Rocket: uprawa, pochodzenie i odmiany rakiety

Rocket: świetny smak i zdrowy! Dzięki naszym wskazówkom łatwe w pielęgnacji warzywa sałatkowe można z łatwością uprawiać w swoim ogrodzie.

Włoskie określenie rakieta stało się również u nas wspólne. Jednak za nazwą kryją się dwa blisko spokrewnione rodzaje roślin. Zwykle na lokalnych półkach warzywnych można znaleźć zwykłą rukolę (Eruca sativa) Znajdować. Czasami dzika rakieta (Dyplotaksja tenuifolia), ale ich liście są mniejsze i węższe niż u rukoli zwyczajnej. Podczas gdy rukola sałatkowa jest zwykle uprawiana tylko raz w roku, dziką rukolę można uprawiać przez kilka lat.

Niemcy wiedzieli już, jak docenić dziką roślinę i zgodnie z tradycją sprowadzili ją do północnych Włoch podczas swoich nalotów. Podczas gdy rakieta została zapomniana w Niemczech, Austrii i Szwajcarii, szybko rozprzestrzeniła się we Włoszech i niektórych częściach Francji. Dopiero w 20. i 21 W XIX wieku, kiedy kuchnia włoska stała się trendem w Niemczech, rukola wróciła do naszego domowego menu.

Synonimy: Rocket, Rukola, musztarda rakietowa, Ruke, rakieta (pol.), rukola (pol.)

Uprawa rukoli: idealna dla początkujących!

Zarówno rukolę sałatową, jak i dziką rukolę można bez problemu uprawiać w ogrodzie. Jest to bardzo wdzięczna i łatwa w pielęgnacji roślina. Ponieważ ta pierwsza jest nieco bardziej powszechna i szybko rośnie wśród ogrodników domowych, skupimy się na tym poniżej.

Rocket preferuje bogatą w składniki odżywcze, luźną, bogatą w próchnicę glebę. Słabe i suche gleby należy poprawić kompostem. Zwiększa to zarówno zawartość składników odżywczych, jak i zdolność zatrzymywania wilgoci. Alternatywnie możesz również użyć już wstępnie nawożonej gleby, takiej jak nasza Plantura organiczna uniwersalna gleba stosowanie. Dobrze nadają się do miejsc słonecznych do półcienistych.

Rakietę można sadzić wiosną. Jeśli masz jeszcze jasny parapet, możesz tu siać od połowy marca. Młode rośliny można wypuszczać na zewnątrz od połowy kwietnia. Na parapecie młode sadzonki można zbierać i przetwarzać w sposób podobny do rzeżuchy ogrodowej. Outdoor, w cieplejszych regionach, nasiona wysiewa się od końca marca, inaczej od początku kwietnia. Odległość między roślinami wynosi około 5 cm w przypadku rukoli sałatowej i 15 cm w przypadku rukoli dzikiej. Rozstaw rzędów powinien wynosić około 15-20 cm. Jeśli gleba jest zawsze wilgotna, nasiona wykiełkują przy wystarczająco ciepłej pogodzie po 10 do 16 dniach. Nawet jeśli rukola ponownie wykiełkuje po starannym zbiorze i dzięki temu można ją zbierać kilka razy, kolejny siew powinien odbywać się w odstępach jednomiesięcznych.

Nawet jeśli rukola na początku rośnie powoli, nie należy jej nadmiernie nawozić. Po kilku tygodniach rukola sałatkowa rośnie bardzo szybko i wkrótce może zostać zebrana po raz pierwszy. Aby zapobiec zbyt wysokiej zawartości azotanów, należy stosować nawóz o niskiej zawartości azotu, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura do pracy. Chociaż rukola nie potrzebuje dużo wody, może szybko cierpieć z powodu stresu związanego z niedoborem wody podczas długiej suszy. W przypadku rukoli stres wywołany suszą powoduje, że roślina zaczyna kwitnąć. Niestety zbiory kończą się w momencie kwitnienia.
Ważne jest, aby chwasty były regularnie odchwaszczane, aby nie przerastały małych roślin rukoli.

Szczegółowy przewodnik krok po kroku można znaleźć tutaj: Uprawa rukoli: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.

Odmiany: Zepsute do wyboru między dziką rukolą a rukolą sałatkową

Pełny przegląd odmian można znaleźć tutaj: Odmiany rukoli: przegląd odmian dzikiej rukoli i rukoli.

dzika rakieta

• Język smoka: Hodowla z Anglii, która okazała się bardzo silna w różnych warunkach wzrostu; wokół nerwów liści zielony liść staje się miejscami czerwonawy; bardzo dobry i pikantny aromat.
• Wenecja: szybko rosnąca odmiana dzikiej rukoli o późnym okresie kwitnienia; pozwala to na długie zbiory i wysokie plony; typowo orzechowo-pikantny smak.
• Neapol: wybór dzikiej rukoli; rośnie szybciej niż dzika forma i wytwarza szersze liście (może być również hybrydą z rakietą rakietową); wysoka wydajność.

rukola sałatkowa

• Szybki: jak sama nazwa wskazuje, przypuszczalnie szybko rosnąca hybryda rukoli dzikiej i rukoli sałatowej; pikantny i pikantny aromat; Nadaje się do uprawy na zewnątrz jak i na parapecie.
• opiekować się: szybko rosnąca, mocna i szerokolistna odmiana rukoli; popularny we Włoszech ze względu na bardzo dobry aromat.
• szybko: nowoczesna, uprawna forma rukoli o bardzo szybkim wzroście; dobry gust.
• brzęczący: odmiana używana głównie do produkcji kiełków rukoli.
• pożar: nowa odmiana o szerokich, jasnozielonych liściach; Pod względem smaku Wildfire podobno jest dość pikantny i nieco przypomina japońskie wasabi.
• Sylvetta: szybko rosnąca odmiana o drobnych liściach i wczesnym okresie kwitnienia; dobry, lekko orzechowy aromat.

Ogłoszenie: Odmiana "Agano" jest często sprzedawany jako czerwonolistna odmiana dzikiej rukoli, ale należy do gorczycy brunatnej (Brassicajuncea).

Zbiór i przechowywanie rukoli

W zależności od lokalizacji i pory roku zbiory mogą rozpocząć się po czterech lub maksymalnie siedmiu tygodniach. W tym czasie liście mają przeważnie długość od pięciu do ośmiu centymetrów. Jeśli chcesz chronić stado, należy zbierać tylko zewnętrzne liście, aby roślina mogła wykiełkować. Jeśli jest to zbyt czasochłonne, możesz przyciąć rośliny na wysokości trzech do czterech centymetrów ostrymi nożyczkami. Roślina szybko się regeneruje i dobrze prosperuje.

Należy zebrać tylko tyle, ile jest bezpośrednio spożywane. Rukolę można przechowywać w lodówce tylko do dwóch dni. Najlepszym sposobem na to jest owinięcie liści wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Alternatywnie możesz przerobić rukolę na pesto i sprawić, by była trwała. Niestety suszenie i zamrażanie nie nadaje się do konserwacji, ponieważ oznacza to utratę aromatu i tekstury.

choroby i szkodniki

Od czasu do czasu ona też może Clubroot stać się problemem. Grządki nie powinny być obsadzane rukolą lub kapustnymi wystarczająco długo przed uprawą. Jeśli gleba jest bardzo sucha, pojawiają się również problemy z hodowlą w tunelu foliowym lub szklarni chrząszcze pcheł.

Składniki i zastosowanie w kuchni

Oprócz niektórych witamin i minerałów rukola ma bardzo wysoką zawartość olejku z gorczycy. Te, zwane również glikozydami oleju gorczycznego, mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy człowieka. Rukola jest zdrowa, ale szczególnie rukoli z supermarketu nie należy spożywać w nadmiernych ilościach. Ponieważ rukola przechowuje dużo azotanów, zwłaszcza w uprawie szklarniowej i intensywnym nawożeniu. Dlatego istnieje wyraźna zaleta samodzielnego uprawiania rakiet. Należy unikać nawożenia bogatego w azot, a liście najlepiej zbierać po południu, kiedy zawartość azotanów jest najniższa.

Najczęściej do sałatek trafiają liście rukoli. Rukolę można również ugotować i dodać do makaronu. Albo krótko podsmażasz liście i spożywasz je jako dodatek do grillowanego mięsa. Podobnie jak Pesto alla Genovese, przepis można również przygotować z rukolą. Tutaj po prostu zastępujesz bazylię rakietą i et voilà!

Kolejna mała wskazówka: jeśli zapomnisz zebrać, możesz usunąć nasiona zawarte w strąkach nasion i wykorzystać je również do gotowania. Smak przypomina nasiona gorczycy.

Rukola ma między innymi wysoką zawartość witaminy C. O jakich innych rodzajach warzyw dowiesz się w naszym specjalnym artykule Warzywa z dużą ilością witaminy C.