Nie jedz na surowo!
Nigdy nie powinieneś jeść surowych fasolek! Są trujące. To właśnie zawarta w nich faza, lektyna, która jest trującym związkiem białkowym i powoduje zamieszanie w organizmie. Ale ta lektyna ulega zniszczeniu w temperaturach powyżej 75 ° C. Dlatego obowiązuje następująca zasada: Ogniste ziarna są trujące tylko wtedy, gdy są surowe.
też przeczytaj
- Fasolka ognista - trująca w stanie surowym
- Wolę ogniste fasolki zrelaksowane w domu
- Zbierz ogniste fasolki
Gotowane i fermentowane jadalne
Można jeść całe, młode strąki, jak również później dojrzewające nasiona. Nasiona fasoli są niezwykle pożywne i dobrze Cię sycą. Ponadto jadalne są również kwiaty fasoli ognistej. Możesz nawet jeść je na surowo. Nadają się np. jako element dekoracyjny do serwowania potraw.
Podczas gdy smak kwiatów przypomina groszek cukrowy lub kwiaty grochu płaskiego, nasiona fasoli smakują orzechowo, a swoją mączną konsystencją przypominają kasztany. Możesz także fermentować fasolę (kwaśną fasolę). Nawet w tym stanie są nietoksyczne, ponieważ lektyny są rozkładane w procesie fermentacji.
Do czego możesz użyć ognistych fasolek?
Fasolę ogniową można stosować jak zwykłą fasolę. Jeśli są suche, przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie przez 12 do 24 godzin. Skraca to proces gotowania. Oto kilka pomysłów na przygotowanie:
- do zup
- do sałatek
- smażone jako warzywo z mięsem
- na przeciery
- z ryżem
- jako nadzienie do pierogów
- do zapiekanek
styryjska specjalność
W Styrii w Austrii ogniste fasolki są nawet specjalnością. Nazywa się je tam fasolą. Sałatka z fasoli chrząszczy jest często spotykana w restauracjach. Składa się z ognistej fasoli, cebuli, octu i soli.
Porady
Jeśli zebrałeś zbyt wiele ognistych fasolek i nie możesz ich od razu użyć: A co powiesz na nasiona fasoli w kształcie nerki? suchy i do wykorzystania później do gulaszu i tym podobnych?
