Konserwowanie ogórków: marynowanie i prawidłowe przechowywanie

Ogórki można bardzo wydajnie sadzić w ogrodzie. Jeśli nie możesz nadążyć z konsumpcją, istnieją różne metody przechowywania.

ogórki (Cucumis sativus) sadzenie we własnym ogrodzie nie jest trudne i bez problemu zapewnisz sobie lato we własnym gospodarstwie domowym. Aby zielone warzywa nie zepsuły się przedwcześnie, istnieją różne wskazówki i triki dotyczące przechowywania ogórków. Przedstawiamy kilka metod od marynowania przez konserwowanie do mrożenia.

Przechowuj ogórki

Każdy, kto częściej używa ogórków w kuchni, wie, że ogórki tam nie starczają na długo. Proces ten jest spowodowany wysokimi temperaturami w domu lub mieszkaniu - dlatego bardzo ważne jest odpowiednie chłodzenie! Optymalna temperatura przechowywania ogórków to 10 do 13°C. Na przykład piwnica jest odpowiednim miejscem do przechowywania. Jednak termometr nie powinien spaść poniżej zalecanej temperatury, ponieważ zbyt duży chłód również uszkadza owoce. Dlatego ogórki należy przechowywać w lodówce tylko przez krótki czas. Jeśli pozostają tam zbyt długo, szybko stają się zabłocone i poplamione.

Zdecydowanie powinieneś upewnić się, że ogórki nie są przechowywane razem z niektórymi owocami i warzywami. Należą do nich np. jabłka, banany czy pomidory. Powodem tego jest tak zwany etylen, który wydzielają owoce. Jest to gaz dojrzewania, który powoduje szybsze dojrzewanie ogórków.

Marynowanie czy konserwowanie ogórków - jaka jest różnica?

Jeśli ogórki mają być przechowywane przez dłuższy czas, przechowywanie w chłodni w piwnicy nie jest wystarczające. W takim przypadku zalecamy kiszenie lub konserwowanie ogórków. Oprócz ogórków szczególnie odpowiednie są małe ogórki kiszone. Ale jaka jest różnica między marynowaniem a konserwowaniem? Przedstawiamy obie opcje:

Ogórki kiszone

Marynowanie to prosty sposób na konserwowanie ogórków. Ogórek kroi się na małe kawałki i umieszcza w słoiku z masłem razem z wodą, octem, czosnkiem, cebulą, koprem, liśćmi laurowymi i nasionami gorczycy. Różnorodność przypraw jest nieograniczona. W zasadzie jednak składniki zachowują się dłużej, jeśli warzywa i przyprawy wejdą do szklanki jako pierwsze. Następnie gorącą wodę ugotowaną z odrobiną soli wlewa się do słoików wekowania i zamyka wieczko. Jako miejsce przechowywania odpowiednie jest chłodne i ciemne miejsce, takie jak piwnica. Po ugotowaniu ogórki można przechowywać przez wiele miesięcy.

Zagotuj ogórki

Dla tych, którzy planują bardzo długo, warto zachować ogórki. Konserwowanie oznacza tę samą metodę. Główna różnica w stosunku do marynowania polega na tym, że zawartość słoika jest gotowana, gdy słoik jest zamknięty i dlatego ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Tak to się robi:

1. W pierwszym kroku ogórki kroi się na kawałki wielkości kęsa, a końce odcina, ponieważ mogą tam zbierać się gorzkie substancje. Ogórki moczy się w soli przez noc, aby wydobyć wodę.
2. Aby zachować ogórki, potrzebujesz nieuszkodzonych słoików, które najpierw gotuje się w gorącej wodzie przez kilka minut z gumową uszczelką. To zabija wszelkie zarazki, które mogą wpłynąć na czas przechowywania ogórków.
3. Ogórki wyjmuje się z solanki, krótko płucze i wlewa do sterylnych słoików.
4. Woda, ocet, sól, cukier i wszelkie przyprawy są teraz gotowane w garnku przez kilka minut, a następnie wlewa się je do słoików z ogórkami i szczelnie zamyka pokrywką.
5. Aby właściwie zakonserwować ogórki, słoiki umieszcza się w kąpieli wodnej w piekarniku. Do tego nadaje się rondel lub patelnia napełniona wodą do wysokości kilku centymetrów. Szklanki są następnie podgrzewane przez ok. 1 godz. gotowane przez pół godziny w temperaturze 90 °C.

Dzięki tej metodzie ogórki można łatwo przechowywać przez rok. Piwnica polecana jest jako miejsce do przechowywania słoików, aby mogły stać chłodne i chronione przed światłem.

Zamroź ogórki

Jeśli nie możesz już nadążyć za jedzeniem podczas zbierania ogórków, szybko zadajesz sobie pytanie: czy ogórki można również zamrozić? Nawet jeśli taka możliwość brzmi kusząco, zdecydowanie odradzamy! Ponieważ ogórki to głównie woda, komórki w owocach pękają, gdy zamarzają. Po rozmrożeniu ogórek szybko staje się papkowaty. Marynowanie lub puszkowanie są zatem znacznie lepszymi metodami dłuższego przechowywania.

W tym artykule znajdziesz wiele innych pomocnych wskazówek dotyczących uprawy, zbioru i użytkowania Ogórki z własnego ogródka.