Couve: doador de vitamina no inverno

Clássico ou exótico: Kale pode fazer mais do que apenas saudável! Damos dicas de cultivo e mostramos as melhores receitas.

A couve (Brassica Oleracea var. sabélica) vem do repolho selvagem, que em sua forma original ainda ocorre em alguns países do Mediterrâneo e na costa atlântica inglesa. Os romanos já cultivavam a couve rica em vitaminas antes de Cristo. De acordo com a literatura histórica, Cato descreveu a couve como "o melhor vegetal" em 235 aC. Nesse ínterim, a couve perdeu sua reputação de comida de gente pobre e é considerada uma iguaria sazonal de inverno. A couve é particularmente popular no norte da Alemanha como acompanhamento rico em vitaminas para pratos saudáveis. Algumas localidades até oferecem refeições públicas de couve e votam no rei e na rainha da couve todos os anos. Ao contrário do repolho branco, azul e chinês, as plantas podem ser colhidas várias vezes. Para isso, as folhas são colhidas por baixo. A couve também é usada no chamado biomonitoramento, para medir hidrocarbonetos aromáticos prejudiciais. É especialmente usado para isso e em torno de aeroportos e plantas petroquímicas.

Cultive couve em seu próprio jardim

Como o repolho preto e vários outros tipos de repolho, a couve é uma planta bienal. A couve não desenvolve suas flores até o segundo ano. As flores amareladas lembram ligeiramente a colza. Do Couve em crescimento Ter algumas dicas em seu próprio jardim é fácil e muito gratificante.

Kale se sente bem em um local ensolarado ou parcialmente sombreado. Após o cultivo, não deve ser cultivado no mesmo local pelos próximos quatro anos. Isso evita a infecção de doenças que ainda estão no solo. O repolho verde e marrom tem muito poucos requisitos de solo. Ele precisa de um conteúdo de nutrientes no meio, razão pela qual solos muito estéreis com solo orgânico rico em nutrientes como nosso Plantura Tomate orgânico e solo vegetal deve ser enriquecido. Alternativamente, o composto também é adequado. Se estiver seco, deve ser regado regularmente.

Plante o repolho ao ar livre de meados de maio a meados de junho: Geralmente não vale a pena o esforço para conduzi-lo, pois geralmente é colhido após a primeira geada. Isso promove o aroma. A partir do início de agosto, as mudas serão transplantadas para o local definitivo. A couve requer uma quantidade relativamente grande de espaço: dependendo do vigor da variedade da couve, você deve planejar com uma distância de 35-55 cm entre as plantas e 60 cm entre as fileiras. Em geral, é importante garantir que as plantas jovens sejam plantadas a uma profundidade suficiente para evitar uma possível infestação do Mosca do repolho mitigar. Se a couve for cultivada na varanda, as plantas individuais devem ser movidas para vasos maiores a partir de agosto.

Couve só deve ser fertilizada com cautela. A planta tem uma maior necessidade de potássio, razão pela qual um fertilizante com uma concentração correspondente de potássio como o nosso Plantura Fertilizante orgânico de tomate deve ser aplicado. Em meados de setembro deve ser fertilizado pela última vez.

Variedades de couve

Você pode encontrar uma ampla visão geral das variedades aqui: Couve: escolhendo a variedade certa para crescer.

• Vitessa: variedade vigorosa; meia altura com folhas verdes escuras profundas.
• Cachos verdes com meia altura: variedade de meia altura, resistente e comprovada, com folhas finamente enroladas.
• Línguas cotidianas: variedade baixa e muito resistente com folhas estreitas e curtas; gosto particularmente aromático. Uma variedade tradicional que, infelizmente, é difícil de encontrar no mercado.
• Redbor (F1): variedade muito decorativa com folhas finamente onduladas e de hábito semi-alto. As folhas têm uma coloração vermelho-azulada com nervuras rosa-avermelhadas. Existem variedades de maior rendimento do que Redbor, mas poucas que são tão visualmente atraentes; bem adequado para cultura na varanda ou terraço.
• Repolho marrom couve-roxa: Nova raça com folhas vermelho-acastanhadas, que se valoriza particularmente pelos seus ingredientes (flavonóides).
• Inverno bor: variedade de crescimento médio-alto com folhas fortemente encaracoladas e verde-azuladas; tolera geadas particularmente bem.

Kale: tudo o que você precisa para colher e armazenar

Você pode colher a partir do final de setembro. Os amantes do saboroso verde, porém, aguardam as primeiras geadas. Assim que as temperaturas caem, os processos metabólicos aumentam o teor de açúcar. As variedades mais novas geralmente têm um teor de açúcar mais alto, razão pela qual os agricultores começam a colher couve antes mesmo da primeira geada. A colheita pode continuar mesmo após a primeira geada. Se as temperaturas forem muito baixas abaixo de -10 ° C, a couve deve ser colhida. Alternativamente, você também pode deixar o coração e algumas folhas. Estes brotam na primavera - os primeiros vegetais saborosos no novo ano do jardim. Você vai gostar. Mais sobre Colheita e armazenamento de couve Você vai encontrar aqui.

Depois de colhida, a couve é mantida na geladeira por alguns dias. Se você tiver o suficiente, também pode congelar bem. Deve ser fervido previamente para que o volume seja reduzido.

Doenças e pragas da couve

Em geral, a couve é um vegetal resistente e grato. Algumas pragas ainda podem dificultar a vida do jardineiro amador.

Borboleta de repolho branco: As lagartas da borboleta branca do repolho podem comer todas as folhas em pouco tempo. Como medida preventiva, as plantas devem ser verificadas regularmente quanto aos ovos amarelos da borboleta. Se em anos anteriores houve uma infestação da borboleta branca do repolho em seu próprio jardim, redes de proteção para pássaros também podem ser estendidas sobre a planta. As borboletas brancas do repolho são grandes demais para a rede de malha fina.

Mosca branca: Uma infestação por pequenas moscas pode ser muito incómoda. Estes colocam os ovos na parte inferior das folhas da couve. As larvas da mosca-branca se alimentam da folha, danificando-a e também secretando um líquido pegajoso. Como resultado, esse líquido promove um ataque de fungos.

Hérnia carbônica: Uma doença fúngica ruim e temida em espécies de repolho, em que as raízes ficam mais espessas. As folhas murcham e secam devido à absorção de água prejudicada. Isso pode levar ao fracasso total. No jardim privado, você não pode tomar ação química contra a maca. As medidas preventivas são importantes. Se o valor do pH for baixo, o solo deve ser melhorado com 1 kg / m² de cal viva ou 2 kg / m² de cal carbonatada. Se a infestação ocorrer, o repolho não poderá mais ser cultivado neste ponto do jardim por cinco, às vezes até dez anos. O repolho infestado não deve ser colocado na compostagem e deve ser descartado no lixo residual.

Uso e ingredientes

Além do uso de biomonitoramento mencionado no início, a couve era usada de várias maneiras no passado. As folhas superiores eram processadas na cozinha no outono, enquanto as folhas inferiores eram usadas para alimentar o gado. Durante o inverno, as pétalas de rosa da couve eram uma mudança popular no prato. No início do segundo ano do sítio, os botões da couve representavam o primeiro vegetal do novo ano. O colmo contém polpa branca, que também foi processada e comida. Embora esse uso da polpa ainda possa ser encontrado no antigo livro de receitas da vovó, hoje em dia quase ninguém sabe como a polpa pode ser preparada.

A couve é muito rica em vitamina C e vitamina K. Além disso, esse tipo de repolho é rico em fibras. A couve é particularmente popular com pratos saudáveis. No norte da Alemanha, é preparado com uma Mettwurst, chamada Pinkel, ou Kassler. Na maioria das vezes, as verduras são cozidas no vapor com cebola e alho por uma hora a uma hora e meia. O Mettwurst ou Kassler é adicionado na última meia a três quartos de hora.

Kale também ganhou um novo status no movimento de alimentos saudáveis. É frequentemente usado nos smoothies verdes para garantir um início de dia rico em vitaminas. O melhor é combinar a couve com a banana e, se quiser, com outras frutas, coloque tudo no liquidificador e terá um smoothie saudável à mão.