Spis treści
- Przypisanie botaniczne i pochodzenie
- zbierać i używać
- Obierać
- proces peelingu
- kwas szczawiowy
- włóknistość
Rabarbar jest szeroko rozpowszechniony w tym kraju. Wiosną jest oferowany jako świeży w supermarkecie lub sklepie owocowo-warzywnym. Uprawiane w ogrodzie zawsze będziesz mieć kilka łodyg zebranych do końca czerwca. Rabarbar z Niemiec jest warzywem sezonowym, ponieważ zawartość szkodliwego kwasu szczawiowego w rabarbarze wzrasta w ciągu roku. Rabarbar należy obrać ze skórki, ponieważ większość kwaskowatości znajduje się pod skórką. Peeling jest bardzo łatwy, dlatego nie powinno zabraknąć tych pysznych paluszków.
Przypisanie botaniczne i pochodzenie
Rabarbar (Rheum rhabarbarum) jest właściwie nazywany rabarbarem pospolitym. W niektórych regionach nazywany jest również Krauserem lub rabarbarem warzywnym. Rabarbar pospolity należy do rodzaju rabarbaru (Rheum) z rodziny rdestowatych (Polygonaceae). Istnieją trzy rodzaje rabarbaru, każdy z inną czerwoną łodygą:
- Perpetual Glaskina
- Timperley wcześnie
- Krew holsztyńska (ze względu na czerwoną łodygę)
Oryginalną ojczyzną rabarbaru są Himalaje. Z Rosji przybył ostatecznie w XVIII wieku. wieku do Europy. Rabarbar jest tutaj oficjalnie warzywem, ale w USA jest uważany za owoc.
zbierać i używać
Chociaż rabarbar jest warzywem, w tym kraju jest używany głównie jako owoc. Kompoty i ciasta wytwarza się z łodyg rabarbaru, jako rośliny zawiera szkodliwy kwas szczawiowy, który może powodować wymioty, a rabarbar spożywany na surowo prowadzi do zaburzeń krążenia. Największą kwasowość mają lekko poskręcane liście rośliny, dlatego nie stosuje się ich w kuchni. Uważa się je za niejadalne. Ale kwas jest również obecny w łodygach. Ponieważ kwasowość w roślinie rośnie przez cały rok, świeży rabarbar należy przygotowywać dopiero do końca czerwca. W języku narodowym Johanni (24. czerwca) koniec zbiorów rabarbaru.
Wskazówka:
Możesz zamrozić oczyszczony i obrany rabarbar jako zapas.
Obierać
Przed obraniem rabarbaru należy go umyć. W zależności od grubości łodyg rabarbar można czyścić mokrym ręcznikiem kuchennym lub myć pod bieżącą wodą, aż do usunięcia wszelkich zabrudzeń. Następnie przychodzi do odsączania na suchym ręczniku kuchennym lub na ręczniku kuchennym lub ręczniku frotte.
Następnie użyj noża do parowania, aby usunąć brązowe lub uszkodzone obszary lub plamy. Ostrożnie wytnij wcięcia. Podobnie po wysuszeniu odcina się zielone liście lub podstawy liści. Aby to zrobić, po prostu odetnij pręt pod ostatnim mocowaniem liścia. Zrób to samo na drugim końcu drążka, aby usunąć odcięty materiał. Zwykle jest wysuszona i odbarwiona. Poza tym nie smakuje.
Wskazówka:
Jeśli pojawią się pierwsze nitki, część peelingu już wykonałaś.
proces peelingu
Rabarbar nie jest tak naprawdę obierany, obiera się tylko najbardziej zewnętrzne włókna łodygi. Dlatego nazywa się to również „wyciąganiem nitek rabarbaru”.
- Wbij mały nóż kuchenny w jeden koniec rabarbaru.
- Następnie oderwij pasek wzdłuż długości pręta.
- Powtarzaj proces, aż patyczek zostanie obrany ze wszystkich stron.
Pręt określa szerokość i grubość poszczególnych pasków. Zawsze odrywaj tyle, ile da się łatwo oddzielić od końca rabarbaru. Do grubych patyczków można również użyć obieraczki do warzyw. Nie ma znaczenia, czy przeciągasz nitki od góry do dołu, czy od dołu do góry. Zacznij od końca, gdzie możesz łatwo oddzielić poszczególne paski.
Wskazówka:
Wytrzymałość nici zależy od grubości słupków. W przypadku młodych tyczek poszczególne nitki mogą być również cienkie jak opłatek.
Po obraniu rabarbaru można go używać do przygotowywania potraw. Jeśli gotujesz rabarbar do miękkości, musisz odlać wodę z gotowania. Zawiera kwas szczawiowy z kawałków rabarbaru.
Istnieją różne opinie na temat tego, czy rabarbar należy obierać. Ale są dwa dobre powody, dla których rabarbar powinien być obierany:
- kwas szczawiowy
- włóknistość
kwas szczawiowy
Zawartość kwasu szczawiowego w rabarbarze różni się w zależności od odmiany. Stężenie kwasu w odmianach o zielonej łodydze jest wyższe niż w odmianach o czerwonej łodydze. Ale grubość pałeczek ma również decydujące znaczenie dla kwasowości. Obowiązuje następująca zasada: im grubszy sztyft, tym więcej zawiera kwasu. Najwyższa kwasowość jest tuż pod skórką, czyli w najbardziej zewnętrznych warstwach łodyg rabarbaru. W tym przypadku obieranie rabarbaru zmniejsza kwasowość.
Wskazówka:
Młode, cienkie łodygi zawierają mniej kwasu szczawiowego od podstaw. Niekoniecznie muszą być obrane ze skórki.
włóknistość
Tuż pod skórką rabarbaru znajduje się nie tylko najwyższy poziom kwasu szczawiowego, ale także bardzo włóknisty. Łodygi rabarbaru należy obrać ze skórki, aby później nie zakleszczyły się w zębach.
redakcja ogrodu Piszę o wszystkim, co mnie interesuje w moim ogrodzie.
Dowiedz się więcej o rabarbarze
Kiedy i czym nawozić rabarbar?
Odpowiednio przygotowany rabarbar to prawdziwa uczta. Jednak, aby dobrze się rozwijać, potrzebuje wystarczającej ilości składników odżywczych. Ważną rolę odgrywa w tym odpowiedni nawóz.
Lokalizacja rabarbaru: 4 ważne kryteria
Rabarbar, spokrewniony ze szczawiem, to owocowe, kwaśne warzywo łodygowe, które można zbierać od około kwietnia. Jest wytrzymała, niezwykle łatwa w pielęgnacji i co kilka lat potrzebuje nowego miejsca. Okres żniw tradycyjnie kończy się w dniu św. Jana, 24. Czerwiec.
Jak głęboko zakorzeniony jest rabarbar? | Informacje o głębokości korzenia
Jak głęboko zakorzeniony jest rabarbar? Każdy, kto chce wdrożyć zakład, musi zadać sobie to pytanie. Ponieważ wymiary są ważne zarówno przy wykopywaniu rośliny, jak i przy kopaniu nowego dołka. Oto odpowiedź.
Przycinanie rabarbaru po zbiorach – jak się go przycina?
Rabarbar, który tak naprawdę jest warzywem, jest popularną posypką do ciast i smacznym kompotem. Jednak jako roślina ogrodowa stwarza wiele zagadek. Obejmuje to cięcie. Zainteresowane strony mogą dowiedzieć się, kiedy ma to sens, a kiedy nie.
Przesadzanie rabarbaru | najlepszy czas na sadzenie | czas sadzenia
Owocowe, soczyste i pełne witamin - jeśli sadzisz rabarbar w swoim ogrodzie, zawsze masz pod ręką aromatyczne warzywo do letnich deserów czy ciast. Ale uprawiając to popularne warzywo, należy pamiętać, że pyszne patyki trzeba od czasu do czasu przesuwać, aby plony były obfite.
Gotowanie dżemu rabarbarowego - podstawowy przepis
Rabarbar, cudownie staromodne warzywo, wraca do mody, przynajmniej w kuchni. Obecnie istnieją różne rasy z zielonym lub czerwonym miąższem, które rosną prawie same w ogrodzie. Do 24 Należy go zebrać i przetworzyć do czerwca. Klasykiem jest dżem rabarbarowy i nie bez powodu.
