A colheita úmida do cranberry americano
Nos Estados Unidos O cranberry tem grande importância culinária e é difícil imaginar uma receita sem ele. Eles tradicionalmente fazem parte do cardápio do Dia de Ação de Graças desde os dias dos primeiros colonos, os Pilgrim Fathers - assim como o famoso peru. Por esta razão o cultivo ocorre de bagas vermelhas brilhantes em grandes plantações. No outono, porém, os frutos não são colhidos manualmente, mas - devido ao tamanho da área de cultivo - com o auxílio da água. Para isso, os fazendeiros norte-americanos inundam os campos de cranberry até uma altura de 45 centímetros, de modo que o nível da água fica mais alto do que os arbustos. Os frutos são soltos dos arbustos por redemoinhos criados artificialmente e, em seguida, amontoados em recipientes enormes. As bagas flutuam na superfície da água porque suas quatro câmaras de ar proporcionam flutuabilidade suficiente. A propósito, por causa desse método de colheita, algumas pessoas acreditam que os cranberries crescem apenas na água. Claro que isso não é verdade.
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A colheita na horta
Seu jardim provavelmente não é tão espetacular quanto nas plantações americanas. Você terá que escolher suas bagas a dedo. Mas como saber se os cranberries já estão maduros?
Características de cranberries maduras
- pele de vermelho brilhante a vermelho escuro
- A polpa também é colorida de vermelho
- as bagas devem ser firmes e resistentes à pressão
Alguns assessores recomendam a colheita da fruta em janeiro, pois só então está totalmente madura. No entanto, isso não é aconselhável, especialmente em nossas latitudes, porque Cranberries não toleram geadas. A época ideal para a colheita é entre meados de setembro e o final de outubro. Você pode testar de antemão se os frutos já estão realmente maduros. Para fazer isso, escolha uma ou duas cranberries do arbusto e corte-as com uma faca afiada. A polpa também deve ser vermelha. Por outro lado, os frutos são imaturos se a casca é vermelha, mas a polpa ainda é verde.
Colheita e armazenamento de cranberries maduras
Para colher os frutos maduros, basta arrancá-los do arbusto. As frutas frescas podem ser mantidas na geladeira por cerca de três semanas, desde que não estejam danificadas. Você pode o Consumir frutas vermelhas, mas eles têm um gosto bom processado em geléia, molho ou compota significativamente melhor. Por outro lado, são particularmente duráveis e versáteis frutas secas de cranberryque você pode fazer com um pouco de paciência.
dicas e truques
Você pode verificar a qualidade da fruta com o "teste de lúpulo". Apenas os frutos perfeitos saltam assim que caem sobre uma superfície lisa. Os inferiores ou danificados, por outro lado, simplesmente permanecem lá.