É assim que você obtém seu aroma

Por que pode ser útil congelar o café?

O café tem um aroma muito volátil por natureza. Mesmo que vários grãos de café sejam despejados da embalagem no moinho, parte do cheiro e sabor agradavelmente quentes são irremediavelmente perdidos. Com a ajuda deste exemplo, você certamente pode imaginar o que acontece se você guardar por muito tempo uma embalagem aberta de café. É importante evitar esse cenário. Especificamente, isso significa que você pode obter o café também

• consumir dentro de algumas semanas ou
• deve congelar.

Congele bem o seu café, proteja o aroma dos grãos. Assim, você ainda pode desfrutar do melhor café aromático algumas semanas ou até meses depois.

Resumindo: se você deseja armazenar o café por várias semanas e evitar a perda excessiva do aroma, deve congelar os grãos.

Congelar o café corretamente - é assim que funciona passo a passo

1. Divida os grãos de café em porções menores - cerca de duas a três porções diárias.
2. Coloque cada porção em um pequeno saco para freezer.
3. Aspire todos os sacos de congelamento. Você precisa de um selador a vácuo para isso. Como alternativa, você pode sugar o ar com a boca. "Puxe" com força!
4. Feche bem os sacos de congelação - ou seja, absolutamente herméticos.
5. Coloque os sacos de café em grão no congelador.

Importante: Congele apenas grãos de café. O café moído não é adequado para isso - pelo seguinte motivo: Cada grão de café contém gorduras e umidade. Se for triturado, grande parte emerge e evapora. Isso significa que o café instantâneo já é consideravelmente mais úmido do que os grãos de café inteiros. Isso acelera a perda de sabor.

O que você deve observar ao descongelar / processar?

Pelo menos tão importante, senão mais importante do que o congelamento, é o descongelamento ou processamento posterior dos grãos de café congelados.

Deixe o café congelado descongelar

1. Deixe os grãos de café descongelarem em seu freezer hermético. Desta forma, evita-se o fornecimento de oxigênio, o que evita que a temida reação de condensação (a água de condensação provoca a perda do intenso aroma do café).
2. Retire os grãos de café do saco de congelamento quando atingirem a temperatura ambiente.
3. Moa os grãos normalmente e desfrute de um café delicioso.

Processar grãos congelados diretamente

Como alternativa, você pode tirar os grãos congelados do saco do freezer e triturá-los diretamente. Os grãos de café têm um teor de umidade relativamente baixo, portanto, não há problemas de condensação com essa abordagem.

Importante: Retire do armário a quantidade de sacos para freezer com grãos de café que você deseja / pode usar no mesmo dia. Os grãos de café descongelados não devem ser congelados novamente. Grandes diferenças de temperatura criam umidade que é prejudicial ao café.