Rośliny strączkowe: lista najważniejszych odmian

Rodzina roślin strączkowych zawiera niektóre z najważniejszych podstawowych produktów spożywczych o znaczeniu światowym. Charakteryzują się wysoką zawartością białka i dają wysokie plonowanie na niewielkiej powierzchni. Przedstawiamy najważniejsze rośliny strączkowe.

Korzyści z roślin strączkowych

Fasola, soczewica czy groszek pełniły wcześniej rolę drugoplanową na talerzach. W wielu kulturach są jednak jednym z najważniejszych pokarmów, ponieważ są cennym źródłem białka. Rośliny strączkowe są szczególnie ważne w krajach, w których mięso nie jest dostępne w dużych ilościach.

Zalety w skrócie:

• wysoka zawartość żelaza
• Wchłanianie żelaza odbywa się poprzez pokarmy z dużą ilością witamina C uprzywilejowany
• duża ilość błonnika zapewnia szybkie nasycenie
• zrównoważona dieta
• wymagają niewielkiego obszaru uprawy przy wysokich plonach
• małe zapotrzebowanie na wodę w uprawie
• Bakterie w korzeniach pochłaniają azot z powietrza i udostępniają go jako nawóz

Wskazówka: Użyj roślin strączkowych jako kultury wstępnej ciężki karmnik. Pozwala to zaoszczędzić nawóz, a system korzeniowy spulchnia glebę.

fasolki

Głównymi roślinami strączkowymi, które są powszechnie spożywane, jest fasola. Są jednak trujące, gdy są surowe i dlatego muszą być całkowicie ugotowane. Wybór fasoli jest ogromny i można ją przetwarzać na wiele sposobów w kuchni. Można z niego przyrządzać nawet słodkie potrawy. W kuchni azjatyckiej z fasoli adzuki robi się pastę, którą się słodzi. Fasola jest uprawiana w krzakach i fasola szparagowa podzielony. Oba warianty są już dostępne niezliczone odmiany, które mają wiele zastosowań w kuchni, takie jak fasolka szparagowa lub suszona fasola.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
33 kalorie	22,1g	63g	1,2g	22g

Fasola jest łatwa w uprawie, ponieważ rozwija się na ubogiej glebie. No-till to najłatwiejszy sposób uprawy fasoli w ogrodzie hobbystycznym. Podczas uprawy należy jedynie zadbać o to, aby temperatury nie były zbyt niskie, ponieważ fasola jest bardzo wrażliwa na mróz. Od początku maja ziemia jest na tyle ciepła, że ​​fasola nie jest już zagrożona.

Powszechnie uprawiane odmiany fasoli
fasola szparagowa	fasola krzewiasta
- Cowpea – ognista fasola – fasolka szparagowa – fasola limeńska – Fasola Biegacza – Fasola szparagowa lub metr	– Fasola adzuki - Fasola – fasola mung

Groszek

Wyląduj zaraz po fasoli Groszek jako zwykłe warzywo na talerzach. Rozróżnia się groszek sztuczny, szpik kostny i groszek łuskowaty. groszek śnieżny są zwykle mniejsze, ale mogą być spożywane, gdy są młode, łącznie ze strąkami. Groch łupinowy dojrzewa w strąku i może być nawet przechowywany w stanie suchym. Kiedy młody, pomarszczony groszek jest jadalny, w tym strąk, podobnie jak ślazowiec. Jeśli są starsze, strąk staje się włóknisty, a groszek jest po prostu wyjmowany i zjadany, tak jak w przypadku grochu łupinowego.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
81 kalorii	6,4g	11,4 g	0,4 g	5,2g

Groch jest mniej wrażliwy na mróz niż fasola. Możesz zacząć rosnąć na początku roku. Wczesna uprawa jest zaletą, ponieważ groch jest podatny na szkodniki. Jeśli zaczniesz wcześniej, możesz nieco zmniejszyć presję szkodników.

Popularne odmiany grochu
groszek śnieżny	pomarszczony groszek	groszek łuskany
- Ambrozja – BluePod — Złota słodycz – Cukiernica z Oregonu	- Sima – Cuda Kelvedonu	– Blauwshokker - Mały Nadreńczyk

Wskazówka: Istnieją odmiany grochu, takie jak odmiana „Sima”, nadające się do uprawy ozimej. Uprawa odbywa się późną jesienią, a małe rośliny z łatwością znoszą mróz i śnieg w zimie.

Ciecierzyca

Ciecierzyca występuje głównie w kuchni orientalnej. Najbardziej znanym daniem z niego jest „humus”. Nie są bezpośrednio spokrewnione z grochem. Dodatek w tym kraju nie jest powszechne, chociaż jest możliwe w klimacie umiarkowanym. Jednak plony są niskie, dlatego w przydomowym ogródku potrzebne są duże powierzchnie.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
130 kalorii	9g	17g	2 gr	10g

soczewki

Soczewica jest wschodzącą rośliną strączkową, ponieważ jest często używana jako substytut mięsa. Burgery można zastąpić np. soczewicą. Odpowiednio wzrasta różnorodność soczewek Na. Oprócz soczewicy talerzowej i bieługi w Europie istnieją nawet odmiany specjalne, takie jak soczewica albańska, które są optymalnie przystosowane do regionalnego klimatu.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
260 kalorii	27g	55g	2,6g	8g

Soczewica nie nadaje się jako kultura we własnym ogrodzie. Potrzebują wsparcia, którego mogą się trzymać. Dlatego soczewicę zwykle uprawia się razem z różnymi rodzajami zbóż. Są zbierane razem, a następnie rozdzielane. Złożony proces zbioru czasami prowadzi do wysokich kosztów podczas zakupów w supermarkecie.

Popularne odmiany soczewicy
Alblin	soczewka Beluga	obiektyw górski
żółta soczewka	Zielona soczewka	Czerwona soczewka
Czarny obiektyw	soczewka dysku

soja

Chociaż soja rzadko pojawia się bezpośrednio na talerzu, jest składnikiem wielu potraw. Soja jest najlepiej znana w postaci skoagulowanej jako tofu. Podobnie jak groszek cukrowy, istnieją również rodzaje soi, które nadają się do spożycia w młodym wieku, w tym strąki. Odmiany są zwykle podsumowywane pod pojęciem „Edamame”.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
250 kalorii	37g	30g	20g	9g

Soja jest łatwa w uprawie, ale do zebrania znacznych ilości potrzebne są większe obszary ogrodu. Umiarkowane nawożenie podstawowe przed uprawą ok wióry rogowe jest polecany. Soja jest bardzo dominująca, a chwasty prawie nie mają szans. Ułatwia to pielęgnację i bezproblemowo toleruje dłuższe okresy suszy.

Wskazówka: Oprócz soi białej istnieją również odmiany soi czarnej. Jeśli powstaje z niego mleko sojowe lub tofu, ma ono lekko fioletowy kolor.

słodki łubin

Słodki łubin to roślina strączkowa, która zyskuje na popularności. Może być używany na wiele sposobów w kuchni i jest oferowany głównie jako mielony substytut mąki dla osób z nietolerancją glutenu.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
340 kalorii	42g	13g	6g	38,4 g

Słodki łubin był już ważnym źródłem pożywienia w czasach cywilizacji egipskiej. Bogate w białko rośliny strączkowe doceniła nawet Hildegarda von Bingen. Wszystko, co musisz zrobić, gdy rośnie, to zapewnić mu słoneczne miejsce. Potrzebują również dużo miejsca, ale zapewniają duże plony. Na roślinę trzeba zaplanować przeciętną przestrzeń 50×50 cm.

Uwaga: Kupując nasiona, upewnij się, że są to łubiny jadalne. Tam są łubin również jako rośliny ozdobne, są jednak trujące.

orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne są częścią wielu mieszanek orzechowych i są bogate w tłuszcz. Z botanicznego punktu widzenia orzeszki ziemne są ekscytujące, ponieważ zapłodnione kwiaty wrastają w ziemię, gdzie następnie dojrzewają owoce. Inną szczególną cechą orzeszków ziemnych jest to, że chociaż ma orzechowy owoc, to jego strąk jest Dojrzewanie nie otwiera się samoczynnie, ale ze względu na swoje właściwości optyczne nadal należą do roślin strączkowych usłyszał.

kalorie	białko	węglowodany	Tłuszcz	błonnik
600 kalorii	25,3 g	16g	48,1 g	9g

Główne obszary uprawy orzeszków ziemnych znajduje się w Ameryce, Afryce i Indiach. Jednak orzeszki ziemne można tu uprawiać z dobrym plonem. Od nasion do dojrzałości owoców mija 200 dni, więc uprawa jest możliwa tylko przy wczesnej uprawie wstępnej lub w osłoniętej szklarni.

W porównaniu z innymi roślinami strączkowymi orzeszki ziemne korzystają z dobrego podstawowego nawożenia. Ziemia powinna być zawsze czysta, aby kwiaty nie mogły wrastać w ziemię przez chwasty.

Uwaga: Wartości odżywcze podane w tekście są wartościami średnimi i odnoszą się częściowo do postaci świeżej, częściowo do postaci suchej lub gotowanej.

Często Zadawane Pytania