Colhendo groselhas: quando estão maduras? Informações sobre a época da colheita

Fácil de cuidar, tolera sombra parcial e os frutos são agridoces na língua. As groselhas fazem parte da culinária da Europa Central há séculos e são consumidas cruas ou processadas em compota. Muitas pessoas gostam de colher os frutos, embora não apenas os arbustos em seu próprio jardim, mas também as formas selvagens nas florestas e arbustos não sejam poupados. A época da colheita é crucial, assim como quando estes estão maduros e digestíveis para o estômago.

Tempo de colheita

Você conhece isso? Você pode encontrar groselhas (bot. Ribes uva-crispa) durante a sua caminhada na floresta e os frutos ficam tão bons de comer. Em nenhum momento eles são colhidos e pousam na boca. O sabor ainda ligeiramente azedo se espalha e algumas horas depois você sente um pouco de desconforto no estômago. Então, as groselhas não estavam bem maduras. Quando você colhe os frutos não depende apenas do período de colheita. O tempo de maturação também desempenha um papel importante aqui, uma vez que as bagas são colhidas dependendo do uso a que se destinam. No entanto, a época de colheita geral ocorre da seguinte forma.

• bagas verdes: Começo de maio a junho, dependendo do clima
• frutos maduros: Junho - final de agosto

Teoricamente, as groselhas podem ser colhidas duas vezes por ano devido aos seus diferentes usos. No entanto, deve-se levar em consideração para que são usados ​​e como o momento afeta os usos possíveis. Os locais a seguir têm um forte efeito na formação dos frutos e, na maioria dos casos, é de se esperar uma safra menor.

• locais em pleno sol: muito sol sem sombra queima folhas, flores e frutos
• Secura: locais secos também garantem menor rendimento da safra, pois estressam as plantas

Portanto, é melhor escolher arbustos para a sua colheita que tenham sombra suficiente disponível, por exemplo, em florestas ou perto de árvores frutíferas. E não se preocupe. Evite as lombadas com luvas de jardinagem, roupas de mangas compridas e um pouco de paciência.

Gorjeta: Observe que o desenvolvimento dos frutos verdes pode ser atrasado em maio, caso ocorram geadas tardias. Ribes uva-crispa é muito robusto e lida bem com as temperaturas na Alemanha, mas pode A geada tem um efeito negativo na formação da flor, o que inevitavelmente leva a uma colheita tardia com menor rendimento posso.

colheita

Quando colher bagas

As groselhas são uma daquelas plantas que podem ser utilizadas de várias formas. Os dois níveis de maturidade listados abaixo são questionados.

Bagas verdes

As groselhas verdes se desenvolvem muito cedo e podem ser facilmente colhidas em maio com bom tempo. Nesse ponto, eles ainda são um pouco menores e muito ácidos. Mesmo os adultos fazem caretas quando imaturos. Além disso, a casca ainda é muito grossa nesta fase e pode estourar um pouco no estômago, pois é muito difícil de digerir. Você não deve comer frutas verdes cruas, mas você pode fazer muito com elas se processá-las nos itens a seguir.

• composto
• geléia
• suco
• Cobertura de bolo

Seleção verde

a Seleção verdeEste é o nome dado à colheita das groselhas verdes e é usado principalmente para armazenamento posterior das bagas. Já os frutos de Ribes grossularia, outro nome da espécie, não podem ser transportados quando maduros eles só são colhidos em grandes quantidades no estado imaturo para processamento posterior posso. Por esse motivo, geralmente você só encontrará groselhas verdes e extremamente ácidas no supermercado, que você poderá processar. A vantagem: a seleção verde contém grande quantidade de pectina em relação aos frutos maduros, o que dispensa o uso de um agente gelificante adicional para posterior processamento.

Frutos maduros

As groselhas começam a amadurecer comestíveis a partir de junho, geralmente em meados de junho e esse processo continua até o final de agosto. A cada dia os bagos ficam maiores, mudam de cor, por exemplo para um vermelho vivo, e o aroma fica cada vez mais doce. Sabia que os frutos maduros da Ribes uva-crispa têm o segundo maior teor de açúcar das bagas locais depois das uvas de mesa e das uvas? No entanto, essa doçura só é alcançada no final da safra. No entanto, eles estão maduros em meados de junho. Os usos possíveis a partir deste estágio são os seguintes.

• Geléia: Meados de junho a início de julho
• Geléia: Meados de junho a meados de julho
• consumo cru: Meados de julho até o final do período de maturação

Como quase não é mais possível transportar os frutos maduros a partir de meados de julho, eles são colhidos e mordiscados diretamente do mato a partir deste ponto. Se fizer a seleção dos verdes e a colheita dos frutos maduros juntos durante o ano, pode apreciá-los de maio a final de agosto. As diferentes variedades não afetam a duração da colheita e o período de amadurecimento.

Gorjeta: Você pode dizer se o seu arbusto de groselha foi bem cuidado pela abundância de frutas silvestres. Quanto mais os galhos se curvarem sob o peso das bagas, maior será o rendimento e melhor será o desempenho da planta.