Idéias de receitas deliciosas para todos

A temporada de tubérculos frescos

A época de colheita dos tubérculos vermelhos vai de setembro a novembro. Quem semeia no início do ano pode até colher os primeiros exemplares do solo do jardim em julho. A beterraba pode ser comida em qualquer estágio de crescimento, mas os tubérculos jovens são particularmente aromáticos e macios. Eles também são populares como legumes em conserva. A época das beterrabas também é a melhor altura para encher os copos com esta iguaria saudável.

Prepare beterraba

A beterraba só é colocada no frasco de conserva se estiver suficientemente cozida com antecedência. Como preparar adequadamente os tubérculos:

1. Limpe os tubérculos com uma escova vegetal sob água corrente.
2. Coloque a beterraba limpa em uma panela e adicione água fria e um pouco de sal.
3. Leve a beterraba para ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. O processo de cozimento pode demorar mais para tubérculos grandes.
4. O processo de cozimento estará completo quando a casca sair facilmente.
5. Retire a água do cozimento, enxágue os tubérculos com água fria e deixe esfriar.
6. Descasque a beterraba e corte-a em pedaços, rodelas ou deixe-a inteira, dependendo do que a receita pedir.

Faça você mesmo uma bebida de vinagre

Uma infusão de vinagre mantém a beterraba azeda e, portanto, duradoura. É preparado de forma semelhante para a maioria das receitas. A base é um bom vinagre, que se dilui com o dobro da água. O vinagre de vinho suave é ideal como um acidificante, mas um vinagre balsâmico saboroso também pode azedar a beterraba. O caldo de vinagre é fervido com a quantidade especificada de sal e despejado quente sobre a beterraba, exatamente como a vovó fazia antigamente. Se os pedaços não tiverem apenas gosto azedo, mas também doce e azedo, adicione açúcar à mistura.

Temperos, ervas e outros ingredientes

Beterraba em conserva não é apenas azeda ou doce e azeda, mas também tolera muitos outros sabores. Existem, portanto, inúmeras receitas que incluem os seguintes ingredientes na preparação:

• Cebolas
• Maçãs
• Ruivo
• raiz-forte
• Folhas de louro
• Cravo
• Pimenta
• pimento
• casca de laranja
• Passas de uva
• você. UMA.

Você pode criar suas próprias receitas com esses ingredientes, adicionando-os ao caldo de vinagre junto com a beterraba.

Recipientes adequados

O melhor lugar para ficar para comer beterraba em conserva são os copos. São resistentes aos ácidos, fecham-se facilmente e não alteram o sabor do conteúdo. Se você compra óculos extras em lojas ou reutiliza óculos antigos, você decide. Em qualquer caso, eles devem estar limpos e totalmente livres de germes. No entanto, a temperatura na máquina de lavar louça é muito baixa para esterilizar os copos nela.

Ferva os potes em água por 10 minutos. Alternativamente, a esterilização também pode ser realizada no forno a 140 graus Celsius. Aqui, também, os potes precisam suportar o calor por 10 minutos para matar os germes de maneira eficaz.

Receita de beterraba picante como a da vovó

Para um quilo de beterraba, você também precisa dos seguintes ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 2 folhas de louro cortadas em pedaços
• 10 cravos-da-índia secos
• 100 gramas de açucar
• 1 colher de chá de sal
• 700 ml de água
• 350 ml de vinagre de vinho branco

Se você tiver mais tubérculos vermelhos para processar, basta ajustar a quantidade dos ingredientes restantes.

preparação

1. Cozinhe a beterraba conforme descrito acima.
2. Corte os tubérculos depois de resfriados ou Descasque em pedaços menores.
3. Retire a casca das cebolas e corte-as em rodelas finas.
4. Camadas alternadas de beterraba e cebola nos potes.
5. Cozinhe um caldo de vinagre com os ingredientes restantes.
6. Encha os copos com a bebida ainda quente.
7. Feche os potes e coloque-os nas tampas até esfriarem.

Armazenamento e vida útil

A beterraba em conserva agridoce, como a da vovó, tem uma vida útil de vários meses. Para fazer isso, no entanto, os copos devem ser armazenados em local fresco e seco. Se você quiser uma vida útil ainda mais longa, você também pode ferver a beterraba.

Um copo aberto deve permanecer na geladeira até que todo o seu conteúdo seja consumido. Você não deve esperar muito com isso.

Conclusão para leitores rápidos:

• Época de decapagem: a época de colheita, de julho a novembro, também é a melhor época para a colheita
• Tubérculos adequados: todos os tubérculos saudáveis ​​são adequados, mas os tubérculos jovens são mais aromáticos e macios
• O nome: beterraba e beterraba, ambas as variantes ortográficas estão corretas de acordo com as regras ortográficas
• Limpeza: Limpe os tubérculos com uma escova de legumes sob água corrente.
• Cozimento: Antes de decapagem, a beterraba deve ser cozida em água com sal por cerca de 30 minutos
• Descascamento: enxágue a beterraba cozida com água fria, deixe esfriar e retire a casca
• Bainha: Os tubérculos podem permanecer inteiros ou em pedaços ou As fatias são cortadas
• Vinagre: o vinagre torna a beterraba azeda e, portanto, durável. Leve o vinagre para ferver com o dobro da quantidade de água
• Tipos de vinagre: o vinagre de vinho é ideal, mas o saboroso vinagre balsâmico também pode ser usado
• Doce e azedo: se você gosta de uma nota doce, pode adicionar açúcar à mistura
• Ingredientes possíveis: cebola, gengibre, maçã, raiz-forte, louro, pimenta, casca de laranja e muitos outros
• Recipientes adequados: Frascos limpos e estéreis que podem ser hermeticamente fechados
• Receita: 1 kg de beterraba, 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• Para a mistura: 350 ml de vinagre de vinho branco, 700 ml de água, 100 gramas de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 folhas de louro, 10 dentes
• Passo 1: ferva os tubérculos, descasque e corte em pedaços; Leve os ingredientes restantes para ferver
• Passo 2: Camada de beterraba e rodelas de cebola em copos; completar com bebida quente; feche bem
• Passo 3: coloque os potes na tampa e deixe esfriar; em seguida, armazene em um local fresco e seco
• Prazo de validade: Beterraba em conserva pode ser guardada por vários meses; Os copos abertos são armazenados na geladeira.