Três formas de preparação

Castanhas congeladas - essas opções estão disponíveis

Existem vários métodos de congelamento de castanhas:

cru ou cozido
com ou sem concha
"Pré-frito"
empalidecido

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Congele castanhas cruas e com a pele

A forma mais fácil e rápida de congelar castanhas é deixá-las cruas, com a pele e colocadas no congelador (em sacos de congelação selados a vácuo). Se quiser usar mais tarde, asse as iguarias ainda congeladas no forno ou deixe-as descongelar por uma hora para que possam ser processadas como desejar.

Pontas

Em geral (para cada variante deste guia) é aconselhável cortar as castanhas com uma faca afiada antes de congelá-las. Para isso, risque uma pequena cruz no lado curvo de cada castanha. Ao cortar, será mais fácil descascar as castanhas à medida que avança.

Congele as castanhas descascadas e descascadas

Este método é útil se você quiser cozinhar as castanhas descascadas posteriormente. O esforço um pouco maior antes do congelamento é compensado depois, quando se trata de preparar e saborear.

Marque as castanhas.
Escalde-os por 10 a 20 minutos. O tempo de cozedura ou fervura depende da frescura das castanhas. Aplica-se o seguinte: quanto mais frescas, mais curta é a etapa (dez minutos para castanhas muito frescas, 20 minutos para as castanhas mais velhas). Como alternativa, você pode assar suas castanhas no forno por meia hora a 180 graus Celsius.
Deixe as castanhas esfriar por alguns minutos.
Descasque-os. Para fazer isso, enfie uma pequena faca de cozinha na cruz entalhada. Certifique-se de remover também a casca marrom sob a casca (gosto amargo).
Coloque as castanhas descascadas numa grelha. Lá eles secam e esfriam ainda mais.
Coloque as castanhas em porções em sacos de freezer (ou latas de freezer). Não coloque muitas castanhas em um saco - divida-as de modo que cada castanha tenha algum espaço.
Remova o ar dos sacos - com um selador a vácuo ou com a boca.
Feche bem o saco para congelador (hermeticamente!).
Coloque os sacos no congelador.

"Pré-fritar" as castanhas antes de congelar

Para ter pouco trabalho após o congelamento, a seguinte variante é aconselhável:

Corte nas castanhas.
Quase termine de fritar.
Deixe as castanhas esfriarem.
Coloque-os em sacos de congelamento (não se esqueça de aspirar).
Agora os sacos podem ser colocados no congelador.
Se gosta de castanhas, tire uma carga do baú, deixe descongelar, descasque e frite por uns dez minutos. Então eles estão prontos para comer.

Fatos interessantes sobre castanhas congeladas

Fato especial: Com base na experiência, alguns cozinheiros amadores e especialistas consideram que o sabor das castanhas fica ainda melhor com o congelamento. Os agricultores uma vez disseram que as castanhas precisavam de uma noite gelada antes de serem colhidas do solo.

As castanhas podem ser mantidas até doze meses no congelador.