Ważne dla zachowania aromatu: czas zbiorów
Prawie wszystkie zioła wytwarzają najwięcej aromatu tuż przed kwitnieniem. Dlatego należy zbierać przyprawy, takie jak oregano lub bazylia, zanim rozwiną się kwiaty.
też przeczytaj
- Jak prawidłowo wysuszyć cząber
- Konserwowanie majeranku: zamrażanie czy suszenie?
- Konserwowanie majeranku: zamrażanie czy suszenie?
Idealny czas na wniesienie ziół to poranek bez deszczu. Dwa do trzech dni przed wniesieniem aromatycznych roślin również nie powinno być deszczu.
Czyste i suche
Suszone zioła należy tylko bardzo krótko spłukać pod bieżącą wodą. Dobrze osusz zbiory, ponieważ wszelkie krople wody na nim leżą znacznie wydłużą czas schnięcia.
Wariant 1: Zioła suszone na powietrzu
Do tego potrzebne są następujące przybory:
- Nożyce,
- Przędza.
metoda
- Pokrój zioła z jak najdłuższą łodygą.
- Zwiąż je razem z włóczką w małe pęczki.
- Zawieś głową w dół w przewiewnym, ale osłoniętym, zacienionym miejscu.
- Proces suszenia kończy się, gdy liście delikatnie szeleszczą w dotyku.
Wariant 2: suszenie w suszarce automatycznej
Suszarki można zwykle ustawić na temperaturę od 30 do 70 stopni. To bardzo szybko i delikatnie usuwa wodę z ziół.
metoda
- Skrócić łodygi tak, aby można je było umieścić obok siebie na kratkach.
- Umieść w urządzeniu i ustaw temperaturę między 30 a 50 stopni.
- Czas potrzebny do wyschnięcia zależy od używanej suszarki. Skorzystaj z instrukcji producenta jako przewodnika.
Alternatywnie możesz suszyć zioła w piekarniku w najniższej możliwej temperaturze. Należy się jednak spodziewać większych strat składników i olejków eterycznych.
Jakie zioła nadają się do suszenia?
Nie wszystkie zioła można suszyć równie dobrze. szczaw, Ogórecznik i Pimpinelle bardzo szybko tracą swój charakterystyczny aromat po zerwaniu.
| ziele | Jak dobrze pasuje? | Utrata smaku |
|---|---|---|
| bazylia | średnio dobry | umiarkowany |
| Cząber | bardzo dobry | ledwo |
| koperek | średnio dobry | umiarkowany |
| estragon | bardzo dobry | ledwo |
| Majeranek | bardzo dobry | ledwo |
| Oregano | bardzo dobry | ledwo |
| Pietruszka | średnio dobry | umiarkowany |
| rozmaryn | bardzo dobry | ledwo |
| szałwia | bardzo dobry | ledwo |
| tymianek | bardzo dobry | ledwo |
| Melisa | średnio dobry | umiarkowany |
Porady
Zioła, takie jak szczypiorek lub pimpinelle, można konserwować, zamrażając je. Drobno posiekaj zioła przed zamrożeniem i umieść je w tackach na kostki lodu z niewielką ilością wody. Dzięki temu są bardzo łatwe do porcjowania.