O espinafre contém estas substâncias:
- ferro
- nitrato
- Vitaminas C, A e B.
Quando o nitrato se transforma em nitrito tóxico?
Muitos vegetais contêm nitrato, que não é tóxico para nós. A própria bactéria do corpo, em processo de reinicialização ou armazenamento prolongado, converte o nitrato em nitrito venenoso.
Isso dificulta o transporte de oxigênio no corpo e é considerado cancerígeno. Para adultos, a quantidade de nitrito produzida pelo armazenamento e reaquecimento é inofensiva.
Em conexão com os aminoácidos, o nitrato é convertido em nitrosamina cancerígena. Isso pode ser evitado se o espinafre não for consumido com peixes.
Dicas para preparação e armazenamento adequados
- Sempre escalde o espinafre, isso reduzirá o teor de nitrato
- O nitrato vai para a água do cozimento, então sempre jogue fora a água de espinafre
- Guarde o espinafre por no máximo uma semana, de preferência na geladeira
- Deixe o espinafre esfriar rapidamente para armazenar
- O espinafre reaquecido é seguro se tiver sido armazenado na geladeira e não novamente
é fervido
dicas e truques
O espinafre é digerível para bebês se for somente após os 5 anos de idade. Alimentado ao mês e misturado com cereais ou cenouras. Devido ao baixo peso corporal, o espinafre aquecido deve ser evitado em crianças, pois pode causar erupção cutânea azulada.