Niebezpieczeństwo pomyłki z borowikiem wiedźmy o łuszczącej się łodydze

Sezon na borowik wiedźmowy o łuszczących się łodygach zaczyna się wcześnie. Można go jednak łatwo pomylić z innymi, czasem trującymi kanalikami. Dlatego należy zwracać uwagę na wyraźne cechy charakterystyczne, aby uniknąć pomyłki z borowikiem wiedźmy o łuszczącej się łodydze.

Niewątpliwe cechy

W większości przypadków grzyby można zidentyfikować ponad wszelką wątpliwość na podstawie wyraźnych cech. Nie inaczej jest z grzybem szewskim. Jest to jeden z najlepszych grzybów jadalnych, nawet jeśli jego wygląd sugeruje coś innego. Jednak tylko po ugotowaniu.

• Kapelusz jest aksamitny, przeważnie ciemnobrązowy, rzadko oliwkowy
• półkulisty, spłaszczony o szerokości 4-20 cm
• szczególnie widoczne wybarwienie owocników
• Pory (spód kapelusza) ciemnoczerwony, mocny niebieski pod naciskiem
• Jędrny miąższ, żółtko jaja żółte, niebiesko-czarne w przypadku zranienia
• po pewnym czasie zmienia kolor z powrotem na żółty
• Dno tuby żółte, tuby w sekcji żółto-zielone, oliwkowy odcień
• bulwiasta łodyga o grubości 2-6 cm
• brązowo-żółty, drobno flokowany w kolorze czerwonym, bez wzoru siateczki
• Flokowanie maleje w kierunku góry
• zapach grzybów, po ugotowaniu łagodny smak
• Toksyczność w stanie surowym

Wskazówka: Jeśli zblanszujesz borowik wiedźmy na płatkach przed gotowaniem, jest on szczególnie smaczny.

Ryzyko pomyłki — jadalne sobowtóry

Borowik wiedźmy Dupains (Boletus dupainii)

• Czapka 4-12 cm, wiśniowa do krwistoczerwonej, łukowata, lekko zamazana
• Nie odbarwia skóry
• Zwarty, żółty miąższ, czerwony pod skórką kapelusza
• mocne niebieskie zabarwienie po cięciu
• Łodyga żółta, szkarłatnoczerwona od środka do podstawy, łuszcząca się, bez siatki
• Końcówka łodygi żółtawa, drobno łuszcząca się
• Rurki wybrzuszone, pomarańczowo-czerwone, czerwone, zmieniające kolor na niebieski pod naciskiem
• żółte dno rurki
• Zapach neutralny, smak łagodny, lekko słodki

Krótki borowik wiedźmy (Suillellus mendax)

• Czapka 3-15 cm, ciemnobrązowy, oliwkowy brąz, szarobrązowy, wino czerwony, aksamitny, lepki
• dominują odcienie czerwonawe
• Czerwony kolor również między mięsem kapelusza a rurkami
• Miąższ żółty, przechodzący w czarno-niebieski
• Mięso z łodygi, mocno wybarwione winno-czerwone, baza czerwonawa
• czerwonawe, czerwonawo brązowe, ciemnobrązowe siateczki na łodydze
• z młodymi grzybami tylko w górnej części łodygi
• później ze średniego do dolnego zakresu
• Dno tuby pomarańczowo-czerwone, łatwo zdejmowane
• zapach grzybowy, łagodny smak

Borowik czarno-niebieski (Cyanoboletus pulverulentus)

• Kapelusz o szerokości 3-12 cm, kasztanowy do czerwonobrązowego, rzadko szarobrązowy
• Skóra kapelusza drobno filcowana, tłusta, gdy jest mokra
• Rurki jasnożółte, po dotknięciu zmieniają kolor na intensywny niebieski
• Szypułka nad żółtą, ciemniejsza w kierunku podstawy (czerwono-brązowa)
• Miąższ silnie żółty, w przypadku zranienia bardzo szybko czarno-niebieski
• Kolor blaknie po 30-60 minutach
• Zapach neutralny, smak łagodny, metaliczny

Wskazówka: Nawet jeśli ten grzyb uważany jest za jadalny, mówi się, że zawiera duże ilości rakotwórczego arsenu.

Ograniczone jadalne

Borowik niebieski cętkowany (Boletus rhodopurpureus)

• Czapka 6-12 cm, fioletowo-czerwona, w kształcie poduszki, matowa, sucha
• żółtawe lub różowe tło, powierzchnia niebieskawa
• często różowe, pierwiosnkowożółte lub jasnoniebieskie ziarniste plamki
• Miąższ jasnoniebieski, później chromowo żółty, stara gąbczasta
• sinieje szybko
• żółtawa łodyga z czerwonawą siatką
• Końcówka żółta, podstawa coraz bardziej czerwona
• silne niebieszczenie pod wpływem nacisku
• Dno probówki żółte, wyrosłe
• Jadalne tylko po ugotowaniu, bardzo trujące na surowo

Borowik żółtonogi (Neoboletus xanthopus)

• znacznie rzadszy niż borowik wiedźmy o łuszczącej się łodydze
• Czapka 4-20 cm, beżowa do ciemnobrązowej
• więcej żółtych odcieni niż szewc
• drobniejsze flokowanie na uchwycie
• Miąższ żółty, natychmiast siniejący
• Dno rurkowate żółte, wypukłe na łodydze
• zapach grzybowy, łagodny smak, niezgodny surowy

Borowik wiedźmowy (Suillellus queletii)

• Kapelusz gruby, ceglasty z pomarańczowymi tonami
• jędrne cytrynowo-żółte mięso
• Cytrynowa żółta łodyga z czerwonawą podstawą
• bulwiasty, treściwy
• Rurki od cytryny do złocistożółtego
• z delikatnymi, czerwono-pomarańczowymi ustami
• odbarwia się z wiekiem
• niebieszczenie we wszystkich częściach podczas krwawienia i drukowania
• Toksyczność w stanie surowym

Borowik siatkowaty (Suillellus luridus)

• Czapka 3-15 cm, w zależności od lokalizacji jasna, ciemna lub szaro-brązowa
• Aksamitna, niebieskawa powierzchnia
• czerwony kolor między rurkami a mięsem kapelusza
• Miąższ żółtawo-biały, natychmiast czarno-niebieskawy w przypadku zranienia
• Rurki w różnych odcieniach pomarańczowo-czerwonych
• Szypułka z czerwonawymi do brązowawych oznaczeniami sieci na żółtawym tle
• Podstawa łodygi ciemniejsza i usiana czerwonawymi kropkami
• Dno tuby pomarańczowo-czerwone do czerwonego, odpinane od mięsa
• Toksyczność w stanie surowym
• Niezgodności u osób wrażliwych

Borowik bordowy fioletowy (Boletus rubrosanguineus)

• Czapka 5-20 cm, w młodości od jasno do mysiego szarego, później różowo-czerwona do fioletowo-czerwonej, czubata
• ciemniejszy, parszywy środek
• Żółtko miąższu, u nasady łodygi wino-czerwone
• bladoniebieski, blednie po kilku godzinach
• Rurki od żółtego do oliwkowego, zmieniające kolor na niebieski po dotknięciu
• Szypułka początkowo bulwiasta, później wydłużona, prawie cylindryczna
• Skórka łodygi od złocistej do pomarańczowo-żółtej
• pokryte powyżej czerwoną siatką o drobnych oczkach
• surowy trujący i niezgodny

Niejadalne lub trujące

Borowik Szatana (Boletus satanas)

• jasny, białawy lub szarawy, gruby kapelusz w kształcie poduszki, 8-25 cm
• Miąższ biały do ​​słomkowożółtego, po przecięciu lekko niebieski
• bulwiasta, stosunkowo krótka łodyga, 6-12 cm
• w górnej części jasnożółte do czerwonawych oznaczenia sieciowe
• w kierunku podstawy jaśniejszy, bulwiasty, czerwonawy
• Lekko zielono-niebieski po wydrukowaniu
• Dno tuby żółte, na nacisk, podobne zabarwienie
• trującyale nie zagrażające życiu

Caloboletus calopus

• Czapka do 20 cm wysokości
• Powierzchnia ochry szara i falista
• Skóra kapelusza wystaje z krawędzi kapelusza
• Miąższ biały po nadruku, dyskretnie niebieski
• Łodyga o bardzo grubych łapach, z twardym miąższem, pokryta przezroczystą siatką
• Mocno żółta w kierunku kapelusza, podstawa łodygi czerwonawa
• Rurki żółte, po naciśnięciu niebieskie
• słabe działanie trujące, niejadalne

Często Zadawane Pytania