Pieczarka brzozowa potrzebuje optymalnych warunków do wzrostu. Oprócz odpowiedniego miejsca z odpowiednią roślinnością, decydująca dla rozwoju owocnika jest pogoda. Grzyby brzozowe można rozpoznać po tych cechach.
W skrócie
- Grzyb brzozowy popularny grzyb jadalny
- Czapka brązowawa i łodyga z ciemnymi łuskami
- Spad pozostaje biały
- Lokalizacja koniecznie związana z występowaniem brzozy
- Czas odbioru od czerwca
Spis treści
- czapka
- rury
- łodyga
- Zapach
- mięso
- smak
- Lokalizacja
- formowanie owocników
- Często Zadawane Pytania
czapka
Kapelusz grzyba brzozowego (Leccinum scabrum) jest zakrzywiony i raczej nierówny, zwłaszcza u starszych okazów. W młodości jest zwykle półkulisty i ma średnicę od 4 do 16 cm. Starsze okazy mogą osiągać średnicę kapelusza około 26 cm. Kapelusz jest wtedy raczej spłaszczony.
Czapka może mieć następujące kolory:
- szaro brązowy
- żółty brązowy
- rudo brązowy
Skóry nie da się ściągnąć z kapelusza.
Uwaga: Zwłaszcza w poranną rosę lub po deszczu czapka jest bardziej błyszcząca i lekko śliska.
rury
Rurki młodego grzyba brzozowego są białawe. U starszych grzybów stają się one coraz bardziej szare. Ponadto probówki można łatwo usunąć ze starszych okazów.
Uwaga: Rurki są mocno wcięte wokół łodygi.
łodyga
Podstawowy kolor łodygi to brudnobiały. Ma łuski od białej do czarnobrązowej, które są mniej lub bardziej skierowane ku górze. jaśniej.
Rozmiar:
- Długość: od 5 do 15 cm
- Średnica: 1 do 3,5 cm
Kształt jest raczej smukły. U młodych grzybów łodyga jest szersza u podstawy i zwęża się w kierunku kapelusza. W starszych pieczarkach brzozowych zwężenie ku górze nie jest już wyraźne.
Zapach
Zapach grzyba brzozowego jest raczej neutralny. Lekką nutę grzybową można wyczuć tylko u starszych okazów.
mięso
Miąższ grzyba brzozowego jest białawy do białawego. Mięso nie odbarwia się podczas krojenia.
Grzyb brzozowy można rozpoznać po tym zachowaniu podczas gotowania:
- szare przebarwienia po podgrzaniu
- Mięso staje się lekko oślizgłe
Uwaga: W starszych okazach surowe mięso jest raczej chwiejne do bawełnianego.
smak
Smak surowej brzozy jest bardzo łagodny. Czasami może być nieco kwaśny.
Przeprowadź prawidłowo test smaku:
- odłamać kawałek 2 do 3 mm
- może kawałki grzyba gryź łatwo
- przenieść grzyba do ust
- Nie połykaj grzyba
- Następnie wypłucz usta
Uwaga: Sam smak nie jest oznaką grzyba jadalnego. Istnieje wiele trujących grzybów, które smakują całkiem przyjemnie.
Lokalizacja
Jak wiele innych grzybów, grzyb brzozowy ma wrażliwe połączenie mikoryzowe z innymi roślinami. Jak sama nazwa wskazuje, potrzebuje brzozy (Betula) jako partner.
Grzyby rozwijają się szczególnie dobrze w większych drzewostanach brzozowych z odpowiednio niską roślinnością wokół drzew. Masz więc dużą szansę na wypatrzenie tam grzyba brzozowego. Jednak jedna brzoza może wystarczyć, aby osiadły tam grzyby brzozowe.
formowanie owocników
Formowanie się owocników zależy od pogody. W wilgotne i ciepłe lato wcześnie mogą tworzyć się owocniki.
Formowanie owocników jest możliwe od czerwca. Zwykle Jednak pierwsze grzyby można znaleźć dopiero od połowy do końca sierpnia. Formowanie owocników może mieć miejsce do października.
Często Zadawane Pytania
Grzyb brzozy można pomylić z grzybem brzozy czarnej (Leccinum scabrum var. melaneum), borowik pstry (Leccinum variicolor), borowik grab (Leccinellum pseudoscabrum) i grzyb brzozowy (Leccinum oxydabile). Jednak wszystkie gatunki są również jadalne.
Grzyb brzozy można pomylić z grzybem brzozy czarnej (Leccinum scabrum var. melaneum), borowik pstry (Leccinum variicolor), borowik grab (Leccinellum pseudoscabrum) i grzyb brzozowy (Leccinum oxydabile). Jednak wszystkie gatunki są również jadalne.
Podobnie jak większość innych grzybów jadalnych, grzyby brzozowe powinny być trzymane pod bieżącą wodą tylko przez krótki czas, jeśli są mocno zabrudzone. We wszystkich innych przypadkach zalecamy używanie ręczników kuchennych lub specjalnych szczotek grzybowych do delikatnego czyszczenia grzybów.
