Receitas deliciosas para imitar

Mergulhe as berinjelas no óleo

Ao embeber berinjelas em óleo, dois pontos são particularmente importantes:

1. O excesso de água deve ser removido dos vegetais antes de serem colocados neles.
2. Um bom azeite é essencial para o sabor da berinjela em conserva.

Portanto, não economize na compra de azeite, pois o azeite de oliva ruim pode estragar o sabor de todas as suas berinjelas em conserva. Para retirar a água das beringelas, pode selá-las, ou seja, sem óleo, ou grelhar ou salpicar com sal, deixar repousar e depois secar.

A receita a seguir é uma variante experimentada e testada para berinjela em conserva em óleo. Os vegetais podem ser guardados por cerca de seis meses desta forma:

1. Lave as beringelas, retire as duas pontas e corte os legumes em rodelas de 1 cm de espessura.
2. Aqueça uma frigideira e frite as beringelas um pouco, mas picantes, sem óleo.
3. Prepare uma marinada de vinagre e água (proporção 2: 1), sal e especiarias. Quando as rodelas de berinjela forem grelhadas, coloque-as nelas ainda quentes por pelo menos quatro horas.
4. Coloque as berinjelas marinadas em um frasco selável estéril junto com os temperos de acordo com o gosto pessoal. Despeje um pouco de óleo sobre cada camada.
5. Por último, encha o copo até ao topo com azeite.
6. Para se certificar de que não há ar entre as camadas de berinjela, agite-o com cuidado feche o frasco levemente e configure-o regularmente por alguns minutos nos primeiros dias após a inserção a cabeça.

Picles de berinjela azeda

Berinjelas em conserva podem ser guardadas por pelo menos um ano se forem fervidas com cuidado. A receita a seguir é uma receita básica que pode ser refinada com vários temperos, conforme desejado. Se você fizer pickles de vários tipos de vegetais juntos, poderá fazer pickles mistos.

1. Lave e limpe as beringelas e corte-as em cubos.
2. Salgue vigorosamente os cubos de berinjela, coloque-os em uma peneira e deixe o sal descansar por pelo menos uma hora.
3. Esprema suavemente o excesso de água dos cubos de berinjela.
4. Coloque em uma panela grande o suficiente para levar água e vinagre na proporção de 2: 1 junto com sal e temperos para ferver.
5. Adicione os cubos de berinjela e deixe ferver novamente o caldo.
6. Coloque as beringelas em copos e encha-os com o caldo.
7. Ferva os frascos com as beringelas em conserva durante meia hora a 90 ° C na caçarola ou no forno para garantir uma longa vida útil.