Owoce jajka są teraz dostępne w różnych kształtach i kolorach. W przygotowanej formie są bardzo zdrowe. Ale co z surowymi owocami, czy są jadalne, a nawet trujące?
Bakłażan jadalny na surowo?
Można śmiało powiedzieć, że bakłażan, który podobnie jak ziemniaki i pomidory należy do rodziny psiankowatych, jest tylko słabo do nietoksyczny. Jednak prawie nie można ich jeść na surowo. Dzieje się tak z jednej strony dzięki zawartym w nim gorzkim substancjom, które sprawiają, że owoce mają bardzo gorzki smak, a z drugiej słabo trującej alkaloidowej solaniny.
- Zawarte tylko w niewielkich ilościach w dojrzałych owocach
- W małych ew. normalne ilości całkowicie nieszkodliwe
- Udział w surowych i niedojrzałych owocach jest znacznie wyższy
- Owoce jaj w zasadzie można również spożywać na surowo
- Wymagane są tylko dojrzałe owoce i nowoczesne odmiany
- Niech niedojrzałe bakłażany dojrzewają w temperaturze pokojowej
Podczas procesu dojrzewania ten lekko trujący alkaloid stopniowo rozpada się, chociaż i tak prawie nie występuje w nowoczesnych odmianach. Inaczej sytuacja wygląda w przypadku odmian ze starych nasion, tutaj może występować w większych stężeniach. Swoją drogą to nie może być smażone lub
Usuń lub osłabij świerszcze, tylko przez gotowanie. Duża część trafia do gotującej się wody, która następnie jest zwykle wylewana.Wskazówka: Dojrzała skórka bakłażana jest gładka i błyszcząca i można ją wycisnąć. Miąższ pod skorupką jest stosunkowo miękki i biały, niedojrzały zielony.
Składniki
- 92,6% wody
- 2,8% błonnika rozpuszczalnego w tłuszczach
- 0,5% minerałów
- 0,2% tłuszczu
- 1,0% białka
- 4,0% węglowodanów
- Witaminy z grupy B i kwas foliowy
- Toksyna solanina i substancje gorzkie
Wskazówka: Osoby wrażliwe mogą być uczulone na jeden lub drugi składnik.
Wychwyt solaniny i jego konsekwencje
Alkaloid jest słabą neurotoksyną, którą można znaleźć w szczególności w liściach, kwiatach i niedojrzałych owocach tej rośliny. Szczególnie duże ilości toksyny zawierają niedojrzałe i surowe owoce. Do spożycia nadają się tylko ugotowane owoce wraz ze skórką.
- Spożywanie surowych owoców może prowadzić do problemów zdrowotnych
- Przy większych ilościach objawy zatrucia
- W tym ból głowy, dolegliwości żołądkowo-jelitowe i wymioty
- Poważniejsze konsekwencje to senność i trudności w oddychaniu
- Aż do uszkodzenia układu nerwowego
Owoce tracą swoje działanie trujące dopiero po ugotowaniu. Substancje gorzkie są nieszkodliwe dla zdrowia, ale w dużej mierze odpowiadają za niejadalność surowych owoców. Gorzkie substancje spożywane z umiarem mogą mieć nawet pozytywny wpływ na zdrowie. Współczesne rasy są zwykle mniej gorzkie, a zawartość solaniny jest zwykle niższa.
Toksyczność dla zwierząt domowych i gospodarskich
Ze względu na wysoką zawartość solaniny, owoce mają w szczególności zwiększone działanie toksyczne na zwierzęta domowe i hodowlane, takie jak psy, koty, świnki morskie i króliki. Chociaż psy i koty w szczególności są z natury mięsożercami, mogą spożywać bakłażany wraz z pożywieniem. Zwykle nie stanowi to problemu przy gotowaniu i w bardzo małych ilościach. Jednak w żadnym wypadku nie należy podawać owoców surowych i/lub niedojrzałych. Gryzonie, a nawet kurczaki również nie powinny być karmione jednym lub drugim.
Objawy zatrucia u psów i kotów
- Wymiociny
- Problemy żołądkowo-jelitowe
- Niestrawność
- skurcze
- Trząść się
- słabość
- Duszność
- Paraliż
- Zatrzymanie akcji serca
Najpóźniej, gdy pies lub kot ma duszność lub objawy paraliżu, należy niezwłocznie zasięgnąć porady lekarza weterynarii. Jako środek pierwszej pomocy możesz podać swojemu zwierzęciu tabletki z węglem drzewnym. Mają zdolność wiązania toksyn i wyprowadzania ich z organizmu.
Objawy u królików i świnek morskich
- Picie częściej
- Zwiększone wydzielanie śliny
- Odmowa jedzenia
- Biegunka lub zaparcia
- Krew w moczu
- Krwotok z nosa
- gorączka
- Drżenie mięśni
- Zmiany w uczniu
- Duszność
- Napady padaczkowe
- Paraliż
- Senność i utrata przytomności
Podstępne zatrucie może objawiać się zmianami skórnymi, bladym lub niebieskawym przebarwieniem błon śluzowych, utratą masy ciała oraz wypadaniem włosów. Następnie należy jak najszybciej zabrać dane zwierzę do weterynarza.
Jedzenie surowych owoców podczas ciąży
Zdrowa dieta jest szczególnie ważna w okresie ciąży. Bakłażany (Solanum melongena) są w tym czasie szczególnie polecanymi pokarmami. Ale tutaj również chodzi o w pełni dojrzałe i ugotowane lub inaczej ugotowane owoce. Odpowiednio przetworzone mogą być bez wahania spożywane również przez kobiety w ciąży, na przemian z innymi rodzajami warzyw. W żadnym wypadku nie powinny być spożywane w stanie surowym, zwłaszcza teraz. Z drugiej strony zawarte gorzkie substancje nie są problematyczne. Nie mają negatywnego wpływu na zdrowie ani kobiety w ciąży, ani nienarodzonego dziecka.
Zmniejsz ilość gorzkich substancji
Aby zmniejszyć ilość gorzkich substancji przed przygotowaniem, dojrzałe owoce można pokroić w plastry i posypać solą. Następnie pozostawia się je na około trzydzieści minut i dokładnie zmywa. Kolejną zaletą solenia jest to, że sól usuwa wodę z owoców i wchłania je z mniejszą ilością tłuszczu, gdy są one następnie pieczone lub grillowane. Jednak zwykle nie jest to już konieczne w przypadku nowoczesnych odmian, które nie są tak gorzkie jak stare nasiona.
