Przygotowania
Na trzy filiżanki kiełkujących kiełków potrzebujesz jednej filiżanki nasion żyta. Moczyć ziarna w zimnej wodzie z kranu o temperaturze od 12 do 18 stopni przez co najmniej trzy godziny. Temperatury nie powinny być wyższe, w przeciwnym razie zajdą niepożądane procesy fermentacyjne. Ważne jest, aby zmieniać wodę co godzinę. W przeciwnym razie systemy kiełkowania duszą się w rozpuszczających się kwasach organicznych i tracą zdolność kiełkowania.
też przeczytaj
- Jak skutecznie zwalczać powój?
- Pomyślne kiełkowanie nasion chili
- Quinoa - superfood, który łatwo zamrozić
kiełkowanie
Dokładnie umyj spuchnięte nasiona i umieść je w słoiku do kiełkowania. Wieża szczebel jest odpowiednia dla większych ilości. Na początek wystarczy miska. Idealna temperatura kiełkowania wynosi od 18 do 20 stopni Celsjusza. Podlewaj nasiona dwa razy dziennie i pozwól, aby nadmiar wody dobrze spłynął. W tych warunkach nasiona wykiełkują w ciągu najbliższych dwóch do trzech dni.
Nasiona kiełkujące
Jeśli chcesz hodować kiełki żyta do spożycia na surowo, możesz użyć zarówno nasion żyta z supermarketu, jak i ekologicznych nasion ze sklepów ze zdrową żywnością. Zdolność kiełkowania wynosi idealnie 85 procent i można ją łatwo określić samodzielnie:
- Rozłóż 100 ziaren na wilgotnym papierze kuchennym i utrzymuj wilgotność
- Przykryj plastikową pokrywką zapewniającą stałą wilgotność
- po czterech do pięciu dniach policz ziarna, które nie wykiełkowały
Porady
Nasiona żyta są szczególnie odpowiednie dla początkujących, ponieważ ziarna kiełkują niezawodnie nawet w temperaturach od dziesięciu do 15 stopni. Wtedy trzeba liczyć się z dłuższym czasem kiełkowania.
Użytkowanie i trwałość
Kiełki żyta mają łagodny aromat i charakteryzują się lekką słodyczą. Nadają się jako dodatek do musli, smoothie i jogurtów lub do uszlachetniania sałatek i dań warzywnych. Przechowują w lodówce przez trzy do czterech dni. Jednak kiełki nadal rosną. Gdy sadzonka osiągnie długość nasion, zmienia się smak i nabiera gorzkiej nuty. Możesz zamrozić kiełki i rozmrozić je w razie potrzeby. Rozmrożone sadzonki przed spożyciem.