Kwiaty kopru: czy jest jadalne pomimo kwiatów?

Początkowo nic innego jak niepozorna roślina zielna, koperek z kwiatostanami staje się prawdziwą urodą i ozdobi ogród lub balkon letnim kolorem. W wielu przypadkach kwiaty zawarte w ziołach kuchennych nadają im niezwykle gorzki smak. Niektóre stają się nawet trujące i nie można ich już spożywać. Czy koperek jest jednym z tych ziół ogrodowych, czy jest jadalny, mimo że jest w rozkwicie?

Kwitnący jadalny koperek?

Wiele ziół staje się niejadalnych do spożycia, gdy zaczynają kwitnąć. Nie dotyczy to kopru (Anethum graveolens) i dlatego jest jadalny nawet w okresie kwitnienia. Jednak kwiat nadal ma wpływ na kulinarne zioło:

• W końcówkach koperku aromat słabnie
• Kwiaty sprawiają, że zioło staje się bardziej suche (większe zapotrzebowanie na więcej smaku do smaku)
• Konsekwencja staje się trudniejsza
• Kwitnienie osłabia wzrost rośliny

Kwitnienia trudno uniknąć

Dzięki temu koperek kwitnie i tworzy dużo olejku eterycznego, który nadaje mu niepowtarzalny aromat wschodzi, roślina potrzebuje pełnego słońca, aby spadło na nią wiele godzin słońca. Wadą jest to, że światło słoneczne jednocześnie sprzyja tworzeniu się kwiatów. Gdyby Anethum graveolens miały stać ciemniejsze, należałoby zrezygnować z pełnego aromatu. Przy pełnym słońcu pełnego dylaroma należy się spodziewać przez co najmniej kilka tygodni - bez pełnego słońca trzeba się bez niego obejść, a roślina nie będzie bujna. Dlatego akceptacja kwitnienia jest zawsze mądrą decyzją.

Czas zbiorów i kwitnienia

Koper jest najbardziej aromatyczny, gdy zbiera się młode, świeże pędy. Najwcześniejszy czas zbioru to od sześciu do ośmiu tygodni po siewie/kiełkowaniu. W przeciwieństwie do tego jest kwitnienie, które zwykle pojawia się w lipcu i sierpniu. Ponieważ siew na zewnątrz jest zalecany tylko w maju po świętych lodowych, nie ma dużo czasu między możliwą datą zbiorów a kwitnieniem. Jeśli chcesz tylko zbierać zioło, powinieneś rozpocząć wstępną uprawę w domu już pod koniec lutego / na początku marca.

Po kwitnieniu

Po zakończeniu okresu kwitnienia pędy zielne ponownie czerpią „sok”, a olejek eteryczny i aromat się zwiększają. Zbiory można zwykle zbierać do końca września/początku października. Zasiany późno koper również może nie kwitnąć do jesieni. W tym przypadku kończy się zbiór aromatycznych końcówek pędów z początkiem kwitnienia, chyba że zadowala cię mniej aromatyczne ziele kopru.

Zwiększ zbiory liści kopru

Jeśli koperek jest w pełnym słońcu iw idealnych warunkach glebowych, może rosnąć niezwykle wysoko. Jeśli chcesz zebrać dużo aromatycznego ziela kopru, zasiej je wcześnie i postępuj zgodnie z poniższym opisem:

• Przycinanie końcówek sześć tygodni po wykiełkowaniu
• Odciąć całe gałęzie od 20 centymetrów długości gałęzi (wspiera nowy wzrost)
• Szybko zużyj zebrany koperek (odcięty, coraz bardziej traci aromat)

WSKAZÓWKA: Jeśli nie ma bezpośredniego zastosowania do świeżo zebranego koperku, można go również zamrozić. W ten sposób można je przechowywać przez co najmniej rok bez utraty aromatu, jak ma to miejsce przy suszeniu.

Kwiaty i nasiona

Wraz z kwitnieniem otwierają się jednak dalsze drzwi dla samohodowców, ponieważ można wykorzystać również zawarte w nich kwiaty i nasiona. Nasiona zawierają aromaty bardzo zbliżone do tych z kminku i anyżu. Można nim uszlachetnić sałatki i sosy, a herbatę można przygotować na problemy z trawieniem. Smak kwiatów wyraźnie przypomina koperkowe czubki. Nadają się zarówno jako dekoracja, jak i przyprawa. Rozwijają swój aromat intensywniej niż końcówki koperkowe, szczególnie na ciepłych daniach.

WSKAZÓWKA: Gdy tylko nasiona staną się brązowe, nadszedł idealny czas na odcięcie całego kwiatu. Nie należy czekać zbyt długo, w przeciwnym razie nasiona odpadną, znikną w ziemi lub zostaną zjedzone przez zwierzęta w ogrodzie.