Konserwowanie grzybów - są takie opcje
Możliwości Konserwowanie są niezwykle liczne: Możesz zamrozić lub wysuszyć surowe pieczarki, na przykład w automatycznej suszarce. Grzyby można również gotować w wywaru z octu, konserwować lub konserwować w oleju.
też przeczytaj
- Jak prawidłowo przechowywać i konserwować świeże grzyby
- Niektóre grzyby mogą być trujące
- Sezon na grzyby
Zamroź świeże grzyby
Młode, surowe i świeże grzyby są idealne do Zamrażać i przechowywać w zamrażarce przez około sześć do dziesięciu miesięcy w temperaturze minus 18 ° C. Ostrożnie wyszczotkuj grzyby i usuń nacisk i inne uszkodzone miejsca. Następnie pokrój je w plastry lub grube kawałki i zapakuj je w małych ilościach w torebki do zamrażania lub pudełka do zamrażania. Zamrażanie powinno odbywać się tak szybko, jak to możliwe. Nie zalecamy wcześniejszego blanszowania.
Grzyby suszone
Pieczarki przeznaczone do suszenia dokładnie oczyść (ale nie wodą! ), a następnie pokrój je wzdłuż na plastry o grubości od dwóch do trzech milimetrów. Można je bardzo dobrze wysuszyć w specjalnych automatycznych suszarniach lub, jeśli nie ma, w piekarniku w temperaturze maksymalnie 70 ° C przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Grzyby można również wysuszyć na powietrzu: nawlec krążki na sznurek lub położyć je na czystej szmatce. Teraz trzymaj je w ciepłym, przewiewnym miejscu. Zawsze należy sprawdzić, czy suszona żywność nie psuje się z powodu braku wentylacji lub niewystarczającego ciepła. Suszone grzyby pękają po zgięciu, a także przypominają papier.
Porady
Młode, świeże grzyby oczyścić i pokroić na duże kawałki. Następnie gotuj na gorącym tłuszczu przez około 20 minut, dopraw do smaku i dodaj trochę wody. Pieczarki i sok umieszcza się na gorąco w nagrzanych słoikach i zamyka gumą i pokrywkami. Słoiki należy następnie sterylizować w łaźni wodnej o temperaturze 95°C przez 60 minut. Pozwól im ostygnąć powoli i sprawdź, czy słoiki są naprawdę szczelnie zamknięte.
