spis treści
- Często uprawiane gatunki maku
- Kapsułki do zbioru
- Przechowuj nasiona prawidłowo
- Prawidłowo przechowuj strąki nasienne
- Często Zadawane Pytania
Mak to ozdobna roślina ogrodowa, a strąki nasienne można wykorzystać do aranżacji kwiatowych. Zebrany i wysuszony w odpowiednim czasie mak można wykorzystać również w kuchni.
W skrócie
- najczęściej uprawianymi odmianami maku są maki niebieskie i szare
- kapsułki są zbierane, gdy stają się szarobrązowe
- powinno być suche kilka dni wcześniej przed zbiorem główek nasiennych
- kroimy tylko zdrowe kapsułki do użytku w kuchni
- puste kapsułki można przechowywać bezterminowo, nasiona maksymalnie dwa lata
Często uprawiane gatunki maku
Na całym świecie istnieje około 100 różnych rodzajów maków, które mają mniej lub bardziej duże strąki nasienne. Szczególnie torebki makowe, z szarego i niebieskiego maku, są bardzo duże i ozdobne. Zawierają również wiele nasion, które później będą wykorzystywane w różny sposób w kuchni. Inne rodzaje maku nie są używane w kuchni, a jedynie do dekoracji, ponieważ kapsułki nie zawierają wystarczającej ilości nasion.
Najczęściej uprawianymi tu gatunkami są:
- Mak szary (Papaver canescens)
- Mak niebieski (papaver somniferum)
- Mak kukurydziany (papaver rhoeas)
- Mak turecki (Papaver orientale)
Notatka: Papaver somniferum jest również znany jako „mak opiumowy”. Jedynie mleczny sok zawiera opiaty i nie ma znaczącego stężenia w nasionach, dlatego są bezpieczne do spożycia.
Kapsułki do zbioru
W zależności od odmiany, kapsułki są gotowe do zbioru po czterech do sześciu tygodniach od zakończenia kwitnienia. Kapsułki makowe z reguły otwierają się same i pod górnym brzegiem widać otwory na poszczególne komory. Następnie powinieneś zebrać najpóźniej mak. Oprócz otwieranych kapsułek jest też tzw. mak zamykający. Są to często odmiany do uprawy komercyjnej z torebkami, które nie otwierają się same, w przeciwnym razie zbyt wiele nasion zostałoby utraconych podczas zbioru mechanicznego. Kapsułki te są otwierane podczas zbiorów, a nasiona są przesiewane.
Jeśli wyhodowałeś mak zamykający, możesz sprawdzić, czy nasiona są dojrzałe, delikatnie potrząsając makami. Jeśli nasiona grzechoczą, kapsułki są gotowe do zbioru.
Niezależnie od tego, z jakiego rodzaju maku chcesz zebrać kapsułki, jeśli używasz nasion w kuchni, roślina musi być zdrowa. Prawie wszystkie gatunki maku są podatne na mączniaka prawdziwego, zakażone nim kapsułki można suszyć i używać Używaj dekoracji, ale mak zwykle ma nieprzyjemny i stęchły smak, a nawet może być szkodliwy dla zdrowia być.
Podczas zbiorów postępuj w następujący sposób:
- brak deszczu co najmniej 2 dni wcześniej
- wybierz słoneczny dzień na żniwa
- Zbiory wczesnym popołudniem
- Przyciąć główki nasienne na długość 20-30 cm
Po zbiorach możesz ostrożnie wrzucić pierwsze nasiona do miski. Następnie zwiąż kapsułki i zawieś je do góry nogami w suchym miejscu. Umieść pod spodem duży pojemnik, taki jak plastikowa wanna, aby pozostałe nasiona, które odpadają po wyschnięciu, nie spadły po prostu na ziemię.
Notatka: Jeśli wyhodowałeś mak zamykający, zawieś również zamknięte kapsułki, aby całkowicie wyschły. Następnie rozbij kapsułki młotkiem i przesiaj nasiona.
Przechowuj nasiona prawidłowo
Nasiona wszystkich gatunków maku są przeznaczone dla różnych szkodników magazynowych, takich jak Ćmy spożywcze podatny. Poluzowane nasiona pozostaw otwarte w suchym miejscu na dzień lub dwa, aby mogła wydostać się resztka wilgoci. Mieszaj dalej mak, aby wyschły równomiernie.
Nasiona maku można przechowywać do dwóch lat. Ważne jest, aby przechowywać nasiona w możliwie ciasnych pojemnikach. Idealne są:
- hermetyczne słoiki do przechowywania
- Worek do odkurzacza
- Komora zamrażarki (tylko na nasiona, których nie użyjesz później do siewu)
Powinieneś zawsze przechowywać mak nieprzetworzony. Zmielony mak staje się bardziej atrakcyjny dla przechowywanych szkodników. Ponadto zawartość cennych składników również szybciej spada. W szczególności zawarty w nim olej może szybciej się utleniać, a mak ma zjełczały smak.
Prawidłowo przechowuj strąki nasienne
Jeśli chcesz później wykorzystać dekoracyjne kapsułki do kompozycji kwiatowych lub suchych bukietów, musisz również zadbać o ich prawidłowe przechowywanie. Gdy kapsułki i łodygi są całkowicie suche, można je ponownie wyjąć. Zawiązane kapsułki włóż luźno do pudełka. Aby zapobiec osadzaniu się na nim kurzu, możesz z łatwością położyć na nim kilka arkuszy gazety.
Notatka: Przed przechowywaniem kapsułek z makiem przyciąć je na taką samą długość i usunąć resztki liści. Upewnij się również, że nie ma w nim więcej nasion, jeśli to możliwe, aby żadne szkodniki magazynowe nie mogły zaatakować strąków nasiennych.
Często Zadawane Pytania
W przypadku wysiania najpóźniej do końca kwietnia kapsułki są gotowe do zbioru od końca sierpnia.
Zasadniczo mak nie jest trujący. W kuchni należy jednak używać tylko tych odmian, które są jednoznacznie przeznaczone do spożycia, ponieważ przy innych rodzajach zawartość morfiny w nasionach może być wątpliwa.
Kapsułki można również suszyć w piekarniku w temperaturze maksymalnie 50°C. Aby to zrobić, umieść kapsułki na blasze do pieczenia i pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone.