Kwitnie koperek: czy jest jadalny pomimo kwiatów?

Z początku niepozorna roślina zielna, gdy zakwitnie, koper staje się prawdziwą pięknością i ozdabia ogród lub balkon letnim kolorem. W wielu przypadkach kwiaty w ziołach kuchennych zapewniają wyjątkowo gorzki smak. Niektóre stają się nawet trujące i nie można ich już spożywać. Czy koper jest jednym z tych ogrodowych ziół, czy jest jadalny pomimo kwitnienia?

Kwitnący koperek jadalny?

Wiele ziół staje się niesmacznych do spożycia, gdy zaczną kwitnąć. Inaczej jest w przypadku kopru (Anethum graveolens) i dlatego jest jadalny pomimo kwiatu. Jednak kwiat nadal wpływa na zioło:

• Aromat zmniejsza się w końcówkach kopru
• Kwiaty sprawiają, że zioło jest bardziej suche (wyższe dodatkowe wymagania, aby uzyskać gustowny smak)
• Spójność staje się trudniejsza
• Kwitnienie osłabia wzrost rośliny

kwitnienie jest nieuniknione

Dzięki temu koperek dobrze się rozwija i tworzy dużo olejku eterycznego, który tworzy niepowtarzalny aromat powstaje, roślina potrzebuje pełnego nasłonecznienia, aby padało na nią wiele godzin słońca. Wadą jest to, że światło słoneczne sprzyja kwitnieniu w tym samym czasie. Gdyby Anethum graveolens były ciemniejsze, trzeba by zrezygnować z pełnego aromatu. Przy pełnym słońcu pełnego aromatu kopru można spodziewać się przynajmniej przez kilka tygodni – bez pełnego słońca można obejść się bez niego całkowicie i roślina nie będzie rosła bujnie. Dlatego zabranie kwiatu jest zawsze mądrym wyborem.

Czas zbiorów i kwitnienia

Koper jest najbardziej aromatyczny, gdy zbiera się młode, świeże pędy. Najwcześniejszy czas zbiorów przypada na sześć do ośmiu tygodni po siewie/kiełkowaniu. Z drugiej strony jest kwiat, który zwykle pojawia się w lipcu i sierpniu. Ponieważ siew na zewnątrz jest zalecany dopiero w maju po świętych mrozach, między możliwą datą zbiorów a kwitnieniem jest niewiele czasu. Jeśli chcesz tylko zebrać zioło, powinieneś rozpocząć wstępną uprawę w pomieszczeniu na przełomie lutego i marca.

Po kwitnieniu

Po zakończeniu okresu kwitnienia pędy ziela ponownie „sokują” i zwiększa się ilość olejku eterycznego i aromatu. Zwykle można go zbierać do końca września/początku października. Koper późno wysiewany może zakwitnąć dopiero jesienią. W takim przypadku zbiór aromatycznych wierzchołków pędów wraz z początkiem kwitnienia dobiega końca, chyba że zadowala Cię mniej aromatyczny koperek.

Zwiększ zbiory liści kopru

Jeśli koper jest w pełnym słońcu iw idealnych warunkach glebowych, może rosnąć niesamowicie. Jeśli chcesz zebrać dużo aromatycznego kopru, zasiej go wcześnie i postępuj w następujący sposób:

• Odetnij wierzchołki sześć tygodni po wykiełkowaniu
• Odetnij całe gałęzie od gałęzi o długości 20 centymetrów (wspomaga nowy wzrost)
• Szybko wykorzystaj zebrany koperek (traci aromat po odcięciu)

kwiaty i nasiona

Wraz z kwiatem otwierają się jednak dalsze drzwi dla hodowców, ponieważ kwiaty i zawarte w nich nasiona mogą być również używane. Nasiona zawierają substancje aromatyczne, które są bardzo zbliżone do właściwości kminku i anyżu. Można nim rafinować sałatki i sosy, a także przygotować herbatę na problemy trawienne. Smak kwiatów jest wyraźnie podobny do smaku końcówek kopru. Nadaje się zarówno do dekoracji, jak i przypraw. Zwłaszcza na ciepłych daniach rozwijają swój aromat intensywniej niż czubki kopru.

Dowiedz się więcej o uprawie ziół