Lave o alho-poró »É assim que o alho-poró é realmente limpo

preparação

Primeiro remova as raízes e as folhas externas, principalmente as feias, com uma faca de cozinha muito afiada e corte o pau ao meio. Agora, o alho-poró pode ser facilmente espalhado para ser lavado.

Lave bem o alho-poró

1. Limpe o alho-poró em água corrente.
2. Para fazer isso, primeiro segure a barra de forma que o lado fechado fique voltado para cima. Desta forma, grãos de areia e partículas de solo podem ser enxaguados.
3. Em seguida, vire a haste e enxágue bem a extremidade.
4. Agite bem e passe um pano de cozinha.

Corta o alho-poró

Dependendo do prato, utiliza-se todo o palito ou apenas a parte clara do alho-poró. Não apenas jogue fora as peças lavadas desnecessárias, mas junte-as com outros resíduos vegetais em uma lata no freezer. Portanto, você sempre tem legumes para sopa frescos à mão quando precisa deles.

O alho-poró pode ser cortado em rodelas finas ou em pedaços maiores, por exemplo, para gratinar.

Às vezes, uma segunda lavagem é necessária

1. Ao cortar, observe que ainda há pedaços de areia no alho-poró, separe cuidadosamente os anéis com os dedos e coloque o alho-poró em uma peneira.
2. Limpe cuidadosamente os vegetais novamente em água corrente até que você não consiga mais encontrar nenhum vestígio de terra.

Mais dicas de cozinha

• O alho-poró está na temporada o ano todo.
• De junho a setembro, você pode obter alho de verão suave, que é um bom acompanhamento para vegetais.
• O sabor do alho-poró de inverno, que você encontra nas lojas de outubro a maio, é forte e quente. Quanto mais escuras são as folhas, mais intenso é o sabor.
• A parte verde escura das folhas também é bastante dura. Use de preferência como uma sopa aromática.
• Ao fazer compras, procure barras crocantes. O alho-poró, com os pelos da raiz descoloridos de castanho e as folhas já flácidas, já não é fresco e já perdeu muito do seu óptimo aroma.