Czarna kapusta: profesjonalne wskazówki dotyczące uprawy i zbioru

Kapusta czarna w wielu miejscach nazywana jest również kapustą palmową. Tutaj dowiesz się wszystkiego, od sadzenia po pielęgnację i zbiór specjalnej kapusty.

czarna kapusta (Brassica oleracea var. palmifolia) staje się coraz bardziej popularny. I słusznie: łatwo uprawia się go w domu, jego liście nie tylko dobrze smakują, ale też bardzo dobrze wyglądają i jest też prawdziwym superfood. To dobre powody, aby uprawiać czarną kapustę w swoim ogrodzie. Z nami dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o pochodzeniu, wyborze odmiany, uprawie, pielęgnacji, zbiorze i użytkowaniu niebieskawo-zielonej kapusty super.

Kapusta czarna – zwana także kapustą palmową – jest właściwie warzywem samym w sobie. Ze względu na bliski związek z Jarmuż (Brassica oleracea konw. sabellica), ale często nazywa się ją kapustą. Obaj należą do rodziny krzyżowej (Brassicaceae). W ogrodzie czarna kapusta jest popularnym jesiennym warzywem z wieloma wspaniałymi składnikami, takimi jak żelazo, różne witaminy i minerały. Ze względu na piękne i duże liście często wykorzystywana jest również jako roślina ozdobna lub umieszczana w rabatach bylinowych. Czarna kapusta nadaje się nie tylko do jedzenia lub do dekoracji: w przeszłości mówiono, że nawet zdrewniałe pędy tej rośliny były używane jako laski.

Kapusta czarna: pochodzenie i właściwości

Chociaż wielu lubi łączyć czarną kapustę i jarmuż razem, czarna kapusta jest prawdopodobnie starsza z nich, a nawet przodkiem zieleni i jarmużu brukselki (Brassica oleracea zm. gemifera). Kapustę palmową uprawiano już w czasach rzymskich, a kapustą cieszy się nadal, zwłaszcza we Włoszech. Tradycyjnie ten rodzaj kapusty uprawiany jest w północnych Włoszech – zwłaszcza w Toskanii. Kapusta czarna na przestrzeni lat była coraz bardziej zapomniana i dopiero niedawno odzyskała popularność.

Dwuletnia roślina może dorastać do trzech metrów wysokości i zwykle kwitnie jasnożółtymi kwiatami w drugim roku od maja do sierpnia. W naszym klimacie jest to jednak niezwykle rzadkie. W przeciwieństwie do jarmużu, kapusta czarna nie jest mrozoodporna. Jej liście przypominają Sabaudia (Brassica oleracea convar. capitata zm. sabauda), mają 60 – 80 centymetrów długości i są ciemne do czarnozielonego. Są one lekko sfałdowane, przez co przypominają nieco liście palm, od których prawdopodobnie wzięła się nazwa „kapusta palmowa”. Ze względu na swoje pochodzenie nazywana jest również kapustą włoską, kapustą toskańską lub Cavolo Nero.

Odmiany czarnej kapusty

Poszczególne odmiany kapusty czarnej różnią się głównie porą zbioru i smakiem. Klasyczne odmiany kapusty palmowej to:

• „Nero di Toscana”: odmiana ta charakteryzuje się przede wszystkim łagodnym smakiem. Liście są niebieskie do czarno-zielonych.
• „Negro Romano”: przetłumaczył „Czarny Rzymianin”. Odmiana ta jest mrozoodporna i jest używana raczej jako roślina ozdobna.
• „Palmizio Senza Testa”: Ta włoska odmiana może być zbierana szczególnie szybko.
• 'Czarna magia': Ta hybrydowa odmiana przekonuje szczególnie wysokimi plonami.

Więcej informacji na temat Odmiany czarnej kapusty można przeczytać w naszym specjalnym artykule.

Kup czarną kapustę: powinieneś zwrócić na to uwagę

Kupując czarną kapustę musisz zdecydować, czy chcesz użyć nasion, czy oszczędzić sobie trudu ich uprawy i kupić wcześnie rosnące rośliny. Nasiona są nieco tańsze, ale wiążą się też z większym nakładem pracy i ryzykiem. Bez względu na to, co wybierzesz, zdecydowanie powinieneś świadomie wybierać odmianę kapusty palmowej. Ponieważ to determinuje wygląd, uprawę i czas zbioru twojej czarnej kapusty. W przypadku młodych roślin należy również zwrócić uwagę na zdrowotność sadzonek. Nie mogą one wykazywać żadnych uszkodzeń spowodowanych mrozem ani innych oznak szkodników lub chorób. Nasiona i młode rośliny do kapusty czarnej można znaleźć w sklepach z narzędziami, w centrach ogrodniczych lub szkółkach i oczywiście także w Internecie.

uprawa czarnej kapusty

Podczas uprawy własnej kapusty palmowej należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby Twoje wysiłki zostały nagrodzone obfitymi plonami. Powiemy Ci wszystko o odpowiednim czasie siewu, idealnej lokalizacji i właściwej procedurze siewu i sadzenia czarnej kapusty.

Kiedy zasiać czarną kapustę?

Czas wysiewu czarnej kapusty zależy od tego, czy chcesz wysiać ją bezpośrednio w grządce, czy wolisz małe rośliny w cieplejszym miejscu.
Jeśli zdecydujesz się zasiać bezpośrednio w ogrodzie, musisz poczekać, aż definitywnie nie będzie już mrozów. Ogólną zasadą jest tu czekanie na lodowych świętych w połowie maja.
Jeśli wolisz kapustę palmową w zimnej oprawie pod szkłem, w szklarni lub na parapecie, możesz zacząć wcześniej. Najlepszy czas na to jest od marca. Kapusta czarna zaczyna kiełkować w temperaturze od 2°C, optymalna temperatura kiełkowania to 16°C.
Ostatni możliwy termin wysiewu kapusty palmowej przed zimą to początek lipca. Wtedy możesz być pewien, że będziesz mógł zebrać czarną kapustę przed zimą.

Idealny czas na siew czarnej kapusty w skrócie:

• W zimnej ramie/na parapecie od marca
• W łóżku ogrodowym od połowy maja
• Temperatura kiełkowania 2 °C
• Ostatni możliwy termin siewu: początek lipca

Idealne miejsce do uprawy kapusty czarnej

Kapusta czarna lubi stanowiska częściowo zacienione do pełnego słońca, które również należy chronić przed wiatrem. Gleba pod uprawę kapusty palmowej powinna być bogata w składniki odżywcze i głęboka. Czarna kapusta najlepiej rozwija się w pH od obojętnego do lekko zasadowego od 6,5 do 8.

Wymagania lokalizacyjne kapusty czarnej w skrócie:

• Częściowy cień do słońca
• osłonięty od wiatru
• Gleba bogata w składniki odżywcze i głęboka
• pH: 6,5 - 8

Wskazówka: Do chorób takich jak Clubroot Aby tego uniknąć, wskazane jest zrobienie przerwy w uprawie na trzy do czterech lat przed ponowną uprawą kapusty w tym samym miejscu.

Procedura uprawy czarnej kapusty

Czarna kapusta jest ciężkim pokarmem i jest szczególnie zadowolona z wielu składników odżywczych w glebie. Dlatego przed uprawą kapusty palmowej wskazane jest wzbogacenie gleby kompostem lub organicznym nawozem o powolnym działaniu. Polecamy do tego naszą Planturę Organiczny nawóz uniwersalnyz organicznym długotrwałym efektem. Jeśli twoja gleba jest raczej kwaśna, przydatne może być również dodanie wapna do gleby w celu podniesienia wartości pH. Jeśli wolisz swoją czarną kapustę, to jest ona przekłuwana na etapie dwuliściennym i umieszczana w małych doniczkach. Młode rośliny można następnie sadzić w grządce po czterech do sześciu tygodniach.

Przy siewie bezpośrednim w grządce wykonuj bruzdy nasienne o głębokości półtora centymetra. Odległość sadzenia powinna wynosić około 50 x 50 centymetrów. Oznacza to, że po wzroście może być konieczne przerzedzenie sadzonek kapusty palmowej.

Kapustę czarną można również uprawiać w pojemnikach lub na podwyższonych rabatach. Jako roślina doniczkowa kapusta palmowa jest mobilna, a dzięki niezwykłym liściom ma również wysoką wartość ozdobną.

Procedura uprawy kapusty czarnej:

• Wzbogać glebę kompostem lub organicznym nawozem o powolnym uwalnianiu
• Wapno w razie potrzeby
• Przekłuć poprzednie rośliny i przesadzić po 4 - 6 tygodniach
• Siew bezpośredni w grządce na głębokość siewu 1,5 cm
• Odległość sadzenia 50 x 50 cm
• odlew
• W razie potrzeby rozcieńczyć po wyrośnięciu

Wskazówka: Zasadź czarną kapustę w kulturze mieszanej. Obowiązuje zasada: nie sadzić czarnej kapusty w tym samym czasie co inne kapusty w bezpośrednim sąsiedztwie, gdyż sprzyja to szkodnikom. Odpowiednimi sąsiadami łóżka dla kapusty palmowej są szpinak (Spinacia oleracea), boćwina (Beta vulgaris subsp. wulgarny) lub seler (Apium graveolens). Inną dobrą mieszaną kulturą jest kapusta czarna z podsianą koniczyną.

Więcej informacji na temat Uprawa czarnej kapusty w ogrodzie znajdziesz tutaj.

Uprawiaj czarną kapustę

Chociaż kapusta palmowa jest uważana za dość łatwą w pielęgnacji, wciąż jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wesprzeć swoją czarną kapustę. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest regularne podlewanie. Ponadto grządka powinna być wolna od chwastów. Regularne pielenie w grządce stymuluje mineralizację i rozluźnia glebę. Możesz także ułożyć ziemię wokół kapusty, aby chronić łodygi przed szkodnikami. Jako dalsza ochrona przed niechcianymi szkodnikami, takimi jak mucha kapuściana, można przymocować siatki do ochrony roślin.
Kapusta czarna jako ciężka pasza jest również uzależniona od regularnego stosowania nawozów. Polecamy nawóz organiczny, który jest przyjazny dla środowiska i zasobów naturalnych. Optymalne składniki odżywcze dla np. kapusty palmowej zapewnia nasza Uniwersalny nawóz organiczny Plantura z organicznym długoterminowym efektem dostępnym.

Jeśli chcesz zimować czarną kapustę, ochrona przed mrozem jest niezbędna. W przeciwieństwie do jarmużu, jarmuż palmowy nie jest wytrzymały i dlatego należy go chronić przed zimnem. Aby to zrobić, najlepiej przykryć go polarem.

Zbiór i przechowywanie czarnej kapusty

Kapusta czarna rośnie bardzo szybko i jest gotowa do zbioru już po dwóch miesiącach od wysiewu. Jest zawsze zbierany od dołu do góry. Więc odłam największe liście na dole łodygi kapusty. Pozostaje górna rozeta liści. Oznacza to, że możesz regularnie zbierać powtórki, a kapusta stale rośnie. Kapusta palmowa nie potrzebuje mrozu, aby rozwinąć swój pełny aromat. Dzięki temu można je zbierać przez całe lato, aż do wczesnej zimy.
Po zbiorach najlepiej przechowywać czarną kapustę w lodówce. Tam pozostaje świeży przez kilka dni. Alternatywnie możesz zblanszować świeżą kapustę palmową, a następnie ją zamrozić. Inną metodą konserwowania czarnej kapusty jest suszenie. Doprawione przyprawami i olejem powstają pyszne chipsy z kapusty.

Kapusta czarna: zastosowania i składniki

Kapustę czarną można stosować w kuchni podobnie jak kapustę włoską. Młode liście świetnie sprawdzają się również na surowo w sałatkach lub zielonych koktajlach. Kapusta palmowa jest również popularna w toskańskich gulaszach zimowych. Jest także składnikiem słynnej portugalskiej zupy Caldo Verde.

Czarna kapusta jest prawdziwym lokalnym pożywieniem: jest pełna białka, żelaza i błonnika. Dodatkowo warzywa mają bardzo dobry skład aminokwasowy porównywalny z mięsem. Czarna kapusta jest również pełna dobrych witamin i minerałów, takich jak witaminy A i C, wapń i potas oraz żelazo.

Jeśli chciałbyś jeszcze głębiej zagłębić się w kolorowy świat kapusty, to możesz przeczytać tutaj, jak to zrobić kapusta wielopłaszczyznowa może być.