Asse o grão de bico
Você pode escolher entre duas variantes de torrefação. A primeira opção é usar o forno, a segunda opção é usar a panela no fogão.
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Assar no forno
Para uma tigela média, você precisará de uma pequena lata de grão de bico mais uma colher de sopa de óleo de colza e uma colher de chá de especiarias de acordo com seu gosto, por exemplo, sal e pimenta, pó de cominho, páprica, açafrão ou curry. Não há limites para sua criatividade.
É importante que você use grão de bico já cozido, pois ervilhas cruas contêm toxinas.
A preparação passo a passo:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus circulando o ar.
- Escorra o grão de bico em uma peneira e enxágue novamente em água corrente.
- Se você preferir grão-de-bico seco, ele precisa ser ensopado durante a noite e depois cozido até ficar macio.
- Seque as ervilhas com um pano de prato após enxaguar ou cozinhá-las. Se as ervilhas estiverem úmidas, não ficarão crocantes quando você as assar.
- Misture o grão de bico com o azeite e as especiarias.
- Coloque as ervilhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno.
Depois de meia hora de tempo de cozimento na grelha do meio e virando ocasionalmente, o grão de bico é torrado em amarelo dourado e pode ser consumido após esfriar.
Torrada na frigideira
Aqui você precisa de cerca de três xícaras de grão de bico pré-cozido, duas colheres de sopa de óleo (óleo de colza ou óleo de coco) e uma colher de chá de tempero a seu gosto, além de sal e pimenta.
- Aqueça o óleo na panela.
- Assim que o azeite estiver quente, acrescente as ervilhas e mexa com a colher de pau.
- Depois de selar brevemente, abaixe para fogo médio.
- Frite as ervilhas, virando sempre, por cerca de 20 minutos.
- Quando estiverem na cor amarelo dourado a marrom claro, adicione o tempero de sua escolha e misture bem.
Após um curto período de resfriamento, o grão-de-bico pode ser consumido.
Aproveitamento do grão-de-bico torrado
Embora sejam ricos em calorias, o grão-de-bico torrado é uma ótima alternativa de lanche para batatas fritas e salgadinhos.
O grão-de-bico sacia-o, sacia a vontade de comer doces e dá muita fibra ao nosso corpo. Além disso, fornecem-nos importantes proteínas vegetais, ferro e cálcio.
Além de ser um lanche entre as refeições, o grão-de-bico torrado também é ideal como ingrediente crocante em deliciosas saladas.
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