Wciąż pojawia się pytanie, czy owoce tego pięknego drzewa są jadalne. Dochodzimy do sedna mitu o trującej gruszy.
ten gruszka serwisowa (amelanchier) było ważnym drzewem owocowym. Dziś jednak wykorzystywany jest prawie wyłącznie jako krzew ozdobny. Czy to możliwe, że owoce krzewu są trujące? W naszym artykule wyjaśniamy toksyczność gruszki i udzielamy wskazówek dotyczących odmian jadalnych Rozkołysać gruszki i opowiedzieć wszystko o składnikach i zastosowaniach Owoc.
Gruszki skalne należą do rodziny różowatych (Rosaceae), a wiele znanych gatunków pochodzi z Ameryki Północnej. U nas krzew jest najczęściej wykorzystywany jako roślina ozdobna. Można go znaleźć w wielu parkach, żywopłotach i ogrodach. Wiosną krzew pięknie kwitnie, a jesienią liście przybierają każdy możliwy do wyobrażenia odcień czerwieni. Ponadto wiele gatunków gruszek siewnych rodzi liczne drobne owoce o barwie od fioletowej do ciemnoniebieskiej. Jednak wiele osób unika dzikich owoców, ponieważ uważają, że owoce gruszki są trujące.
Mit o trującej gruszce w rzeczywistości nie jest całkowicie bezpodstawny. Wręcz przeciwnie: jest w tym nawet ziarno prawdy. Niemniej jednak nie musisz rezygnować z cieszenia się zdrowymi lokalnymi super owocami. Ponieważ jeśli wiesz, które części rośliny są trujące i jak sobie z nimi radzisz, owoce stają się bezpieczne do spożycia.
Czy gruszka jest trująca czy jadalna?
Aby zrozumieć, czy owoce gruszki są trujące, czy nie, musimy przyjrzeć się bliżej składnikom. Trzy najważniejsze składniki gruszki to:
- Glikozydy cyjanogenne
- flawonoidy
- garbniki
W rzeczywistości glikozydy cyjanogenne są bardzo toksyczne dla ludzi i zwierząt. Jednak te toksyczne substancje znajdują się tylko w nasionach i liściach gruszki. Ponadto stężenie trucizny w rdzeniach jest bardzo niskie. Dla porównania: pestki jabłek czy winogron zawierają również toksyczne glikozydy cyjanogenne. Dopóki nasiona nie są przeżuwane, nie ma ryzyka zatrucia. Dzieje się tak, ponieważ organizm nie może rozłożyć nasion i są one wydalane w postaci niestrawionej, więc toksyna nie może dostać się do organizmu. A nawet jeśli od czasu do czasu przeżuwa się kilka nasion, ilość toksycznej substancji nie wystarczy do zatrucia człowieka.
Centrum informacji o zatruciach w Bonn klasyfikuje toksyczność gruszki jako lekko toksyczną. Jednak dzieci nie powinny jeść zbyt wielu owoców gruszek, ponieważ małe ilości żutych pestek mogą być wątpliwe ze względu na ich niewielkie rozmiary.
Słabe zatrucie gruszą można rozpoznać po następujących objawach:
- złe samopoczucie
- mdłości
- Wymiociny
- ból brzucha
- biegunka
Jeśli wystąpią te objawy, możesz je leczyć, pijąc dużo płynów, takich jak woda lub herbata.
Wskazówka: Jeśli masz pytania dotyczące trujących roślin i substancji, zawsze warto zajrzeć na stronę Centrum informacji o zatruciach w Bonn. Numer telefonu alarmowego centrum informacyjnego udziela porad, a także pomaga w przypadku ewentualnego zatrucia.
Pozostałe dwa główne składniki owoców gruszki nie są szkodliwe, a wręcz przeciwnie bardzo zdrowe dla organizmu. Flawonoidy działają antyoksydacyjnie i chronią komórki przed starzeniem. Taniny są również dobre na trawienie i żołądek.
Podsumowanie: Czy gruszka gruszka jest trująca?
- Liście i nasiona owoców zawierają glikozydy cyjanogenne - są bardzo toksyczne
- Jednak koncentracja w nasionach jest bardzo niska
- Nasiona są wydalane w postaci niestrawionej
- Niewielkie ilości owoców można bez wahania spożywać
Gatunki i odmiany gruszek jadalnych
Jeśli chcesz sam zbierać owoce gruszy z własnego ogrodu, powinieneś wiedzieć, jakie gatunki i odmiany warto uprawiać. Niektóre gatunki są szczególnie polecane ze względu na owoce. Poniżej zestawiliśmy dla Ciebie przegląd odpowiednich gatunków i odmian gruszek jadalnych. co ty wcześniej Zakup gruszki skalnej nadal należy rozważyć, możesz dowiedzieć się w naszym specjalnym artykule.
Miedziana gruszka skalna (Amelanchier lamarckii)
Miedziana gruszka zawdzięcza swoją nazwę brązowym liściom, które jesienią stają się uderzająco pomarańczowe i szkarłatne. Nie tylko ma wysoką wartość ozdobną, ale także owoce są jadalne i smaczne. Wiosną kwitnie na biało i przyciąga wiele owadów. Owoce są również bardzo cenione przez ptaki. Ten rodzaj gruszki pierwotnie pochodzi z Ameryki Północnej, ale był tu uprawiany od dawna i cieszy się dużą popularnością. Nie bez powodu ten gatunek nazywany jest w północnych Niemczech drzewem porzeczki: owoce były kiedyś suszone, a następnie używane jak porzeczki.
gruszka olcha (Amelanchier alnifolia)
Pochodzący z Ameryki Północnej gatunek jest używany zarówno jako krzew ozdobny, jak i owocujący. Owoce mogą być spożywane na surowo lub gotowane, a także można z nich zrobić herbatę. Zestawiliśmy dla Państwa kilka ciekawych, jadalnych odmian gruszki olchowolistnej:
- „Fastagiata”: Owoce tej odmiany smakują cudownie słodko i owocowo.
- „Forstburg”: Ta bardzo wydajna odmiana daje duże i grube owoce, które smakują słodko i apetycznie.
- ‘Ogród jagodowy': Ta odmiana daje smaczne, słodkie owoce.
- „Zadymiony”: Krzewy tej odmiany dorastają do 4,4 m wysokości i dają smaczne owoce.
gruszka kanadyjska (Amelanchier canadensis)
Owoce gruszki kanadyjskiej są również nietoksyczne i jadalne. Powiemy Ci tutaj, które odmiany są szczególnie odpowiednie do obfitego plonowania owoców:
- 'Książę William': Liczne piękne kwiaty i szczególnie duże owoce charakteryzują tę odmianę.
- „Tęczowy filar”: Odmiana ta rośnie kolumnowo i daje również jadalne, słodkawe owoce.
naga gruszka (Amelanchier laevis)
Naga gruszka tworzy szczególnie duże krzewy (od 8 do 13 metrów), ale nie jest naga, jak sugeruje nazwa. Liście również stają się pięknie kolorowe jesienią, a do tego gatunku należą niektóre z najbardziej plonujących odmian jadalnych gruszek:
- ‘balerina': Jedna z najpopularniejszych odmian owocowych gruszki. Tworzy niezliczone, smaczne owoce.
- „szarotka”: Krzewy tej odmiany mogą dorastać do 5 metrów wysokości. Przynoszą też wiele jadalnych owoców.
- „Płatki śniegu”: Odmiana ta tworzy duże krzewy. Rodzi duże, soczyste owoce o grubości do 2 cm.
Gruszki skalne: składniki, smak i zastosowanie
Jak już wspomniano powyżej, gruszka zawiera niezwykle zdrowe flawonoidy i garbniki. Inne składniki owocu to witamina C oraz minerały takie jak magnez, wapń i żelazo. Ponadto dzikie owoce są bardzo niskokaloryczne: 100 gramów świeżych gruszek skalnych zawiera około 85 kalorii.
Smak gruszki przypomina jagody z nutą marcepanu. Owoce można wykorzystać na wiele sposobów. Oczywiście można je jeść na surowo jak jagody. Inne możliwe zastosowania to dżemy, likiery, soki lub syropy. Do dżemu z gruszki skalnej można użyć samego owocu lub zmieszanego z innymi jagodami, np. maliny (Rubus idaeus) lub porzeczki (Żeberka) z cukrem konserwującym w proporcji 1:1. Z dzikich owoców można również wyczarować pyszne ciasta lub babeczki.
Jeśli masz teraz ochotę na to i chciałbyś wiedzieć, jak możesz użyć Zasadź gruszkę w swoim ogrodzie możesz dowiedzieć się o tym wszystkiego w naszym specjalnym artykule.
