Rutabaga: rośliny, odmiany i czas zbiorów

Brukiew zbierana jest od września i dlatego jest jednym z zimowych warzyw. Tutaj dowiesz się wszystkiego – od uprawy do zbioru brukwi.

rzepa (Brassica napus subsp. napobrassica) to stare warzywo, które w ostatnich latach odzyskało znaczenie w naszych ogrodach i kuchniach. Aby zimowe warzywa mogły znaleźć się również w Twoim ogrodzie, powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o brukwiach. W naszym artykule dowiesz się wszystkiego o ich pochodzeniu, różnych odmianach, doskonałej lokalizacji, uprawie, pielęgnacji i użytkowaniu przepysznych buraków.

Szwedzi należą do rodziny krzyżowej (Brassicaceae). Są różnorodne gatunkowo

rzepak (Brassica napus), czyli podgatunek rzepaku, z którego produkowane są buraki. Brukiew ma wiele nazw: nazywana jest też rzepą, maślaną, kalarepa, rzepą czy Wruke. W Austrii nazywana jest „Dotsche”, w Bawarii „Dodschn”, aw Szwajcarii „Knutsche”. Jest również nazywany „ananasem północy” ze względu na jego żółty kolor i słodki smak. Jednak wszystkie te nazwy odnoszą się do jednego i tego samego warzywa: długo niedocenianej rzepy, która w ostatnim czasie zyskuje coraz większe uznanie i uwagę. I słusznie, bo buraki są łatwe w uprawie, zapewniają obfite zbiory jesienią i zimą, a także są pełne zdrowych składników, takich jak witaminy, oleje i minerały.

Rutabaga: pochodzenie i właściwości

Nie jest jasne, skąd pochodził Szwed. To prawdopodobnie skrzyżowanie Brassica rapa, rodzaj rzepy i dzikiej kapusty (Brassica oleracea). Szwed prawdopodobnie przedostał się do Niemiec w XVII wieku. Stulecie pochodziło ze Skandynawii. Dziś jest uprawiana na całym świecie we wszystkich klimatach umiarkowanych. Szwedzi odgrywają ważną rolę w historii Niemiec: byli ważnym podstawowym pożywieniem w czasach potrzeby. Po dużym nieurodzaju ziemniaków w 1917 r. ludność była uzależniona od rzepy jako żywności. Wtedy wydali nawet własne książki kucharskie z rzepą. Zawierała przepisy na brukwi we wszystkich odmianach: robiono z nich zupy, zapiekanki, ciasta, dżemy, a nawet kawę. Potem rzepa była raczej niepopularnym warzywem i była uprawiana głównie jako pasza dla zwierząt. Aby buraki nie zostały całkowicie zapomniane, zostały okrzyknięte Warzywami Roku 2018 przez „Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw” (VEN).

Brukiew jest w rzeczywistości rośliną dwuletnią, ale uprawia się ją tylko raz w roku. Istnieją odmiany o miąższu zielonkawym, żółtym i czerwonawym. Liście buraków mają mocne szypułki, liście są nieco pofalowane. Szwedzi kwitną dopiero w drugim roku, co oznacza, że ​​nie będziesz mógł cieszyć się kwitnącymi brukwiami, jeśli będziesz je uprawiał przez rok.

Odmiany rzepy

Przy wyborze odmiany brukwi najważniejszy jest kolor miąższu. Dla różnych odmian jest inaczej. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany o żółtym miąższu są bardziej odpowiednie do spożycia, ponieważ mają delikatniejszy smak i jędrniejszy miąższ. Są też pełne beta-karotenu, stąd żółty kolor. Tradycyjnie rzepę o białym miąższu uprawia się raczej jako paszę dla zwierząt, ale istnieją również odmiany o białym miąższu o bardzo delikatnym aromacie. W rzeczywistości brukiew charakteryzuje się dużą różnorodnością odmian. Uważa się jednak, że większość gatunków brukwi uprawianych w Niemczech do lat 50. XX wieku zniknęła. Większość istniejących dziś odmian rzepy pochodzi z zachodniej i północnej Europy.

Odmiany rzepy do uprawy w ogrodzie:

• „Wilhelmsburger”: Odmiana zielonogłowa i dość niedawna rasa
• „marszałka”: Odmiana rzepy niebieskogłowej o łagodnym aromacie
• 'Turyn': Odmiana charakteryzuje się białym miąższem i szczególnie dużymi owocami
• 'Hiszpański': Odmiana zielonogłowa
• „Mariański”: Odmiana brukwi czerwonogłowej o żółtym miąższu
• 'Najlepszy ze wszystkich': Ta odmiana bardzo dobrze się przechowuje i ma fioletową główkę
• ‘Helenor': Ta odmiana ma czerwoną głowę i żółty miąższ

Kup szwecję: należy zwrócić na to uwagę

Kupując rzepę, możesz użyć nasion lub młodych roślin, które już wyrosły. Jednak wysiew i uprawa własnych sadzonek brukwi jest bardzo łatwa i bezproblemowa, dlatego zakup nasion brukwi to dobry pomysł.

Jeśli jednak zdecydujesz się na zakup młodych roślin, upewnij się, że Roślinki są zdrowe, nie mają miejsc żerowania i wydają się żywotne robić. Nasiona brukwi i młode sadzonki można kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych, szkółkach lub w Internecie.

Uprawiaj rzepę

Szwedzi są wdzięcznym warzywem do uprawy we własnym ogrodzie. Przy odrobinie wysiłku możesz uzyskać obfite zbiory. Niemniej jednak należy być ostrożnym przy wyborze odpowiedniej lokalizacji i siewu, aby móc zaoferować swojej rzepie jak najlepsze warunki wzrostu.

Rosnąca rzepa: właściwy czas

Brukwię można wysiewać bezpośrednio na dworze od końca maja do końca lipca. Można preferować brukwi, ale nie ma to prawie żadnych zalet.

Wskazówka: Szwedzi są wspaniali jako kultura kontynuacyjna nowe ziemniaki (Solanum tuberosum) lub fasolki (fazolas).

Uprawa rzepy: idealna lokalizacja

Rzepa uwielbia stanowiska słoneczne lub częściowo zacienione. Optymalna gleba dla brukwi powinna być wilgotna i głęboka. Wyświadczysz także brukwi przysługę bogatą w próchnicę i gliniastą glebą. Szwedzi są żywiącymi się średnimi, tj. ani ciężkimi, ani słabymi, dlatego wymagają jedynie średnio zasobnej w składniki pokarmowe gleby. Optymalna wartość pH brukwi jest neutralna do zasadowej i powinna wynosić co najmniej 6,8.

Podsumowanie oświadczeń lokalizacyjnych dla rzepy:

• Lokalizacja słoneczna lub półcienista
• Wilgotna, głęboka gleba
• Bogata w próchnicę i gliniasta gleba
• pH co najmniej 6,8

Wskazówka: Przy uprawie brukwi w tym samym miejscu zawsze zrób co najmniej trzyletnią przerwę. Zapobiegnie to zachorowaniu jak Clubroot i szkodniki.

Rosnąca rzepa: instrukcje

Aby dobrze przygotować grządkę do siewu, usuń wszystkie chwasty, kamienie lub korzenie. Do gleby należy również wprowadzić materiał bogaty w próchnicę. Nadaje się do tego kompost, dojrzały obornik i organiczny nawóz wolnodziałający taki jak nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura. Do siewu utwórz bruzdę nasienną głęboką na pół centymetra. Nasiona umieszcza się tam w odległości od 40 do 50 centymetrów. Odległość między rzędami również powinna wynosić około 40 centymetrów. Alternatywnie można również obsiać brukwi gęściej i oddzielać je po wykiełkowaniu, gdy są w stadium dwuliściennym. W temperaturze od 15 do 18 °C nasiona wykiełkują po siedmiu do dziesięciu dniach.

Podsumowanie sadzenia rzepy:

• Przygotuj grządkę i wzbogać ją kompostem lub organicznym nawozem długoterminowym
• Zrób bruzdę nasienną o głębokości 1 cm
• Depozyt nasion w odległości 40 - 50 cm
• Odległość między rzędami: co najmniej 40 cm
• Kiełkowanie w 15-18°C w 7-10 dni

Wskazówka: Szwedzi są dobrymi sąsiadami roślin groszek (Pisum sativum), Roszponka (Valerianella locusta), koperek (Anethum graveolens), seler (Apium graveolens) oraz ogórki (Cucumis sativus).

W trosce o rzepę

Po posadzeniu rzepę należy regularnie podlewać. Wolą, aby był stale mokry. Szczególnie w ciepłych miesiącach letnich w lipcu i sierpniu, jeśli wcześnie zasiałeś rzepę, musisz ją regularnie i dostatecznie podlewać. Jeśli jesienią pada więcej i robi się chłodniej, możesz ograniczyć lub całkowicie zaprzestać podlewania. Powinieneś oczyścić łóżko z chwastów i trawy, twoi szwedzi ci podziękują. Regularne, luźne pielenie również stymuluje mineralizację i rozluźnia glebę. Jeżeli brukwi są większe, należy je lekko usypać, a głowy brukwi zasypać ziemią. W ten sposób unikniesz zazieleniania głów.

Szwedzi mają raczej małe zapotrzebowanie na składniki odżywcze. Oznacza to, że jeśli już sadzisz glebę kompost lub mają wzbogacony nawóz długoterminowy, brukwiom dalsze nawożenie nie jest konieczne. W przeciwnym razie zaleca się stosowanie nawozu organicznego dwa miesiące po siewie. Nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura z organicznym długotrwałym efektem, który wspiera życie w glebie i optymalnie pokrywa zapotrzebowanie na składniki odżywcze twojej rzepy.

Podsumowanie opieki nad rzepą:

• Podlewaj regularnie, gdy jest młody
• Trawa i motyka regularnie
• Ułóż większe rzepy
• Jeśli podczas sadzenia użyto nawozu, dalsze stosowanie nawozu nie jest konieczne
• W przeciwnym razie po dwóch miesiącach aplikacja nawozu organicznego

Zbiór i przechowywanie rzepy

Czas zbioru brukwi zależy oczywiście od momentu siewu. Najwcześniej jednak zaczynają się żniwa brukwi we wrześniu. Im dłużej rzepa pozostanie w ziemi, tym większe będą rosły. Jednak stają się one również mniej delikatne podczas późniejszego zbioru, ale można je lepiej przechowywać. Buraki wytrzymują umiarkowane mrozy, krótkotrwale wytrzymują temperatury do -8 °C. Do Bożego Narodzenia powinieneś był wyciągnąć wszystkie brukwi z ziemi i odłożyć je.

Do zbioru wyciągnij buraki z ziemi za liście lub użyj widelca. Następnie liście są skręcone. Szwedów przechowywano kiedyś w pryzmie buraków w ogrodzie. W ziemi wykopuje się dół o głębokości co najmniej 40 centymetrów, a dno pokrywa pięć centymetrów piasku. Warzywa są następnie umieszczane w plastikowym pojemniku lub pudełku i przykrywane liśćmi, a na końcu drewnianą deską. Alternatywnie możesz przechowywać rzepę w pudełku z piaskiem w piwnicy. Brukwii powinny dobrze przechowywać do kwietnia i dostarczać im witamin i składników odżywczych przez całą zimę.

Szwedzi: składniki i zastosowanie

Szwedów można używać w kuchni na wiele sposobów. Podobnie jak ziemniaki, można je podawać jako dodatek lub z innymi warzywami, w postaci puree, smażone na patelni lub smażone na frytki lub naleśniki. Klasykiem jest oczywiście gulasz z brukwi. Szwedzi też dobrze radzą sobie w pożywnej zimowej zupie. Świeża, młoda rzepa może być również spożywana na surowo i pokrojona w cienkie plasterki w sałatce. Szwedzi zawierają stosunkowo dużą ilość cukru, ale także minerałów, takich jak potas, wapń i magnez. Zawiera również witaminy B i C. Brukiew dzięki dużej zawartości wody jest bardzo niskokaloryczna pomimo dużej ilości cukru: 100 gramów zawiera tylko 29 kcal.