A temporada é curta - o apetite é ótimo
Todos os anos em maio, a temporada de aspargos começa para os aspargos cultivados neste país. Os conhecedores gostam mais disso do que os produtos importados que viajam muito. Mas não depois de 24. Junho, solstício de verão, a temporada acaba novamente. Essas poucas semanas são o momento certo para encher o freezer com os vegetais.
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Pontas
A temporada começa com um preço orgulhoso dos espargos. Espere um pouco mais antes de congelar, porque no final os deliciosos palitos costumam ser mais baratos de se obter.
Descasque antes, sempre que possível
Existem algumas indicações de que a casca das barras deve ser descascada antes do congelamento:
- o aspargo é comido sem a pele
- os palitos congelados estão prontos para uso imediato
- O aspargo descongelado é macio, o que dificulta a descascamento
- O descascamento posterior não é necessário e economiza tempo ao cozinhar
Congele os aspargos com casca
Cada vara quer se libertar de sua casca. Isso pode levar muito tempo. Quando o tempo é curto, surge a pergunta: Adie o congelamento por alguns dias ou congele os aspargos com casca?
Quanto mais fresco o aspargo for congelado, melhor será sua qualidade após o descongelamento. Portanto, você não deve esperar muito para congelar. Se necessário, os palitos também podem ser descascados antes de cozinhar.
Após a lavagem, os palitos secos são simplesmente acondicionados em sacos de congelamento. O ar preso deve ser forçado para fora e a bolsa bem fechada.
É assim que os aspargos congelados podem ser descascados
Lanças de aspargos descongelados perdem a firmeza. São macios ao toque e a descamação torna-se impossível. É por isso que devem ser descascados antes de descongelar completamente. Su, funciona melhor:
- Prepare uma tigela com água morna. A tigela deve ser grande o suficiente para acomodar lanças de aspargos individuais.
- Retire as lanças de aspargos congelados do congelador.
- Mergulhe uma vareta na água morna por cerca de 3 segundos. Isso irá descongelar a casca fina.
- Agora retire a casca com uma faca econômica. Tenha cuidado ao fazer isso, pois os palitos congelados são frágeis.
- Em seguida, continue com o próximo palito até que você descasque todos os aspargos.
Prazo de validade e uso
A vida útil dos aspargos congelados é de 6 a 8 meses se for continuamente resfriado a menos 18 graus Celsius.
É suficiente descongelar apenas a casca externa para que os aspargos possam ser descascados. Além disso, os aspargos não devem ser descongelados mais, mas devem ser processados imediatamente.
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