Bambus jako roślina spożywcza jest porównywalna z palmą kokosową. Do spożycia szczególnie nadają się następujące części roślin: Odmiany bambusa :
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
też przeczytaj
- Bambus - właściwości azjatyckiej rośliny szczęścia
- Idealna lokalizacja bambusa
- Jeśli bambus powinien być mrozoodporny
Produkty bambusowe, które są pakowane i wstępnie gotowane w Niemczech lub dostępne luzem, są importowane z Azji i Ameryki Łacińskiej. W Europie bambus był uprawiany jako żywność tylko we Włoszech w pobliżu Genui (Val Fontanabuona).
Bambus jako pokarm i napój roślinny
Zarówno nasiona, ziarna, kiełki, sadzonki jak i młode pędy Rośliny bambusowe może zawierać substancje gorzkie i trujący glikozyd kwasu cyjanowodorowego w stanie surowym. Gotowanie neutralizuje gorycz i toksyny. Świeżo zebrane pędy bambusa lub końcówki bambusa mają bardzo jędrny, jasnożółty miąższ.
Herbata bambusowa wytwarzana z młodych liści bambusa lub przypominającego owies ziarna bambusa jest uważana w Azji za bardzo zdrową ze względu na wysoką zawartość krzemionki i krzemu. Herbatę ziołową można również przygotować z młodych liści bambusa odmian Sasa palmata i Sasa kurilensis. Herbata bambusowa nie zawiera herbaty ani kofeiny, dlatego nadaje się również dla dzieci.
Bambus jako lekarstwo
Występuje również w tradycyjnej medycynie energetyzowana woda bambusowa i ekstrakt z bambusa do różnych zastosowań.
Liście bambusa są również głównym źródłem pożywienia dla misia pandy. Zjada do 20 kg bambusa dziennie i jest niewrażliwy na cyjanowodór zawarty w surowych roślinach.
Porady & Triki
W Japonii pędy bambusa gotuje się z mąką ryżową. Są one również dostępne u nas jako Achia lub Atchia.
