Chrzan: właściwie zbierać i przechowywać

Chrzan znany jest z gorącego korzenia. Ale jak to jest zbierane z ziemi i jak zachować świeżość? Pokażemy ci!

Chrzan do zbioru

Chrzan (Armoracia rustykalna) jest dobrze znanym towarzyszem wielu obfitych dań. Szczególnie lubiany jest do dań rybnych lub jako kremowy chrzan w różnych smakach. Charakterystyczna ostrość znajduje się w korzeniu chrzanu. To może być zebrane z ziemi już w roku sadzenia. Gdy tylko liście zaczną więdnąć i wysychać, nie ma już wzrostu korzeni. Pożądany korzeń palowy jest wtedy gotowy do zbioru.

W zależności od pogody ma to miejsce zwykle od końca października. Korzeń palowy można po prostu wykopać z ziemi. Ponieważ jednak chrzan jest bardzo mrozoodporny, nie wszystko trzeba zbierać od razu. Rośliny można również pozostawić na jakiś czas, a korzenie wykopać dopiero później. Stałe przymrozki nie mają również negatywnego wpływu na jakość ostrych korzeni. Czy rośliny nie powinny pozostawać w grządce przez drugi rok? Dlatego muszą być zbierane przynajmniej do czasu, gdy ponownie wykiełkują następnej wiosny.

Przechowuj chrzan

Wyraźna zaleta chrzanu: nie musisz zbierać wszystkiego na raz. Pozwala to na uzyskanie świeżych zbiorów dostosowanych do wymagań przez całą zimę. Ale użyteczność korzennego korzenia można przedłużyć również zimą. W temperaturach od -5 do -2 °C korzeń chrzanu może być przechowywany w bardzo łatwy sposób i bez większych strat jakości przez kilka miesięcy. Niższe temperatury, a także długi czas przechowywania są kosztem chrupiącej konsystencji i ostrego aromatu korzeni. Niestety suszenie korzenia nie jest możliwe bez znacznej utraty aromatu. Ale chłodne przechowywanie to dobry sposób na przetrwanie roku z chrzanem z własnego ogrodu.

Jeśli jesteś zainteresowany Rozmnażanie chrzanu zainteresowany, spójrz na nasz specjalny artykuł tutaj.

Poprzednie posty