Kiedy ma to sens, a kiedy jest zbyteczne?

Po co w ogóle obierać?

Im wcześniej zostanie zebrana bulwa ziemniaka, tym cieńsza i bardziej delikatna jej skórka. Skoro nie przeszkadza w jedzeniu, a także dobrze smakuje, można zapytać, dlaczego nie wszystkie Młode ziemniaki jedzone ze skórą Wola. Oto możliwe przyczyny:

• Ziemniaki nie pochodzą z upraw ekologicznych (szkodliwe pozostałości)
• Na muszli znajdują się zielone plamki zawierające trującą solaninę
• skórka niektórych bulw jest bardziej dojrzała i grubsza

Czasami peeling jest niepotrzebny

Bardzo wczesne ziemniaki mają tak cienką jak opłatek skórkę, że prawie same odpadają. Jeśli te okazy są hodowane metodami ekologicznymi lub pochodzą z własnego ogrodu, wystarczy umyć je pod bieżącą wodą i wyszczotkować szczotką do warzyw.

Tak działa peeling w razie potrzeby

Nowe odmiany ziemniakówktóre rozwijają jędrną skórkę, są obierane, tak jak każda inna odmiana ziemniaka, jeśli to konieczne. W zależności od upodobań możesz użyć noża do obierania lub małego, ostrego noża.

• Obficie wytnij uszkodzone obszary
• Całkowicie usuń przebarwione na zielono części bulwy

Zachowaj cenne składniki

Wiele zdrowych składników powinno znajdować się bezpośrednio pod skórką bulw ziemniaka. Podczas obierania nożem nigdy nie można oddzielić skórki tak cienko, aby te składniki zostały zachowane. Nawet obieraczka usuwa za dużo jadalnej bulwy.

Jeśli chcesz ugotować młode ziemniaki, powinieneś tylko dokładnie oczyścić bulwy, a następnie wrzucić je do garnka wraz ze skórkami. W ten sposób w dużej mierze zostają zachowane ważne składniki odżywcze.

Ugotowane ziemniaki obrać

Gdy ziemniaki są w pełni ugotowane, skórkę można bardzo łatwo obrać z bulw, a przede wszystkim bardzo cienko. Pomocnym narzędziem jest mały nóż, którym można nacinać skórę i odrywać kawałek po kawałku gotowanego ziemniaka.