Zbieranie orzechów z drzew: podstawy suszenia i przechowywania

Czy starszy? Drzewo orzecha włoskiego w ogrodzie, zbieranie w dobrej lokalizacji pozwala szybko uzyskać od 25 do 55 kilogramów orzechów. Biorąc pod uwagę te ilości orzechów, pytanie brzmi, gdzie je umieścić? Jedną możliwością jest rozdawanie, drugą jest przechowywanie. Aby orzech trwał długo, należy go wysuszyć przed przechowywaniem. Orzechy mogą przechowywać do trzech lat.

Zbierz orzechy z drzew

Orzechy nie są zbierane, ale zbierane. Ponieważ do suszenia i przechowywania należy używać wyłącznie w pełni dojrzałych orzechów, należy zwracać uwagę na właściwy czas zbioru. Według kalendarza jest to okres od połowy września do końca października. W szczególności orzechy zbiera się, gdy znajdują się na ziemi pod drzewem orzecha włoskiego, ponieważ wtedy są w pełni dojrzałe. W żadnym wypadku nie strząsaj ich z drzewa ani nawet nie zbieraj, ponieważ nie są jeszcze na odpowiednim poziomie dojrzałości. Jeśli pierwsze okazy spadną z drzewa, należy je zbierać codziennie. Jeśli zbyt długo leżysz w wilgotnej trawie, szybko tworzy się pleśń, a to oznacza, że ​​orzechy są niejadalne.

Jeśli orzechy nie spadną na trawnik, nadal należy je szybko zbierać, ponieważ deszcz, rosa i mróz również prowadzą do rozwoju pleśni. Z drugiej strony nie musisz się martwić, jeśli orzechy nadal wiszą na drzewie. Bo w tym przypadku mróz i deszcz im nie szkodzą.

suchy

Po zebraniu orzechów należy je szybko przygotować do suszenia, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Dlatego najlepiej traktować orzecha włoskiego natychmiast po jego zebraniu. Przede wszystkim sprzątanie. Resztki skórki najlepiej usunąć pędzelkiem i palcami. Mycie orzechów jest inaczej postrzegane w sektorze niekomercyjnym. Z reguły nie jest to wskazane, ponieważ wilgoć może wnikać do orzecha wraz z wodą i istnieje ryzyko zgnilizny lub zgnilizny. Zwiększa się wzrost pleśni. Jeśli orzech i tak ma być myty, należy to robić tylko krótko i bez nacisku, aby wilgoć nie mogła wniknąć. Również po umyciu orzecha należy go wysuszyć ręcznikami papierowymi lub czystymi ręcznikami.

Wskazówka: Należy nosić rękawiczki, aby dłonie i palce nie zostały poplamione garbnikami orzechów włoskich. Ponieważ garbników nie można usunąć z odzieży, należy je również chronić.

Po usunięciu zielonych, brązowych i czarnych resztek łupin z orzechów włoskich, należy je sprawdzić. Ma to na celu zapewnienie, że żadne chore, zgniłe lub spleśniałe okazy nie wyschną lub zdrowe nie zarażają się. Posortuj orzechy włoskie, które zauważysz:

• otwarte (lekko otwarte)
• spleśniały
• czarne plamy
• pomarszczony

Jeśli orzechy do suszenia są już zestawione, umieszcza się je na odpowiedniej powierzchni, takiej jak:

• kilka warstw papieru (gazety), tylko czarno-białe części
• rozłożyć bawełniane lub lniane ręczniki
• stare ręczniki
• Płótna naciągnięte na stelażu (możliwość układania w stos)
• W razie potrzeby pudełka na owoce okładka z gazetą
• sita o drobnych oczkach
• Kraty
• ramy pokryte drutem

Orzechy włoskie są ułożone w jednej warstwie. Ponadto nie wolno im dotykać. Na początku suszenia orzechy są obracane raz lub dwa razy dziennie. W czasie schnięcia obracanie odbywa się co dwa do trzech dni. Podczas toczenia należy również sprawdzić, czy powstała pleśń, ponieważ te próbki należy posortować. Jeśli podkład jest wilgotny, należy go wymienić na suchy.

Miejsca do przechowywania

Oprócz odpowiedniego podkładu ważną rolę odgrywa również miejsce, w którym odbywa się proces suszenia. Powinien mieć następujące właściwości:

• Jednolita temperatura między 20°C a 23°C
• suchy
• przewiewny

Te idealne warunki zwykle można znaleźć na strychach lub w kotłowni. Przestrzenie mieszkalne są również ogólnie brane pod uwagę, jeśli masz niezbędną przestrzeń, ponieważ proces suszenia trwa kilka tygodni. Suszenie na dworze, jeśli jesień przyniesie ciepłe dni, jest możliwe, ale wymaga wysiłku. Ponieważ orzechy włoskie muszą nocować w suchym pomieszczeniu, aby późniejsza wilgoć nie zniszczyła procesu suszenia ani nie zniszczyła pleśni z wilgoci. Istnieje również ryzyko, że maksymalna temperatura suszenia (25°C) zostanie szybko przekroczona z powodu jesiennego słońca.

Przekroczenie idealnej temperatury suszenia jest również powodem, dla którego nie ma mowy o suszeniu w piekarniku, kuchence mikrofalowej czy suszarce. Bo jeśli temperatura zostanie przekroczona, orzechy zjełczeją. Z tego powodu nie zaleca się również suszenia na grzejniku.

Czas trwania procesu suszenia

Czas suszenia zależy od pogody. Jeśli lato było ciepłe, a zbiory suche, należy spodziewać się dwóch do trzech tygodni. Po wilgotnym lecie i opadach podczas żniw proces suszenia trwa od trzech do sześciu tygodni. Jeśli nie masz pewności, czy orzechy są już suche, lepiej poczekaj.

Wskazówka: Orzechy włoskie są naprawdę suche, gdy ich błony oddzielające pękają po otwarciu.

Przechować

Aby można było długo cieszyć się suszonymi orzechami, należy je odpowiednio przechowywać. W zależności od zawartości tłuszczu można przechowywać orzechy przez 18 do 24 miesięcy. Przez minimalny okres przechowywania 12 miesięcy bez utraty jakości miejsce przechowywania powinno mieć następujące właściwości:

• Temperatura: 10°C do 18°C
• Wilgotność: 50 do 65 procent (= normalne warunki życia)
• dobrze wentylowany
• Brak żywności o intensywnym zapachu, środków czyszczących lub chemikaliów w środowisku (orzechy pochłaniają zapach i nie smakują już dobrze).
• Do przechowywania suszonych orzechów nadają się:
• Worki cebulowe (worki raszlowe)
• Worki ziemniaków
• Worki jutowe
• Owoce lub Horda ziemniaków (drewniane skrzynie do sztaplowania)
• plecione kosze

Ważne jest, aby torby lub Skrzynie są oddychające. Dlatego torby lub pojemniki z tworzywa sztucznego nie nadają się do przechowywania. Powinieneś w miarę możliwości powiesić worek, aby podczas przechowywania orzechy dostawały powietrze ze wszystkich stron. To również trzyma myszy z dala od orzechów.

Kontrola orzechów włoskich

Aby rozpoznać inwazję szkodników i rozwój pleśni na orzechach, należy sprawdzać orzechy przed przechowywaniem i regularnie w okresie przechowywania. Posortuj wszystkie uszkodzone i otwarte kopie przed ich odłożeniem. Ponieważ lubi się w to wprowadzać Ćma z suszonych owoców a. Powinieneś również sprawdzić, czy nie rozwija się pleśń w okresie przechowywania. Ponieważ gdy pojawia się pleśń, również jako późna infekcja, mogą tworzyć się toksyny grzybowe (mikotoksyny). Szczególnie niebezpieczna jest aflatoksyna. Jest uważany za rakotwórczy i uszkadza wątrobę i nerki.

Zamrażać

Możesz również zamrozić orzechy włoskie, jeśli potrzebujesz przechowywać mniejsze ilości. Zamrożone z założoną skorupką przetrwają w zamrażarce od 18 do 36 miesięcy. Zajmą jednak mniej miejsca, jeśli obierzemy i zamrozimy orzechy bezpośrednio po wyschnięciu. Połówki lub posiekane orzechy przetrwają od sześciu do dwunastu miesięcy. Drobno zmielonych nie należy zamrażać orzechów, ponieważ szybko tracą smak.