Mrożenie francuskiej fasoli »Oto jak je prawidłowo przygotować

Czym jest fasola francuska?

Termin fasola francuska obejmuje wiele rodzajów fasoli, które mają jedną wspólną cechę: nie rosną powyżej 60 centymetrów, a zatem nie potrzebują żadnego wsparcia podczas wspinaczki. Stajesz więc naprzeciw innych znanych i popularnych fasolek ogrodowych, fasoli wielokwiatowej. Zarówno strąki zielonej fasoli, które są zbierane w stanie niedojrzałym, jak i dojrzałe ziarna fasoli są ugotowane i jadalne.

Przygotuj strąki zielonej fasoli lub świeże ziarna fasoli

Aby zamrozić zieloną fasolę, wyczyść ją wcześniej, myjąc, susząc, odcinając oba końce, odrywając wszelkie nitki i przecinając fasolę na pół lub trzecie w poprzek.
Przygotowanie dojrzałych ziaren fasoli ogranicza się do rozerwania strąków fasoli i wyciągnięcia ziaren.

Zamrażanie surowej francuskiej fasoli

Najszybszym sposobem na to jest zamrożenie surowej fasoli. Należy pamiętać, że ziarna mrożone szybciej tracą kolor, aromat i witaminy niż ziarna wcześniej blanszowane.

Przygotowaną fasolkę szparagową lub ziarna fasoli należy umieścić w odpowiednim pojemniku do zamrażania, na przykład w torebkach do zamrażania lub pudełkach z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej z pokrywką. Nie zapomnij oznaczyć ich datą zamrożenia i zawartością. Wyciśnij jak najwięcej powietrza z torebek zamrażarki przed zamknięciem. Następnie włóż zawiniętą fasolę do *** zamrażarki.

Zamrażanie blanszowanej fasoli francuskiej

Blanszowanie fasoli niszczy enzymy, które powodują starzenie się ziarna, czyli negatywnie wpływają na jego smak, zawartość witamin i wygląd zewnętrzny. Dlatego warto zamrozić blanszowaną fasolę.

1. Zagotuj dużo osolonej wody.
2. Wrzuć przygotowaną fasolę do wrzącej wody.
3. Wylej je po gotowaniu przez dwie do trzech minut.
4. Włóż fasolę na chwilę do lodowatej wody, aby przerwać proces gotowania.
5. Niech blanszowane ziarna ostygną i całkowicie wyschną.
6. Umieść je w oznakowanych torbach do zamrażania (przed zamknięciem wyciśnij powietrze) lub odpowiednich pudełkach z pokrywkami i dokładnie zamknij przed zamrożeniem.

Na co należy uważać podczas rozmrażania i przetwarzania?

Fasola musi być w pełni ugotowana przed spożyciem, ponieważ zawiera trującą fazę białkową. Ciepło go niszczy, czyniąc fasolę jadalną. Dotyczy to zarówno zielonej fasoli, jak i ziaren fasoli.
Ponieważ fasola francuska nie może być spożywana na surowo, nie trzeba jej rozmrażać przed przetwarzaniem. Po prostu dodaj całą zawartość pojemnika zamrażarki do wrzącej osolonej wody i gotuj zieloną fasolkę przez co najmniej dziesięć minut, a ziarna fasoli przez co najmniej 15 minut. Wartości te zależą od grubości ziaren. Na przykład, jeśli robisz gulasz, możesz również dodać mrożoną fasolę bezpośrednio do bulionu i gotować wystarczająco długo.
Mrożoną fasolę należy zużyć w ciągu roku.