As folhas apimentam o menu
Se está faltando um ingrediente fresco para a salada crocante da primavera, a chicória com suas delicadas folhas está lá para você. Se a folhagem ficar um pouco mais forte durante a floração, você pode usá-la para preparar um vegetal muito saudável que permite que você esqueça o espinafre convencional. Se você mergulhar as folhas em água por 2 horas antes, as substâncias amargas são decompostas e o sabor é particularmente suave.
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As flores são muito mais do que um banquete para os olhos
As flores de uma chicória são pássaros verdadeiramente madrugadores. A partir das 5 horas da manhã, as flores em forma de taça se abrem e se voltam para o leste em direção ao sol nascente. As flores azul-claras ficam abertas até pouco antes do meio-dia. Para aproveitar as flores comestíveis, elas são colhidas nas primeiras horas da manhã. Como usar o ornamento floral na cozinha:
- Como decoração comestível para pratos frios e quentes
- Cristalizado como uma guloseima doce no meio
- Mergulhado em chocolate líquido como um praliné de flor sedutor
Não jogue fora os caules das flores. Brevemente escaldado em água e depois frito em massa, os talos se transformam em uma iguaria que ama a natureza.
As raízes servem como um substituto aromático do café
Já no dia 18 No século 19, agricultores engenhosos descobriram, por necessidade, que uma chicória pode crescer a partir das raízes de uma chicória teve uma bebida quente aromática produzida como um substituto para o muito caro e raro café árabe. Até hoje, esse substituto do café é conhecido pelos nomes de Muckefuck ou Landkaffee.
As raízes são descascadas e esmagadas. Assado em uma panela com açúcar e sem gordura, os pedaços são triturados por último. Você prepara o pó resultante como café com água fervente.
Pontas
A chicória não serve apenas como planta ornamental e vegetal. Graças aos seus valiosos ingredientes, o floral versátil alivia vários problemas de saúde de uma forma natural. Preparada na forma de chá, a chicória estimula o metabolismo, limpa o sangue, alivia dores de cabeça, pressão estomacal e melhora o humor.
