Cúrcuma no supermercado
açafrão está disponível em pó e fresco em supermercados ou lojas de produtos naturais. É oferecido com os seguintes nomes:
- Açafrão
- Curcuma
- Açafrão
- Açafrão indiano
- Gengibre amarelo
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Teste de frescor para raiz de açafrão
Se desejar processar açafrão-da-índia fresco, certifique-se de que os produtos sejam frescos e de alta qualidade. Você pode
descubra com meios simples. O cheiro da raiz fresca tem uma nota pungente. A raiz deve ser suculenta e não estar lignificada ou enrugada. Manchas úmidas na membrana periodontal indicam o início da podridão. Se você cortar a raiz, o interior fica com uma cor amarelo-laranja brilhante.
Armazenar e preservar o açafrão
Guarde o açafrão em pó em um recipiente bem fechado, de preferência em um vidro com tampa de rosca, no armário de temperos. Lá o produto não é armazenado muito quente, é seco e escuro. A cúrcuma em pó tem uma vida útil relativamente longa.
No entanto, a raiz fresca é sensível e rapidamente se tornaria seca e fibrosa quando armazenada em temperatura ambiente. Portanto, você deve armazenar o açafrão na geladeira ou congelá-lo no congelador.
Armazenamento na geladeira
Embrulhe as raízes hermeticamente em folha de alumínio e coloque-as no compartimento para vegetais secos. Também pode ser embrulhado em papel de cozinha e guardado em uma lata pequena ou em um freezer no compartimento de vegetais. Aqui fica fresco por um tempo. Se a raiz de açafrão for armazenada na geladeira por muito tempo, terá um gosto de mostarda.
Armazenamento no freezer
Se você usa raiz de açafrão regularmente, pode armazenar um pequeno suprimento da raiz no congelador. É possível congelar a raiz por cerca de três meses. Para fazer isso, embale as raízes frescas e limpas em sacos para freezer e tente retirar o máximo de ar possível. É mais fácil selar os sacos a vácuo. Não se esqueça de colocar a data de congelamento na bolsa. Além disso, lembre-se de que a raiz de açafrão perderá algumas de suas propriedades curativas quando congelada.
A frescura do jornal do jardim - ABC
Como as frutas e vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos pelo maior tempo possível?
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