korzenie są szczególnie łatwe do zbioru jesienią. Następnie usuń korzenie boczne, umyj, pokrój na kawałki i wysusz w piekarniku lub na słońcu.
Stokrotki (Bellis perennis)
Stokrotka - często określana jako tysiąc pięknych lub Maßliebchen - często można znaleźć na pastwiskach i łąkach, na polanach leśnych lub wzdłuż poboczy dróg. Najlepszy czas zbiorów przypada na okres od kwietnia do listopada. Stokrotki mogą być również używane suszone lub świeże. Jednak do wyschnięcia wolą zacienione i chłodne miejsce. Liście i kwiaty dzikiej rośliny należy przechowywać z dala od wilgoci i światła. Pąki marynowane smakują podobnie do kaparów.
Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum)- uważany jest za przysmak wśród dzikich ziół
- Lokalizacja to wilgotne lasy liściaste
- Kwitnie od kwietnia do czerwca
- przetwarzaj tylko świeże
- nie suszyć, inaczej składniki zostaną utracone
- Jednak rozdrobnione liście można zamrozić
- Ostrożność! Ryzyko pomyłki z konwalią
- Rośliny można odróżnić po typowym zapachu czosnku
Pod względem smaku młode liście i pędy pokrzywy przypominają szpinak. Roślina „płonąca” preferuje miejsca z próchnicą i glebą bogatą w azot. Rośnie między gruzami a piargiem, na ogrodzeniach, drogach i ścieżkach oraz na nieużytkach. Rodzinę pokrzyw można zbierać od kwietnia do października. Młode liście i świeże końcówki liści są zrywane podczas kwitnienia, suszone i przechowywane w suchym, chłodnym miejscu.
Marzanka wonna (Galium odoratum)
Zgrabna marzanka mieszka zwłaszcza w zacienionych miejscach, na polanach leśnych iw lasach liściastych. Zbierany jest od maja do lipca. Jeśli to możliwe, zbieraj tylko młode i kwitnące rośliny. Do wyschnięcia marzankę przechowuje się w luźnych warstwach, chroniąc przed światłem.
Babka lancetowata (Plantago lanceolata)
- Rośliny babki można zobaczyć dosłownie na każdym skraju ścieżki i lasu, na polnych ścieżkach i często jako „chwasty” w przydomowym ogrodzie.
- młode, długie, wąskie liście i kwiatostany można zbierać od kwietnia do sierpnia.
- Pokrój w paski do wyschnięcia i luźno ułóż
- Nawlecz liście na sznurek i pozwól im uschnąć
- trzymaj w papierowej torbie
Rdest rośnie na poboczach dróg i na łąkach. Okres kwitnienia ogranicza się do okresu od maja do sierpnia. Liście szczawiu należy zbierać tylko wtedy, gdy są bez skazy. Liście z rdzawobrązowymi dziurami mają wysokie stężenie kwasu szczawiowego, którego osoby z problemami żołądkowymi i nerkami nie tolerują dobrze.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Niektóre Gundermann można zbierać już w marcu. Jej sezon kończy się w październiku. Rodzinę miętową można spotkać na gruntach ornych, łąkach, w lesie czy na poboczach dróg. Z rośliny można zbierać liście, łodygi i kwiaty. Jest suszony cienkimi warstwami w zacienionych miejscach.
Chwale (Stellaria media)
Chwale można znaleźć dosłownie wszędzie tam, gdzie jest wilgotna gleba. Części nadziemne rośliny można zbierać do października i suszyć w półcieniu. Goździki trzymane są w puszce. Wskazówka: roślina rośnie nawet zimą. Jeśli nie chcesz rezygnować ze świeżej gwiazdnicy nawet w zimnych porach roku, po prostu zajrzyj pod śnieg.
Często Zadawane Pytania- Czy ma sens zbieranie mokrych lub wilgotnych dzikich ziół? - Generalnie zbieranie dzikich ziół ma sens tylko przy suchej pogodzie. Ponadto rośliny muszą być wolne od wilgoci. Zbierane na mokro zaczynają łatwo gnić.
- Czy spożywanie dzikich ziół w czasie ciąży jest bezpieczne? - W pierwszych trzech miesiącach ciąży należy unikać ziołowych środków pobudzających i remediów. Dotyczy to również dzikich ziół, ponieważ rośliny czasami zawierają wysokie stężenie wtórnych substancji roślinnych.
- Zioła nie tylko uszlachetniają potrawy i nadają im szczególny aromat, ale są również bogate w witaminy i minerały, dlatego są niezbędne w kuchni.
- na łąki, wzdłuż dróg i w ogrodach znajdują się liczne dzikie zioła, które od czasów starożytnych były zbierane do celów kulinarnych i leczniczych.
- Do najbardziej znanych dzikich ziół należą dziki czosnek, pokrzywa, bylica pospolita, podagrycznik pospolity, podbiał, wiesiołka, korzeń goździka, koniczyna czerwona, szczaw zajęczy, krwawnik pospolity i babka lancetowata.
- Stokrotki, mlecze, stokrotki i fiołki można również wykorzystać w kuchni.
- Dzikie zioła są używane nie tylko jako przyprawy, w zależności od rodzaju ziół mogą być również używane jako warzywa, Można przygotować herbatę lub sałatkę.
- Bachbunge
- Dziki czosnek
- Żywokost
- brzozowy
- Francuskie zioło
- Gundermann
- Pokrzywa
- Rukiew wodna
- stokrotka
- Giersch
- torebka pasterza
- lipa
- mniszek lekarski
- Raport
- krwawnik pospolity
- szczaw
- szczaw drzewny
- Glistnik
- Babka lancetowata
- Chrząszcz
- Dzika marchewka
Z tej listy możesz najpierw poszukać dzikich ziół, które rosną blisko ciebie i nauczyć się je wyraźnie identyfikować. Należy również dokładnie poznać części użytkowe tych dzikich ziół i ich składniki, a także sposób przygotowania i czy są zalecane ilości do spożycia lub istnieją granice. Dopiero po zebraniu wszystkich tych informacji należy zacząć zbierać dzikie zioła, aw razie wątpliwości ocena urzędu ochrony roślin jest zawsze na porządku dziennym.
Wskazówka: jeśli dobrze znasz te dzikie zioła, możesz chcieć dowiedzieć się więcej. Następnie możesz zapytać o zielarzy w Twojej okolicy i czy z. B. oferowane są wycieczki z przewodnikiem po dzikich ziołach. Twoja lista (i menu) będzie więc stopniowo coraz dłuższa, a przy ulubionych ziołach możesz w pewnym momencie przekonać się, czy można je uprawiać we własnym ogrodzie.
Zbieraj dzikie zioła
Aby móc odróżnić zioła jadalne od trujących, do zbierania dzikich ziół potrzebna jest podstawowa wiedza botaniczna. Nie należy go zbierać przy drogach, zakładach przemysłowych, polach, na psich łąkach i oczywiście nie w rezerwatach przyrody. Aby zachować zapas dzikich ziół, tylko część Zakład odciąć, które są potrzebne. Jednak gatunki objęte ochroną przyrody nie mogą być zbierane. Dzikie zioła można zbierać przez cały rok, ale wiele gatunków dobrze tam smakuje wiosna co najlepsze, kwiaty powinny być używane wkrótce po tym, jak się otworzą. Dzikie zioła powinny być przetwarzane jak najświeższe, jeśli zebrałeś za dużo, możesz je przepuścić suchy, Zamroź lub Moczenie w occie lub oleju sprawiają, że trwałe.
Dzikie zioła do menu
Naprawdę warto wyrywać jadalne dzikie zioła z rąk smakoszy, bo nasze zdrowe wzbogacenie Listy żywności zawierające nietypowe i zaskakujące niuanse smakowe to nie jedyna korzyść: gdy już nauczysz się jeść jadalne rośliny w Twojej okolicy potrafi określić sumę Twoich miesięcznych wydatków na zdrową żywność, zwłaszcza tych z niezbyt taniego rynku warzyw ekologicznych, zauważalnie zmniejszyć. I nadal jedzą ekologicznie, bo nikt nie zawraca sobie głowy jedzeniem dzikich ziół w lesie ani w Zanieczysz pobocze pestycydami (po prostu nie powinieneś być na poboczu autostrady) zbierać).
