o essencial em breve
- As principais variedades com casca e polpa azuis são Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler e Purple Rain.
- Variedades premium com pele azul e polpa clara são Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory e Black Hungarian.
- A melhor época para plantar batata-semente azul é em abril, em um local ensolarado em solo fresco, úmido, rico em húmus e rico em nutrientes. Quanto mais olhos a semente, maior será a colheita de batatas azuis.
Batata azul - 5 variedades principais - casca azul, polpa azul.
Algumas variedades de batata são azuis por dentro e por fora
Convidamos você a dar um passeio pelo mundo colorido das espetaculares batatas azuis. Conheça as 5 principais variedades que inspiram pele azul e polpa azul:
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| Variedades premium (azul / azul) | Vitelotte | Sueco azul | Blue Anneliese | Blue Sankt Galler | Chuva roxa |
|---|---|---|---|---|---|
| Qualidade culinária | ceroso | farinhento | ceroso | predominantemente ceroso | ceroso |
| Tempo de amadurecimento | atrasado | meio cedo | meio tarde a tarde | meio cedo | meio cedo |
| Polpa de cor | violeta-azul | roxo, branco manchado | azul escuro | azul para roxo | violeta azul / branco mármore |
| Concha de cor | azul escuro | violeta com crosta prateada | azul preto | azul escuro | azul preto |
| origem | França | Suécia | Lueneburg Heath | Suíça | Holanda |
Você fica com água na boca ao ver nossos favoritos de batata azul? Então continue a ler. Nas seções a seguir, submetemos cada variedade top a uma verificação de Lukullus com dicas práticas para uma preparação ideal.
Vitelotte
Vitelotte é provavelmente a variedade de batata azul mais conhecida
Vitelotte é provavelmente a variedade de batata azul mais conhecida na Alemanha. Os melhores chefs franceses batizaram a safira entre as batatas e as batatas trufadas. Na verdade, o sabor requintado lembra trufas e castanhas levemente picantes. A iguaria de batata é altamente recomendada como:
- Batatas à jaqueta com queijo derretido
- fatiado em fatias finas e frito como um carpaccio de batata
- Salada de batata (misturada com batata light e vermelha)
Sueco azul
A lendária variedade da Escandinávia leva um período de amadurecimento de 130 a 150 dias. Ao cozinhar, a polpa muda de cor de roxo para azul. A Blauer Schwede pontua com um excelente valor alimentar e também é conhecida pelos nomes comerciais Blue Congo e Idaho Blue. Os gourmets recomendam não ferver estas batatas azuis, mas sim cozê-las no vapor ou no forno. Blue Swede é principalmente adequado:
- como batatas de casaco
- para purê de batatas
- como uma batata cozida
Blue Anneliese
Em 2004 a saborosa Blue Anneliese comemorou sua estreia no mercado. Desde então, os gourmets entre os jardineiros amadores sucumbiram à boa batata azul e compram todos os estoques de batata-semente para seu próprio cultivo a cada temporada. Nossa dica extra: Se você deseja cultivar Blue Anneliese por conta própria, reserve com antecedência as sementes com o fornecedor de sua confiança. A batata azul é preparada de maneira ideal:
- como batata cozida
- como batatas de casaco com quark
- como batatas assadas com crème fraîche
Blue Sankt Galler
Christoph Gämperli de Flawil mexeu por 15 anos até poder apresentar sua nova raça em 2004. O resultado pode ser visto e saboreado. Blue Sankt Galler impressiona em termos de cor, sabor, textura e aparência. Graças à sua consistência pelo menos semissólida, esta variedade premium é idealmente adequada como:
- Batatas salgadas
- Salada de batatas
- batatas assadas
No vídeo a seguir, o criador dá a sua opinião com informações interessantes sobre o Blaue Sankt Galler:
Youtube
Chuva roxa
A nova raça de 2019 convence com sua carne cerosa, marmorizada de cor violeta-branca. A batata azul é caracterizada por um sabor muito bom e longa vida útil. A cor será retida durante o cozimento, mesmo que você descasque os tubérculos. As preparações recomendadas são:
- Batatas salgadas
- batatas fritas
- salada de batata
Digressão
Batatas azuis são saudáveis
5 variedades principais - pele azul, polpa amarela.
Outras variedades de batata têm apenas casca azul, mas são amarelas por dentro
Você tem um fraco por experimentos de cores em seu prato, mas não está com disposição para aventuras culinárias? Então, as seguintes batatas azuis são perfeitas para cultivar e se divertir. Estas 5 variedades principais convencem com sua casca azul e polpa amarela clássica:
| Variedades premium (azul / amarelo) | Azul Odenwald | Sarpo Blue Danube | Shetland Black | Arran Victory | Húngaro negro |
|---|---|---|---|---|---|
| Qualidade culinária | farináceo | predominantemente ceroso | predominantemente ceroso | farináceo | farináceo |
| Tempo de amadurecimento | meio cedo | precoce | meio cedo | muito tarde | meio cedo |
| Polpa de cor | luz amarela | Branco | branco com um anel roxo | amarelo claro a esbranquiçado | amarelo claro para branco |
| Concha de cor | violeta-azul | azul vermelho | azul preto | azul-púrpura escuro | azul escuro, quase preto |
| origem | Alemanha | Gales | Grã Bretanha | Escócia | Hungria |
O seguinte Lukullus-Check traz dicas para uma preparação ideal porque vale a pena cultivar e comer as variedades premium desta lista.
Azul Odenwald
A variedade histórica de 1908 estraga o paladar com um sabor picante. Uma vantagem particular é uma resistência robusta a doenças virais. Além disso, as sementes também fornecem o melhor Rendase o solo for um pouco mais úmido, desde que não haja alagamento. As preparações recomendadas são:
- Purê de batata
- Batata cozida
- Batata assada
Sarpo Blue Danube
Muitas batatas azuis podem convencer com o melhor sabor em qualidade de estrela. Sarpo Blue Danube também brilha como um banquete para os olhos na cama, com caules preto-púrpura, folhas escuras e brilhantes e magníficas tigelas azuis. A polpa principalmente firme e branca tem um sabor delicioso assim:
- na salada de batata
- como batatas fritas
- como uma batata cozida
Shetland Black
É uma batata azul notável que você colherá após 130 a 150 dias de amadurecimento. Sob a pele preto-azulada existe uma polpa muito clara. Se você não descascar a joia, o corante azul migrará para a polpa durante o cozimento e formará um delicado anel interno roxo. Graças à sua consistência cremosa, recomendamos a preparação como:
- salada
- Batata jaqueta
- purê
Arran Victory
Batatas assadas azuis são uma experiência culinária especial
Demora até 170 dias de amadurecimento antes de você colher essas batatas azuis. Vale a pena esperar. Desde o inicio do dia 20 Arran Victory traz para o jardineiro grandes rendimentos e é resistente à temida requeima. Tendo em vista o sabor da batata fina, farinhenta e escamosa, esta batata azul é melhor servida no prato desta forma:
- como purê de batata tenro
- como batatas assadas picantes
- Assado como uma deliciosa batata gratinada com queijo
Húngaro negro
A variedade local histórica da Hungria é usada para lamentar quando se trata das condições do local. Mesmo que o suprimento de luz e a qualidade do solo deixem a desejar, esta robusta variedade de batata azul oferece rendimentos consideráveis. A polpa cremosa e farinhenta é fácil de processar em:
- dumplings
- purê
- Sopa de batata
Pontas
Batatas azuis com manchas verdes na casca não estão maduras. A cor verde sinaliza um aumento do nível de solanina venenosa, que em grandes quantidades causa náuseas e dores de estômago. Ao descascar os tubérculos azuis, você reduz a solanina que eles contêm. Grande área batatas verdes da categoria de variedades azuis não são adequadas para consumo.
Cultivo de batata azul - dicas para jardineiros amadores.
Uma variedade de batatas no jardim traz uma variedade de sabores para o seu prato
As batatas azuis só se destacam pela cor. No que diz respeito ao cultivo em horta, os tubérculos coloridos não diferem das variedades tradicionais leves. Quando plantar batata-azul, qual local os grandes tubérculos preferem e o que observar na hora do cultivo, resuma as seguintes dicas:
- Tempo de plantio: variedades precoces a meio-precoces a partir do início de abril, variedades de maturação tardia a partir de meados / final de abril
- Qualidade da semente: Plante batata-semente com o máximo de olhos possível
- Localização: ensolarado e quente
- piso: rico em nutrientes, solto-húmico, fresco-úmido, valor de pH em torno de 6,5
- Espaçamento de plantas em uma fileira: 30 a 40 cm
- Espaçamento entre linhas: 50 a 60 cm (variedades tardias de 65 a 70 cm)
- Acumular-se: a partir de uma altura de 15 cm e se houver risco de geada tardia
Se você preparar a cama no outono do ano anterior, as variedades de batata azul vão lhe trazer uma colheita particularmente rica. Para fazer isso, limpe vigorosamente o solo e trabalhe 5 litros de Solo de composto por metro quadrado.
perguntas frequentes
As batatas azuis também são saudáveis durante a gravidez?
A batata azul tem uma porção extra de nutrientes valiosos e flavóides orgânicos saudáveis em sua bagagem. Cientistas e especialistas em nutrição confirmam que o consumo regular fortalece a circulação, regula a pressão alta, mobiliza o sistema imunológico e previne a obesidade. As mulheres grávidas, em particular, se beneficiam dessas propriedades durante a gravidez.
Batatas têm hematomas na pele. O que fazer?
As batatas, como os humanos, reagem a choques violentos com hematomas. Os tubérculos costumam ficar com essas marcas no longo caminho entre a colheita e a prateleira do armazém. Não há motivo para preocupação. Os hematomas nas batatas não afetam o sabor e não são prejudiciais à saúde. Ao cozinhar, as áreas azuis ficam pretas ou marrons, o que não parece particularmente apetitoso. Para neutralizar isso, você pode descascar as batatas e cortar a descoloração.
Você pode comer batatas azuis com a pele?
Se você mesmo cultiva batatas azuis ou as compra em uma loja orgânica, pode comer os tubérculos com segurança com a pele. Se você cozinhar batatas azuis com a pele, a rica cor da polpa será mais bem preservada. Para o preparo como batata frita, corte as batatas azuis com a casca no formato certo e saboreie os picantes palitos azuis com a casca.
Pontas
Cozinheiros de passatempo criativos evocam um festival variado da batata sobre a mesa. O golpe culinário de gênio é bem-sucedido com uma mistura de variedades de batata azul e vermelha. As deliciosas batatas vermelhas são 'Heiderot', uma nova batata tenra, 'Red Emmalie', uma iguaria cerosa e 'Red Cardinal', uma variedade nobre histórica de 1902.
