Sadź, pielęgnuj i używaj ziół serowych

Tutaj w Niemczech sery są nadal bardziej niszowe, podczas gdy w innych częściach świata znane są od dawna jako lecznicze i aromatyczne zioła. Jednak ziele serowe może być używane na wiele sposobów i jest łatwe w pielęgnacji.

Sama nazwa wskazuje, że kapusta serowa (Paederia lanuginosa) to wyjątkowa roślina, której smak przypomina camembert lub dobrze dojrzały ser górski. To łatwe w uprawie, silnie rosnące zioło jest idealne dla hobbystów i kucharzy, którzy lubią eksperymentować. Ale kapustę serową można wykorzystać nie tylko w kuchni, nadaje się również np. jako roślina ozdobna do wiszących koszy lub jednorocznych żywopłotów. Ten artykuł zawiera wskazówki dotyczące uprawy, pielęgnacji i używania ziół serowych.

Kapusta serowa: pochodzenie i właściwości

Ziele serowe, należące do rodziny Rubiceae, pochodzi z Wietnamu, gdzie jest jednym z najważniejszych ziół kulinarnych. Roślinę o nazwie La Mo Long używa się tam do przyprawiania wielu potraw - ale przede wszystkim pokarmów bogatych w białko, trudnostrawnych. Jeśli tropikalne zioło dobrze się czuje, rośnie silnie i może wykiełkować do 2 m długości w ciągu roku.
Liście, które w młodym wieku są jeszcze jasnozielone, z czasem zmieniają kolor na spodniej stronie fiolet, dzięki czemu La Mo Long doskonale sprawdza się również jako zioło ozdobne, np. do wiszących koszy, oferuje. Pokazy latem Paederia lanuginosa od czerwca śliczne różowe kwiaty z białą obwódką. Ważne jest również, aby pamiętać: mocno korzenny zapach i smak liści rozwijają się dopiero po ich ścięciu, w ogrodzie roślina jest nadal całkowicie bezwonna.

Sadzenie zioła serowego: lokalizacja i procedura

Kapusta serowa jest wieloletnia, ale potrzebuje bardzo ciepłych temperatur, dlatego najlepiej uprawiać ją w doniczce. Zioło może być trzymane jako roślina doniczkowa przez cały rok lub spędzać lato na balkonie lub tarasie. Kapusta serowa lubi też dużo światła, składników odżywczych i wody. Za wszelką cenę należy unikać zalegania wody. Do hodowli najlepiej wybrać doniczkę o średnicy od 15 do 20 cm, którą posiadasz z bogatym w składniki odżywcze podłożem, takim jak nasze Plantura organiczna uniwersalna gleba, wypełnić.
Dobrze podlewaj roślinę i upewnij się, że La Mo Long jest zawsze dobrze zaopatrzona w wodę w kolejnym okresie wzrostu. Oczywiście w ogrodzie można również sadzić zioła serowe. Najlepszą porą jest wiosna, kiedy temperatury są dostatecznie wysokie - od około końca kwietnia. Ponieważ jednak zioło nie toleruje temperatur poniżej 15°C, jesienią należy je w odpowiednim czasie przenieść do osłoniętego ciepła.

Tam Paederia lanuginosa, Jak już zostało opisane, jest energiczne, należy upewnić się przy wyborze lokalizacji, że można zapewnić roślinie pomoc w wspinaczce. Alternatywnie możesz je również powiesić, na przykład na sygnalizacji świetlnej.

Pielęgnacja serów

Paederia lanuginosa nie wymaga wiele uwagi. Ponieważ roślina rośnie tak szybko, należy ją regularnie podlewać i nawozić, aby zapewnić obfite zbiory delikatnych liści. Na przykład nasz nadaje się do nawożenia Plantura organiczny nawóz do kwiatów i balkonów. Posiada wysoką zawartość azotu, który wspomaga energiczny wzrost wegetatywny ziela sera. Ponadto składa się w 100% z naturalnych składników pochodzenia roślinnego, a także zawiera mikroorganizmy promujące wzrost korzeni.

Głębokie przycinanie od czasu do czasu sprzyja kiełkowaniu młodych, delikatnych pędów. Należy jednak pamiętać, że regularne przycinanie sprzyja wzrostowi wegetatywnemu, ale także powoduje cofanie się kwiatu. Najpóźniej pod koniec sezonu wegetacyjnego, tj. jesienią, należy przyciąć roślinę La Mo Long, aby była gotowa do zimowania.

Jeśli latem miałaś tandetne zioło na zewnątrz, powinnaś je przywieźć z powrotem najpóźniej wczesną jesienią, zanim temperatura w nocy spadnie poniżej 15°C. Tam powinno być zimowane w jasnym miejscu. Im wyższa temperatura, tym więcej La Mo Long rośnie w domu i tym częściej trzeba go podlewać. Temperatury około 18°C ​​są zatem idealne do prostego i łatwego w pielęgnacji zimowania.

Zanim na wiosnę serowiec będzie mógł ponownie przenieść się na balkon lub taras, dobrze jest sprawdzić korzenie rośliny. Jeśli bryła korzeniowa zapuściła już korzenie w całym podłożu, nadszedł czas, aby potraktować swoje sery nową doniczką i świeżym podłożem. Najlepiej na przykład napełnić naszym nieco większe naczynie Plantura organiczna uniwersalna gleba. Następnie podnosisz serowe ziele z poprzedniego miejsca, rozluźniasz trochę korzenie rękoma, wkładasz roślinę do świeżej doniczki i dobrze ją podlewasz. W ten sposób sery mogą dobrze rozpocząć nowy sezon wegetacyjny.

La Mo Long lubi wciornastki, ale na szczęście nie jesteś wobec nich bezsilny. Jak pozbyć się drobnych niedogodności, wyjaśnimy bardziej szczegółowo w naszym artykule Zwalczaj wciornastki opisane.

Zbieraj i używaj

Liście można zbierać przez cały rok. Obowiązuje zasada: im młodsze i delikatniejsze, tym lepiej smakują. Po pocięciu liści rozwija się ich mocno pikantny smak, o którym wielu twierdzi, że przypomina ser. Inni umieszczają go między kalarepą a rzodkiewką. W każdym razie istnieje zgoda, że ​​liście smakują mocno pikantnie z lekką nutą ostrości.
Liście zawierają wiele związków zawierających siarkę, które pomagają w trawieniu białek. Dlatego najczęściej używa się ich w Wietnamie do przyprawiania dań mięsnych, jajek czy tofu. Prostym przepisem jest na przykład „Ran voi trung ga”, w którym pokrojone liście są ubijane z jajkiem i solą, a następnie smażone z cebulą. Tu w Niemczech zioło to staje się coraz bardziej popularne jako naturalny, niskokaloryczny i wegański „substytut sera”. Czy to na pizzy, w sałatkach, czy na pikantnych pastach – kapusta serowa zaprasza do eksperymentów.
Będą też różne efekty lecznicze Paederia lanuginosa przypisane. Na przykład mówi się, że pomaga przy zapaleniu stawów i reumatyzmie, kamieniach nerkowych lub chorobach przewodu pokarmowego.

Czy kapusta serowa nie jest dla Ciebie wystarczająco niezwykła? W naszym artykule o szalone zioła na podniesione łóżko przedstawiamy kilka innych specjalnych ziół, które można uprawiać również poza podniesionym grządką.